炒肉拉皮是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受欢迎。下面是炒肉拉皮的做法：
一、准备材料：猪肉500克，豆腐皮200克，葱、姜、蒜、干辣椒各适量。
二、猪肉洗净，切成小块，加入适量盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
三、豆腐皮洗净，切成小块，然后放入沸水中烫熟，捞出沥干水分。
四、锅中放入适量油，烧热后，放入葱、姜、蒜末，爆香后，倒入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。
五、倒入豆腐皮，小火煸炒至肉豆腐皮熟透，加入适量盐，翻炒均匀即可。
六、最后加入干辣椒，再翻炒几下，即可出锅。
制作炒肉拉皮的过程比较简单，但是要注意几点：
1、猪肉要抓匀腌制，腌制时间不宜过长，以免口感太咸。
2、豆腐皮要烫熟，以免口感太硬。
3、炒制时要控制火候，以免肉和豆腐皮烧焦。
4、加入干辣椒时要小心，以免辣椒过量，影响口感。
炒肉拉皮是一道经典家常菜，口味鲜美，营养丰富，深受欢迎。如果按照上述做法，就能做出美味可口的炒肉拉皮来，让家人品尝到美味的家常菜，大家一起来试试吧！