螃蟹这样做真好吃,做法简单,味道鲜美,一人吃四只太过瘾了!
大家好!我是紫色浪漫,又到了分享美食的时候了。“秋风起,蟹脚痒。”又到了吃螃蟹的季节。此时的螃蟹只有肥满膏黄。超市里开辟了一大片区域,出售各个产地的螃蟹。卖水产品的地方也有很多卖螃蟹的商贩。
第一次吃螃蟹,鲜美的味道会让人怀念无数次。每年九月到十月,我家每隔一段时间就买几只螃蟹,满足一下他们的馋嘴。一家三口买六只螃蟹,每人两只。每次都是瘾不够就吃完了。我特别喜欢吃里面的蟹黄。它尝起来非常新鲜。当然,其他部位的蟹肉我也不会放过。
相比往年,今年螃蟹的价格并不贵,10块钱只需要一只2.5以上的螃蟹。今年老公去外地打工,孩子上学住校。国庆前大概没人陪我吃螃蟹。但是,这么好吃的东西不能错过,还得一个人玩得开心!
我挑了四只母蟹,准备一个人享用。它们以前是蒸的。今天,如果我想换一种方式,我会做一个红烧。方法很简单。如果你想吸手指,你可以吃两碗米饭。这一次,我过够了螃蟹瘾。现在把做法分享给大家,喜欢吃螃蟹的不要错过。
【红烧螃蟹】
母蟹4只,姜1根,蒜3瓣,小米椒1个,香葱1根,食用油适量,盐适量,生抽一勺,料酒一勺,红烧酱油一勺,白糖一勺。
1.准备螃蟹,刷干净。小心不要被螃蟹抓住。会很疼的。
2.用刀把螃蟹打晕,或者放在冰箱的冷冻室冷冻10分钟,这样在处理螃蟹的时候,它就不会动了。揭开蟹盖,对半切开,去掉蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。把螃蟹蘸一层淀粉,防止蟹黄流出来。
3.大蒜切片,生姜切丝,小米椒圈圈,韭菜切段备用。
4.把油放进锅里。油热后,将切下的螃蟹放入锅中,炸至螃蟹变色,加入姜和蒜使其变香。
几月份的螃蟹最肥最好吃,做法都有哪些?
农历九月和十月大闸蟹最肥。
有句话叫“九雌十雄”,意思是九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,因为这两个月的大闸蟹最肥。此时的公蟹蟹膏饱满,肉质饱满鲜美。这个时候的螃蟹最新鲜,个头最大,蟹膏最丰富,蟹肉营养丰富,对我们非常有益。当然这里的九月十月指的是农历,也就是深秋初冬。
大闸蟹味道鲜美,鲜嫩可口,是一种营养价值很高的食物,受到很多人的喜欢。
大闸蟹味道鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖27.2克、磷1088毫克、铁33和6毫克以及适量的维生素A等。
大闸蟹肉质洁白,清香爽口。其实大闸蟹肉含有大量的蛋白质,但是脂肪和糖分的含量很少。是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食品,适合滋补。
大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但大闸蟹的脂肪与陆生动物不同。大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,对人体血液系统和神经系统有很大作用,是降血脂的有效成分。
大闸蟹含有大量的微量元素,尤其是钙和磷,是最高的。大闸蟹食用后有很好的补钙、补磷效果,对人体环境中的血钙、血磷平衡有重要作用。
螃蟹的做法有家常炒大闸蟹、爆炒大闸蟹、清蒸大闸蟹、水煮大闸蟹。
最好吃最有营养的大闸蟹是清蒸的。
做法如下:
第一步:准备4-6只新鲜的大闸蟹,用小刷子清洗干净。
第二步:将大闸蟹放入盘中,在每只大闸蟹上倒一点料酒(去掉腥味的同时,蟹的味道更甜)。水开后蒸15分钟。
第三步:在蒸螃蟹的同时,调好酱料,在碗中加入适量的陈醋、蒸鱼和酱油、少许糖。加入适量黑胡椒和姜沫拌匀。
第四步:蒸好的大闸蟹去掉腮(大闸蟹有些东西是不能吃的),蘸上调好的酱就可以吃了。
九月和十月。九月吃母蟹,十月吃公蟹。
因为“九月圆脐,十月尖”,蟹母圆脐,农历九月满卵,蟹黄鲜美细腻;是尖头肚脐,十月黄白色,口感丰满圆润。阴历九月吃母蟹,阴历十月吃公蟹。因为到了秋天,气候逐渐由冷转冷。在野外环境下,农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满。10月份以后,母蟹的黄蟹开始板结,此时公蟹的黄膏发白,公蟹的膏肥壮,所谓“壳外凸,红脂香”。公蟹的奶油不仅比母蟹多,而且更甜!
练习:
1.清蒸螃蟹
配料:螃蟹/葱/姜/蒜/酱油/醋/香油
练习:
把螃蟹刷干净。在蒸锅里放入适量的热水。大火烧开后,将蟹肚朝上放入蒸锅蒸15分钟。
生姜洗净,去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎。
将酱油、醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用。
把蒸好的螃蟹拿出来放在盘子里,吃的时候蘸酱吃。
2.蟹番茄豆腐锅
材料:梭子蟹2只/西红柿2个/豆腐1盒/姜片/葱段/盐/鸡精/番茄酱。
练习:
西红柿洗净,放入沸水中煮一分钟,捞出去皮。
用牙刷将螃蟹清洗干净,切成小块。此时将番茄切成滚刀块,豆腐切成块。
将切好的蟹块逐一蘸上生粉,放入锅中用油加热,与均匀蘸上生粉的蟹块一起翻炒。
锅里留底油,把切碎的西红柿炒软烂,加点番茄酱,炒熟捞出。
倒入开水
人死后,螃蟹体内的寄生细菌大量繁殖,扩散到蟹肉中,使蛋白质分解,产生组胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,毒性越大。
2.螃蟹有四个部分不能吃:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。
蟹腮:螃蟹开壳后要先去除呼吸器官。
蟹心:打开蟹壳后,会看到蟹身中间有一个六角形的块,就是蟹心。
蟹胃:藏在蟹黄里,一个三角形的小包。蟹胃的排泄物里有很多细菌和有害物质。
蟹肠:一部分藏在蟹黄里,蟹黄里有一条明显的黑线,那就是蟹肠。
3.不要用茶和柿子一起吃。
茶叶和柿子鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于人体消化。凝结的物质可在肠道内停留较长时间,发酵后可引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。
秋天是吃螃蟹的季节。
虽然螃蟹一年四季都可以吃,但是秋天是吃螃蟹的最佳季节。每年的9月到10月是螃蟹发黄出油的时候。因为季节与螃蟹的生长质量有很大关系,秋季是螃蟹生长的最佳时期。它们的肉厚、嫩、好吃,是螃蟹一年中最美味的时候。不管是膏蟹、肉蟹、大闸蟹,都是秋天长势最好。
当然,螃蟹的吃法有很多种。以下是一些常见的做法。
1.清蒸螃蟹
把螃蟹刷干净。
将姜片铺在蒸笼上,将螃蟹放在蒸笼的对面,同时在蒸笼中加入适量的水,开大火蒸。
剩余蒸15分钟。
右,蒸的过程中调好自己喜欢的蘸料,蒸熟就可以开吃了。
二、爆炒香辣蟹
①将螃蟹刷洗干净后,摘掉脐甲、对半切开。
②热锅放油爆香姜蒜辣椒,将螃蟹倒入翻炒,倒入酱油以及少许清水。
③加入一勺辣椒酱,盖上盖子煮15分钟直至收汁。
④最后放入大葱翻炒几下即可出锅。
三、芙蓉蒸蟹
①把螃蟹的上壳去掉,然后用清水清洗干净,再把螃蟹用刀切成四半。(注意∶蟹黄不要洗掉。)
②鸡蛋打开加入清水倒入碗中,不要把鸡蛋全到完留一点 ,然后把螃蟹放在倒在碗中的鸡蛋上。、
③中火蒸六到八分钟,蒸好拿出倒入剩下的鸡蛋 ,再上锅中火蒸三分钟。
④出锅,把螃蟹壳放在上面,在鸡蛋上面倒入蒸鱼豉汁,稍微点缀一下,OK!
10-12月的螃蟹最好吃
毛蟹清洗干净,一切二,
去除蟹头垃圾剪去蟹脚尖
油温4成热
放入粘过面粉的螃蟹,煎至定型
排齐放入年糕倒入锅中,
煎至蟹壳发黄
加姜末葱段,
料酒,老抽,生抽,水
加糖和胡椒粉
大火烧开加盖转中小火烧10分钟。
大火芶芡。
大翻身一下,淋上麻油。出锅啦
8月份的 比较好 香辣蟹 清蒸 都比较好
10月份母蟹肥,12月份公蟹最肥
螃蟹一般都是9月份到12月份期间最好吃,这个时候螃蟹的卵子也最饱满,做螃蟹有很多做法,一般清蒸者居多!因为螃蟹是寒性食品,所以再切一些姜末倒一些生抽醋,沾着吃既营养而又减少螃蟹的寒性!其它的如红烧,或者蟹黄膏包子蟹黄膏煲汤等等都可以做着吃
十月,清蒸保持原汁原味
秋季是大闸蟹最佳生长的季节。一般在每年的9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节。这个时节的大闸蟹肉厚肥嫩,且味美色香 。还有就是在每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,所以在农历的九月至十月这个时间段是吃大闸蟹的最佳时期。
个人更喜欢清蒸
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
九月、十月的螃蟹最肥,清蒸好吃。