海参怎么发
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。
泡发海参的最佳方法是需要将海参清洗干净,然后放在大的容器内加入少量纯净水,并且还需要降水没过海参,然后在容器表面放保鲜膜,一般需要放置冰箱内冷藏48个小时左右。
在容器里倒入没过海参的水(优先选择纯净水),放在0-5°的环境中浸泡48小时,每天换水1-2次。 注意:泡发海参全过程都不能接触油和盐,容器选择空间大一点的。
海参发泡五步法 1 将干海参置于自来水中(多加水),放冰箱保鲜层保持0-5度水温,浸泡24-36小时,中间换水2次直至将海参泡软无硬芯。 2 将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物。
煮过海参的水千万别倒
煮海参的水一般能喝,但是没有特别的好处,最好可以直接吃海参,能补充机体所需要的营养成分。
煮了海参的水里面也有丰富的营养成分,而且它的汤也是非常鲜的,如果将其倒掉难免有点可惜,所以建议最好是不要将其倒掉,以免出现不必要的浪费。
总之,煮海参的水中富含大量的营养物质,千万不要随意倒掉,正确利用海参水不仅能够提高我们的菜肴口感,还能够更好地满足我们身体所需的营养物质。
易教授也讲了海参粘多糖的一种特性,就是水温高时会溶于水中,所以,干海参泡发过程煮制的工序中,会有一部分海参粘多糖溶于水中,易教授强烈建议煮制海参的水不要扔掉。
海参泡发后有点烂了
变质干参等劣质干参加工即食海参，由于干参本身品质很差，再加上高温泡发时间长，没个不烂！
海参泡过后成腐烂状的原因有五点。第一点水温过高。第二点海参未完全浸泡。第三点浸泡时未避油。
市面上目前流行的海参是干海参,而干海参在吃之前需要经过一个复杂的步骤-泡发。只有泡发之后,才能进行食用。
海参烂了是否还能吃,需要分情况进行判断,如果海参已经变质,吃后可能会导致肠胃受到刺激,所以此时不能再吃。
假海参泡发图片
把海参做的纯度低的目的是增重,所以纯度高的好海海参,质地很轻,体积相同的海参,放在手里掂一下,如果感觉较轻,压手感小,那么说明海参好。相反沉沉甸甸的海参质量差。
海参煮的时间太长,导致海参过于软烂。海参在煮的过程中要控制好时间,如果不确定煮好没有可以用手轻轻掐一下,能掐透就说明煮好了。
第一，看外表。人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样，几乎没有弹性。，参刺用手一摸甚至就会脱落。
将干海参用纯净水浸泡36~48小时,置于冰箱保鲜箱内,0℃左右, 每12小时换水一次,直至海参变软,无硬芯。 在这一步 野生海参虽然变软,但还很筋道,嚼不动;养殖海参则会变得绵软。