炖菜怎么做(炖菜怎么做好吃)
不愁厨路无知己，谁知小姑姑。大家好，我是小面阿姨。今天小面阿姨给大家分享8个炖菜。每年入冬后，北方地区的人们流行吃炖菜。为什么要吃炖肉？主要是天气太冷，炖肉不仅容易做，而且吃起来很烫。吃完后感觉很舒服，大冷天也冻不着自己。所以炖菜在北方很受欢迎。很多人把炖菜误认为红烧菜，其实根本不是。看起来是一回事，实际上做法和味道完全不同。
炖菜的方式也有上千种，不同的蔬菜、地域、口味、调料等等。可以搭配不同的方式。炖菜深受北方地区男女老少的喜爱，制作简单易行，根本不花时间。今天和大家分享一些我经常做的炖菜，希望能给朋友们的生活带来有趣的享受！天冷了，我就分享8个家常菜炖肉。又软又烂又热，我不怕冷。太香了！进入冬天后，炖肉也会成为我家饭桌上的主角。每天都要炖一锅，趁热上桌，边吃边流汗。天气越冷，吃起来越舒服。这八个炖菜每天都有不同的学习和烹饪方法。吃完了，暖暖的，很好吃。现在和大家分享这八个炖菜。喜欢的朋友可以尝试做一下，给家人和自己一个美味的体验。【8道炖菜】
[炖素菜]
材料：大白菜、豆腐、香菇、大葱、姜、辣酱、盐、鸡精。
做法：1。将一块豆腐洗净，沥干水分，切成厚片，锅中加少许油，油热后将准豆腐片放入锅中，小火慢煎，将豆腐煎至两面金黄。
2.将蘑菇洗净，切成厚片。用手剥下一片大白菜，冲洗干净，用刀片将白菜切片，白菜叶切成大块。
3.锅中加入适量油，放入葱花和姜末，炒香，然后放入蘑菇片，炒软。
4.然后把白菜片炒好的豆腐铺在蘑菇上面，加入适量的辣汁或者根据自己的口味调味。
5.加入适量清水，水不要加太多，加入食材一半的水，大火烧开，盖上锅盖，让食材小火炖8分钟。
6.出锅前加一点鸡精，再加入这个白菜炖豆腐的味道，然后出锅就可以上桌了。
【豆瓣酱啤酒鱼】
材料：草鱼2斤，豆腐1个，葱半根，金针菇1个，红椒1个，蒜半个，姜1根，啤酒半瓶，豆瓣酱1大勺，盐1大勺，生抽2大勺，生抽1大勺，蚝油1个，胡椒粉和鸡精1小勺，淀粉1大勺。
做法：1。把活鱼买下来，让商家宰杀。刮鱼鳞，治内脏。
2.轻轻拉出鱼线，洗掉肚子里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成段，将鱼头对半切开。
3.将鱼块放入盆中，加入豆瓣酱1勺、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉和鸡精1勺、淀粉1勺。
4.抓拌均匀，腌制十分钟，金针菇洗净撕成条，豆腐洗净切大块，葱、姜切段，蒜去皮切片。
5.砂锅放适量油加热，放入葱姜蒜爆香，铺一层金针菇，再放豆腐块。
6.将腌制好的鱼块放在上面，倒入腌制好的酱料，再倒入半瓶啤酒。啤酒无鱼，盖上盖子小火焖15分钟，撒上红青椒丁，再煮2分钟关火。
【酸菜羊血】
配料：羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、干辣椒、葱、豆瓣酱、盐、生抽。
做法：1。你需要一块羊血，一棵酸菜树，一块豆腐，一盒鸭血，适量的小红椒，适量的香葱，适量的葱姜蒜。
2.买羊血放入水中，加盐浸泡，冲洗干净，切成块，榨干酸菜，和
4.锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜干辣椒段，炒出香味，将酸菜放入锅中，炒出水，然后加入1勺豆瓣酱，再次翻炒均匀，加入适量热水焖5分钟，然后倒入羊血块，加入少许酱油，鸡精调味。
5.继续炖几分钟后，加入切好的蒜苗翻炒均匀。味道特别好，很入味。
东北炖菜有几种做法？怎么做好吃？
作为一个东北人，我愿意回答你的问题。东北人爱吃炖菜，尤其是冬天。吃完炖肉，会觉得很温暖。典型的东北炖菜有土豆炖豆角、酸菜排骨或酸菜五花肉、鸡肉炖蘑菇、东北炖菜等。常见的菜比较多，比如白菜炖豆腐，萝卜炖粉条等等。
炖菜的做法其实很简单。主要是先把食材在锅里炒一下，再多加点水炖。大多数肉类炖40分钟左右，素菜炖20分钟左右。东北炖品的种类真的太多了。你可以把你喜欢的肉或蔬菜放入其中，它们都可以做出美味的食物。有点像火锅。你可以炖任何东西。
东北的炖菜很多，比如鸡炖蘑菇，东北乱炖，鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条，萝卜炖牛肉，排骨炖豆角，羊肉炖酸菜，狗肉炖豆腐。
首先我们先推广猪肉炖粉条，这是东北家庭最常吃的传统名菜。
首先准备带皮五花肉一斤左右，粉条半斤，大白菜一颗，香菜一把，花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜，准备适量的调料，生抽，老抽，白糖，盐，味精。做法也很简单。
将猪肉洗净，切成大块，拌入少许酱油，腌制十分钟左右，锅中倒油，待油温八成热时将猪肉煎成金黄色，取出控油，粉丝提前用温水浸泡，白菜洗净，切成均匀的小块。
另起锅烧热油，锅中煸炒猪肉和软粉丝，加入适量料酒、酱油、葱姜蒜、大料、桂皮，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，小火煨至猪肉软烂，倒入白菜和盐，煨十分钟左右，出锅前加少许香菜，即可食用。
第二，我们首先推广的是鸡炖蘑菇，这也是比较有名的东北特产。去过东北的人应该都吃过这道菜。
准备一只小鸡，大约一磅半到两磅，半磅蘑菇，胡椒，茴香和肉桂。
鸡肉洗净，剁成小块，香菇用温水浸泡，洗净备用。
锅烧热，七八成热倒入少许食用油。倒入我们切好的鸡块，快速翻炒，直到鸡块变色。加入葱、姜、大料、干红辣椒，加入适量盐、酱油、糖、料酒，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开，再转小火炖30分钟左右。很好吃。
东北炖菜有几种，主要看做什么！东北杀猪菜，首先准备的材料是五花肉，血肠，酸菜。根据个人喜好，还可以放粉条、调料、葱、姜片、大料、花椒、精盐、鸡精、豆油、开水来抄五花肉。在下部，我们将大豆油倒入锅中。油烧开后，放入葱、姜片、大料、花椒，加水入五花肉和酸菜。出锅五分钟
东北炖菜的几种方法太广了，因为东北以炖菜为主。我想知道你想知道什么？
其实一切都一样。东北炖菜可以掌握如下。不管是炖什么，都差不多。
先荤后素，先把肉洗净，如油，焯一下，锅里的油煸一下，加汤，煮开，再放素菜。
第二，清热，一般要大火烧开，文火煨。
三、调味东北味噌的应用很多。先用肉菜炒出酱香。因为东北菜咸鲜，白糖和酱油的比例要控制好。
第四，熟食要酥而不烂，食物要成型而不碎。
做的方法那么多，好像什么都好吃。我最喜欢的食物是大丰收：排骨、土豆、南瓜和玉米。一起炖40分钟左右吧。当它被煮熟的时候，它是超级好的。
我是东北人，喜欢各种东北炖菜，比如鸡炖蘑菇，杀猪菜，茄子炖鲶鱼，粉条炖猪肉等等。关键是要有好的配料，简单的做法
炖排骨是东北人非常喜欢的特色菜。它的成品菜酱香浓郁，微辣。大家围着卤菜大口喝酒，吃肉，都体现了东北人的豪爽和热情。卤鱼不仅仅是一种吃法，更是一种文化体现。绝对是一道好吃的菜，也是一大特色。一般人是吃不到的，和他们电锅餐厅做的炖鱼有很大区别。鱼、豆腐等主料，加入葱、姜等辅料。
铁锅炖鹅，最好放点酸菜！炖猪肉粉丝和四川白肉。东北的炖菜很多，这是几个比较典型的！
谢谢，不过我不是东北人，对北方炖菜也不熟悉。