需要焯水的蔬菜有哪些？为什么要焯水？
自古以来我国的蔬菜就多种多样，我国的蔬菜也有一定的吃法，有的蔬菜不需要焯水但是焯了水更好吃，有的蔬菜则必须要焯水不然就去医院了，那么需要焯水的蔬菜有哪些，为什么要焯水呢?
需要焯水的蔬菜有哪些
1.西兰花，菜花这些蔬菜富有的营养价值较高，焯水之后的口感更好，焯水之后也能使菜上所残留的农药冲洗干净炒起来也更方便。
2.香椿中含有大量的致癌物，不焯水的话会对身体产生危害，然而用热水烫一分钟左右就可以消灭二分之三的致癌物，所以香椿是一定要用热水焯一下的。
3.菠菜，竹笋，茭白等吃起来略有些涩味的菜中含有大量的草酸，而草酸在人体中停留时间过长会影响人体中钙，矿物质等吸收，但研究表明用开水焯一下便可去除百分之四十到七十的叶酸。
4.黄花菜中所含有秋水仙碱，而秋水仙碱在人体时间过长会产生剧毒物质，所以在食用黄花菜时最好要焯一下水。
5.芹菜类蔬菜，例如大头菜中含有一种叫疏代葡萄糖的物质，这种物质经水解后会产生具有促进消化的作用。
6.豆角在一些地区叫四季豆，这种蔬菜焯水后能够缩短烹饪时间能够更快的炒熟，还能够去除豆角上的异味使炒出来的豆角更加美味，焯水后的豆角颜色更加鲜美让人看起来富有食欲，豆角一定要记得焯水噢，不然不容易熟不要为了简单而冒生命危险噢!
今日一看果然中华文化在吃的方面最有讲究，想必很多小伙伴都不知道这些蔬菜的隐藏吃法吧，这些蔬菜可一定要牢记牢记焯水噢，不然话很有可能有生命危险的噢!这些需要焯水的蔬菜有哪些你记住了吗，为什么需要焯水你学会了吗?
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西兰花为什么要焯水
很多蔬菜在烹调时都需要进行焯水，这是很多人都知道的事情，但是可能很多人对为什么要焯水却并不是非常的明了，尤其是西兰花这种蔬菜。那么西兰花为什么要焯水呢?不少人肯定回答不上来，下面本文将为大家解答。
1、西兰花焯水目的
西兰花焯水的目的主要是为了保持它原有的色泽，而且通过焯水可以去除在西兰花中的一些草酸并能够将一些涩味去除干净。有很多人在烹调完西兰花，吃起来会比较的涩嘴，这主要是因为在西兰花中含有一定的草酸，草酸物质如果不去除的话，那么就会涩嘴，所以对西兰花进行焯水是非常有必要的。
2、西兰花焯水方法
把西兰花进行焯水也是要掌握好正确方法才行的，如果不当的进行焯水，那么可能会使其中含有的一些营养成分流失。虽然潮水能够去除一些草酸，但是如果焯水的时间过长的话，也是会使其中的营养成分快速流失的，如果焯水的时间超过十分钟那么富含的营养会丢失得特别快。正确的焯水方法是时间不能超过三十秒，水温控制在80度，尽量不要在滚烫的开水中进行焯水。
3、西兰花焯水要注意的地方
西兰花焯水一定要特别注意时间的把控，如果超过这个时间过长，那么会影响到它的口感，而且也会让营养大部分丢失，只有将其控制在合理的范围内，才能够确保其营养价值，才能够保证口味，虽然西兰花需要进行焯水，但是这个过程不能维持的时间太长，否则只会适得其反。尤其是在制作凉拌西兰花时更加要注意，如果制作凉拌的西兰花焯水的时间过长的话，会使口感很差，失去它原有的鲜美口感。