涮鱼火锅的做法
芹菜 少量 鱼火锅的做法 步骤1 生鱼片用豆瓣酱、料酒、盐、姜腌上备用 步骤2 姜、泡椒、花椒、大葱切段、大量蒜备用 步骤3 火锅料一带 步骤4 将葱姜蒜泡椒放入油锅爆炒。
生菜掰成叶片，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净。生菜脆爽，放火锅里几秒钟就好，脆嫩爽口，别煮过了，否则软乎乎的不好吃。
第6步、红薯切片,涮火锅红薯特别受欢迎,又甜又面,既是主食又是菜,特别好吃。 第7步、豆腐一分为二,一半切片拍点面粉入锅煎一下,口感更好。
将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟 2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜。
重庆火锅鱼底料的配制
(1)作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣;火锅内放入重庆火锅底料,加入熬出的汤,加入盐、鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
冰糖，在火锅底料中的含量虽然不多，但却是非常关键的一种原材料。
鱼火锅底料配方大揭秘,让你在家也会制作鱼火锅 食材准备:郫县豆瓣酱,葱姜蒜,香叶,茴香,八角,花椒,干辣椒,桂皮,草果。牛油,食用油,丁香。猪骨,牛骨,鸡架。
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四川正宗火锅底料配方
导语:火锅底料是火锅的核心所在,大大小小的火锅店如果没有自己的火锅底料配方很难脱颖而出。
先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。2.把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。
川式火锅底料的做法 简介 今天带来的是川式火锅底料,注意调料根据自己口味适量增减。
炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时。
【第五步】，加入冰糖、牛油和青花椒，继续翻炒，感觉已经成糊状了，就加盐，在翻炒一会就可以关火了。炒火锅底料，锅边不能离开人，基本上一直是在翻炒，注意火候，千万别炒糊了。