水煮肉片的做法最正宗的做法
【水煮肉片】食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀 第2步、加入半茶匙生粉拌匀 第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜。
第一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家最好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！
做法 1、瘦肉切薄片,加入料酒、一点淀粉一点点老抽腌制半小时(倒老抽是为了让肉片煮好不是白色嘻嘻…)料蔬菜焯水放在你要盛水煮肉片的容器里热锅多放点油。
水煮肉片的家常做法,肉片滑嫩,入口即化,隔三差五就吃一顿!
【菜名】：水煮肉片 【所需食材】：猪里脊肉300g、豆瓣酱20g、葱段10g、食用盐5g、淀粉10g、胡椒粉5g、葱花适量、花椒10g、食用油20ml、辣椒适量、料酒10ml、生抽10ml、生姜几片、。
《水煮肉片》一块小里脊肉，放入碗内，加入凉水浸泡，洗净捞出。里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片状。
今天刘嫂就来分享一下“水煮肉片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
以下是这菜的做法步骤，如果你也喜欢吃这菜的话也都做这菜来吃吧。
水煮肉片里的肉怎么能嫩
水煮肉片滑嫩的小妙招：1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。
第一步：猪肉最好选用猪小里脊，买不到的就用大里脊肉即可，切成大片，然后加入清水抓洗干净，最后挤干水分，放入空碗中待用。
①做水煮肉片最好选用里脊肉,肉质很嫩。用蛋清加淀粉、生抽、料酒等提前腌制,一是为了让肉片更加鲜嫩,二是为了去腥。
第1步就是要选择好猪肉，想要做出嫩滑的水煮肉片来，猪肉的选择非常的重要，最好选择猪里脊肉，然后顺着肉纹切成厚薄均匀的薄片，如果大家切不好的话。
干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。