东坡肘子做法
【下厨房】东坡肘子栏目为您推荐东坡肘子做法大全,东坡肘子怎么做好吃技巧分享,东坡肘子最正宗的做法和东坡肘子家常做法推荐,更多东坡肘子的简单做法就来下厨房。
肘子要提前用清水浸泡去血水 2、肘子上的毛可以用火烧、烙铁烫、拔毛等等方法处理 3、炖肘子的锅一定要足够大,水一定要没过肘子 4、此做法不用炒糖色。
做法：1.准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。2.准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
只需要葱和姜,东坡肘子简单入味的做法 肘子的做法虽然很多,但想要吃过瘾,那还得说是今天的这种做法,不管是配米饭还是卷大饼,这回味简直是相当悠长,如果饿了。
东坡肘子用前肘还是后肘
做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。
(1)做东坡肘子一定要首选猪前肘,不用猪后肘,一是因为猪前肘的骨头较小,瘦肉更多,肉质更嫩,而猪后肘则骨头太大,瘦肉较少还肥肉居多,二是猪后肘整体太大。
【东坡肘子——家常正确做法】：入味解馋、肥而不腻、下酒下饭、一看就会。
经过比较不难发现，前肘的吃法多样，口感更好。因此在价格上前肘也会高于后肘，这也是小编想告诉大家的，不要花费前肘的钱却买到了后肘。
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
选择炖煮功能，大概炖煮个两个三小时就行了。炖煮好了之后。
(1)做东坡肘子时,肘子的前期处理要比后面的炖煮调味任何的步骤都更加重要,只有处理好猪肘子内的血水腥膻味后,才能保证猪肘子后续更好的炖出香味,炖软入味。
●【使口感更好】:肘子经过油炸一遍后,表皮会变酥,而且可以减少肘子表皮下的脂肪含量,然后再经过后续卤制,这样做出来的东坡肘子口感吃起来会变的软糯酥烂、肥而不腻。
东坡肘子 准备食材 猪肘子、葱、八角、桂皮 丁香、香叶、料酒、生抽 老抽、草蔻、肉蔻、花椒 茴香、冰糖、陈皮、水淀粉、姜 具体步骤 猪肘子化冻后放清水里 浸泡两小时左右 去掉血。