中秋节期间，除了月饼，最期待的就是螃蟹了。中秋节的螃蟹鲜美可口，是很多人的最爱。但是你要知道，吃螃蟹其实是有讲究的。如果你喜欢吃螃蟹，这些注意事项一定不能错过~
不建议吃死螃蟹
因为螃蟹是高蛋白食物，螃蟹死后蛋白质会迅速分解，有利于细菌快速繁殖，死了的大闸蟹容易变质。
有人做过实验。在室温下，大闸蟹放置3小时后，组胺含量从3mg/100g增加到6mg/100g。
几个小时后会长到7、8毫克，可能会让人轻度中毒。
如果是在完全冷藏的温度下，死亡一天后差不多会达到这个量。
从细菌繁殖和组织胺生长速度来看，死蟹在室温下放置三个小时以上或冷藏一天以上，可以考虑放弃食用。
买的新鲜螃蟹，如何储存？
把买回来的新鲜螃蟹直接放进冰箱，用拧干的湿毛巾盖上。千万不要绑起来泡在水里。水中几乎没有氧气，这可能会使它窒息。如果需要长期保存，可以考虑冷冻活蟹。
买回来的螃蟹，如何烹饪？
大闸蟹的典型吃法是隔水蒸。注意蒸的过程中螃蟹的肚脐要朝上，避免螃蟹中的汁液和蟹油在蒸的过程中流出。
煮熟的螃蟹建议尽快食用，不要有剩菜。如果不能食用，不建议冷藏超过一天，再次食用时要彻底加热。
吃螃蟹，会中毒么？
很多人都听说过螃蟹和柿子一起吃会中毒。这主要来源于很多人都知道未成熟的柿子含有鞣酸，而螃蟹含有丰富的蛋白质。在一定条件下，这两种物质结合会形成单宁酸蛋白，然后单宁酸蛋白会与果胶缩合形成“胃石”。
首先，我们买的柿子一般都是成熟的柿子。即使没有熟，也已经脱涩了，鞣酸含量也不是很高，一般不会和蛋白质一起沉淀。
但是吃柿子的时候还是需要注意少吃，不要空腹，也不要吃太涩的柿子。
吃螃蟹要注意，这三个地方不能吃
蟹腮：在蟹的头和胸的两侧，看起来像眉毛，呈灰白色，可以挤出水来。这是螃蟹的呼吸器官，会粘上一些污染物。不建议吃。
蟹胃：蟹胃含有螃蟹吃进体内的食物，可能含有泥沙等污染物，不建议食用。
蟹肠：蟹肠内充满了排泄物，非常不卫生。建议去掉。
螃蟹好吃，要注意食用量。
螃蟹虽然是高蛋白食物，但是含有蟹黄、蟹膏等高胆固醇食物，建议大家在食用的时候注意均衡饮食。
又到吃大闸蟹的时节了，螃蟹有哪些营养价值？哪些人不能吃螃蟹？
大闸蟹营养价值高。它们富含蛋白质和各种微量元素。
据《本草纲目》记载，螃蟹有舒筋益气、和胃消食、通经活络、清热化瘀的功效。蟹肉具有清热、化瘀、养阴的功效，可缓解跌打损伤、筋骨损伤、过敏性皮炎等。
每100克食用大闸蟹含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克。蟹肉中维生素A的含量高于其他陆生和水生生物。维生素B2是肉的5-6倍，鱼的6-10倍，蛋的2-3倍，鱼的6-10倍。
此外，大闸蟹中还含有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸非常丰富。
大闸蟹虽然营养价值高，味道鲜美，但并不适合所有人。有七类人不适合吃，或者适合少吃大闸蟹：
1.肝炎患者
大闸蟹的蛋白质含量很高，一只3-4两的大闸蟹可以提供一个成年人一天所需的蛋白质。
蛋白质含量高对肝炎患者来说是一件坏事，因为肝炎往往伴有胃黏膜水肿、胆汁分泌异常、消化功能障碍等症状，使人体难以吸收蛋白质，从而出现呕吐、消化不良、腹胀等症状。
2.心血管疾病患者
说到大闸蟹，最好吃的精华就是它们的蟹膏，肥美可口，肥香四溢。光看着就让人流口水。
不过蟹膏虽然好吃，但是它们的胆固醇含量也比较高。因此，患有高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病的患者应尽量避免食用蟹膏。
3.感冒患者
当人感冒发烧时，胃的吸收和消化功能就会减弱。此时，营养丰富的大闸蟹不宜食用，以补充身体。最好吃清淡易消化的食物，如米粥。
4、脾胃虚寒
大闸蟹很凉。对于脾胃虚寒的人来说，吃大闸蟹对脾胃的负担太重。另外，患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病的人也不适合吃大闸蟹。如果你想吃它们，你必须用姜醋和姜茶混合它们。
5.过敏的人
如果你对高蛋白和新鲜的河水过敏，就不要碰大闸蟹。
6.胆囊疾病患者
胆囊分泌的胆汁对脂肪的消化和分解有重要作用。对于患有胆囊炎、胆结石等疾病的患者，其脂肪代谢功能容易发生紊乱，应少吃蟹膏。
7、老年人和幼儿
这种人可以吃大闸蟹，但是要注意量，不能多吃。由于他们体质较弱，消化功能较差，如果贪吃多吃，可能会出现腹痛、腹胀等症状。
此外，大闸蟹不可食用的部分，如硬壳、蟹心和鳃，可能对儿童有危险。建议孩子在大人陪同下，适量享用美味的大闸蟹。
丰富美味的大闸蟹即将正式上市！最后提醒大家，今年阳澄湖的开放时间是9月21日。如果你有吃螃蟹的打算，最好早点做好准备！
螃蟹的哪些部位不能吃？
又到了吃螃蟹的季节。原来吃螃蟹少的人可以参考这个答案。哪里不能吃？
螃蟹除了壳不能吃，壳是打开的。里面有这些不能吃的部分：
1.蟹腮。揭开外壳，身体的腿根里面，两边像鱼腮，但不是红的就是灰的，还是蟹腮，根部被扯下来扔掉。
2.蟹心。蟹心的位置，在开盖后，原本是靠近上盖的中间部分。用筷子挑掉皮，一个小白六边形就是了。早年在宁波学的，被告知不要吃。我不知道为什么。后来查了资料，说是螃蟹心寒，不要吃。
3.蟹胃。靠近蟹口内侧的一块，摸起来像是骨壳，是蟹的胃。螃蟹吃的东西不用说都在里面，人不要吃。
4.蟹肠。螃蟹下部软壳与身体相连，内部有一个直肠，类似虾肠。里面可以看到深色的排泄物，但是不能吃。
黑膜。揭开上盖，盖内有一层黑色薄膜，黑色薄膜上会附着一层薄薄的蟹黄状物质。两种密不可分，吃黑膜得不偿失。
吃螃蟹是个细致的活，不能狼吞虎咽。只有抱着欣赏的态度，慢慢享受，尽可能把蟹肉从骨缝里挑出来，当做一门艺术来做。