做蛋糕的面粉是什么面粉(做蛋糕的面粉是什么面粉普通面粉可以吗)
每个人通常在家做蛋糕。是直接从市场上买面粉开始做吗？从来没有考虑过什么样的面粉最适合做蛋糕？其实做蛋糕最好选择低筋面粉或者专业的糕点粉。由于低筋面粉的蛋白质含量低，蛋白质含量在9%以下，所以它的面筋低，韧性低，在高温环境下容易体积膨胀，延展性高，是制作糕点、饼干、烘焙糕点的最佳选择。除了低筋面粉，你还需要植物油、黄油、鲜奶油、鸡蛋等。做蛋糕。添加的植物油要清淡无味，尽量使用无盐黄油。
用来做蛋糕的面粉是低筋面粉。
在这里，我想分享一个做蛋糕的关键材料，除了低筋面粉。希望喜欢在家做蛋糕的朋友可以了解一下：
1.做蛋糕时，要加入清淡无味的植物油，如大豆油、玉米油等。尽量不要用香油、花生油等有异味的油。
2.黄油是从牛奶中提取的油。黄油可分为无盐黄油和无盐黄油。一般来说，烘烤时常用无盐黄油。
3.还要加鲜奶油。有动物鲜奶油和蔬菜鲜奶油。淡奶油是一种像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略浓，有很浓的奶香味。
4.鸡蛋通过搅拌包裹空气使其膨胀并用作膨松剂，所以鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。
5.发酵粉是用来膨化面粉的。
以上由汇丰谷物人提供。有意交流的朋友可以互相关注。谢谢你的支持。
中筋高筋面粉可以做什么？可以做包子吗？
我很高兴回答你的问题。希望我的回答对你有帮助。
中筋粉和高筋粉最大的区别就是蛋白质含量的不同，使得糕点的口感不同。个人分析如下。
1.中筋粉
中筋面粉就是我们平时在超市看到的普通面粉。袋装面粉没有特别说明，散装面粉。营养方面，其蛋白质含量约为9%-12%。这种蛋白质含量与糕点的咀嚼性密切相关，所以中筋面粉适合做包子、馒头、饺子皮、刀削面、煎饼、烤饼等。最近疫情期间，买不到低筋面粉。我可以用500克中筋面粉和70克玉米淀粉烤一个蛋糕。
第二，高筋面粉
高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，一般在12%以上，有些好一点的高筋面粉可以高达15%。这种高蛋白面粉更容易面筋，颜色比中筋面粉略黄。所以：平时想吃拉面就用高筋面粉，容易拉伸。还有就是做面包。平时我们在外面买吐司面包的时候，都是用手撕，带着画画的感觉吃。就是因为这种蛋白质加上高筋面粉。还可以做包子、馒头。刚和面的时候不要搓的太用力。包子也很不错。
这种面团是由高筋面粉制成的。不一定要太顺利。醒来后取出两倍大，排气揉搓。然后可以用喜欢的馅料包起来，放锅里蒸。口感微嚼，有很浓的小麦味。
以上是我个人对中筋面粉和高筋面粉的理解和使用。感谢您的观看。我可以向你致意[谢谢]吗
你好，很高兴回答你的问题。中筋面粉可以用来做包子。作为一个爱吃面食的南方人，给大家分享一个美味多汁的肉包子。
材料：3360面粉250g、糖3g(促进发酵)酵母2g、猪肉20g、鸡精适量、糖3g、生抽10g、生抽7g、温水120g、食用油5g、生粉2g、胡椒粉1g、食用油25g(加热)。
第一步
普通面粉20克倒入盆中，加入干酵母2克，白糖3克。冬天最好用温水融化酵母。加入温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
第二步
用手揉成团，然后加入食用油继续揉成光滑的面团，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
第三步
在面团发酵的过程中，我们来准备肉馅。鲜肉包子想好吃，最好买五花肉。在肉末中加入盐和胡椒，葱花，姜，酱油，生抽，生粉和糖，然后倒入热食用油，用筷子搅拌均匀。用筷子顺时针搅拌肉，可以再搅拌一会儿。肉加热后，吃起来更紧实、更嫩。
第三步
将面团送至2倍大小，在案板上撒上干面粉，将面团放在上面，揉搓排气。
第四步
将排气后的面团搓成长条状，分成11-12份面团剂，平均每份面团35g左右。用手搓圆，用手压平，用擀面杖擀开。
第五步
擀面团时，要中间厚，边缘薄。在擀好的面团上撒点干面粉，舀肉馅放在馒头皮中间。
第六步
都包好了，至于捏褶就需要视频分析和长期练习了。如果包不了，可以夹着吃，不漏肉。如果包不了，就像包饺子一样，没问题。毕竟自己吃，味道好才是最重要的。
第七步
等包子第二次醒来。第二次唤醒的时间视温度而定，一般为30分钟左右。夏天气温高的时候10分钟可能就够了。冷水蒸18分钟，再小火炖5分钟。
出锅了~
面粉按面筋和矿物质含量分为专用一、专用二、标准粉和普通粉。面粉按用途分为通用面粉和专用面粉。
含量在9%至12%的蛋白粉称为中筋粉，精度适中，延展性和弹性强，适合制作中式面点馒头。
蛋白质含量在13%以上的面粉称为高筋面粉
高筋面粉可以做包子，但是味道会有很大变化。生活中常用高筋面粉做的饼干，中筋面粉做的包子。用高筋面粉制作的包子比用中筋面粉注册的包子更有嚼劲和弹性，用中筋面粉制作的包子口感更软更细腻。高筋面粉蛋白质含量比较高，相对来说营养会更丰富。
高筋面粉也可以做馒头，自然就可以做包子了。生活中用高纯度面粉制作。饼干。中筋面粉适合做包子，然后低筋面粉适合做蛋糕，高筋面粉可以用来做中低筋面粉。能做出来的食物只会改变味道。高筋面粉可以用来做包子或者蛋糕。用高筋面粉做蛋糕并不常见。一般只做成分高的水果蛋糕。
包子用高清面粉不受欢迎。市面上做的包子大多是中期面粉做的。已知口感强劲有弹性，但在高清面组中并没有给包子。而剩下的高筋面粉的柔软，属于猪的包子。制作过程中可以根据自己的喜好决定是否喜欢饺子包子，可以使用高档面粉。
中筋面粉和高筋面粉是两种面粉，区别在于蛋白质的含量。
中筋面粉很适合做包子。
中筋面粉，其蛋白质含量平均约为11%，主要用于制作中国小吃，如馒头，包子和饺子。
高筋面粉，蛋白质含量平均在13.5%左右，颜色更深，更活跃，更光滑，用手不容易结块。常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。
是的，馒头和馒头卷。一切都很好。准备好了怎么做就看你的了！
热爱美食，我是厨师！希望能帮到你！记得留言，喜欢！
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这个问题在我学习营养之前，也傻傻分不清。
先说面粉的筋指的是什么？指的是面粉的筋度，也就是面粉中蛋白质的含量，通常根据蛋白质的含量面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们蛋白质的含量依次为12%以上，9-12%和9%以下。
因为面粉中蛋白质的含量不同，其筋性也可以通俗的理解为韧性不同，因此用来做不同的食品。
高筋粉：又称强筋粉，韧性最高，颜色发黄，手抓不宜成团，适合做面包，酥皮类起酥点心，如丹麦酥，各类松饼，如千层酥等。
中筋粉：又称通用粉，韧性适中，颜色乳白，手抓松散，适合做大多数我们日常吃的面食如馒头，包子，饺子，面条，烙饼，油条等，超市中无特别说明的面粉大多都是中筋粉。
低筋粉：又称饼干粉，韧性最低，颜色较白，手抓成团，适合做蛋糕，饼干，酥类糕点等。
除了以上三种面粉，在超市的货架上，通常我们还会看到有雪花粉、麦芯粉、自发粉、饺子粉、面包粉、全麦粉等，那这些都是什么“鬼”呢？
翻开《中国食物成分表第2版》第198页可以看到，我们国家把面粉也就是小麦粉分为标准粉、富强粉也叫特一粉和特二粉三个等级，是按面粉加工的精细程度划分的，等级越高的越精细，也就是说把小麦外面粗糙的、颜色发暗的部分去掉的越多，口感越细腻。现在市场上的标准粉已经不多见了，那取而代之的都是些什么“鬼”呢？
雪花粉：只是一种叫法，厂家是为了宣传自己的面粉白，真正的雪花粉是一种土豆淀粉。
麦芯粉：是只留下小麦胚乳部分磨成的粉，颜色很白，比特一粉还精细的面粉，适合做大部分日常的面食。
自发粉：是添加了碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸钙等膨发剂，发面时不用酵母的一种面粉，用于做馒头，包子，烧饼等。
饺子粉：韧性较强，就是蛋白质含量较高，大概在10%以上，相当于中筋粉，除了可以用来包饺子，还可以包混沌，做面条，做馒头，花卷也可以。
面包粉：是专门用来做面包的，韧性好，蛋白质含量通常在12%以上，相当于高筋粉。
全麦粉：理论上全麦粉应该是用含有麦胚、糊粉层和麸皮的面粉，这样做出的面食颜色发暗，口感粗糙，不那么招人喜欢，所以超市中的全麦粉通常是精白面粉加上麸皮，只是膳食纤维多了一点而已，营养价值远远比不上全麦粒。
还有人记得过去用标准粉蒸的馒头吗？颜色发暗，口感粗糙，它不仅仅闻上去很香，还营养丰富，蛋白质、B族维生素，膳食纤维等的含量远远高于现在用富强粉做的、白白的馒头。是啊，现在的人们用细滑的口感取代了粗糙，但失去的是营养均衡，到底是好还是不好呢？
请在评论区写下自己的看法吧！
在知道中筋面粉和高筋面粉适合做什么之前，我们需要先知道中筋高筋面粉的区别。
中筋面粉：它是介于高筋面粉和底筋面粉之间的，含有约9.5--11.5%的蛋白质，筋度和粘度比较均衡，体质半松散。一般就是我们最常见的，使用最多的那种普通面粉。它的颜色是乳白也是介于高筋和底筋之间的颜色。普通面粉包装上没有特别说明的话，我们可以看作就是中筋面粉。
高筋面粉：颜色较深，手抓不容易成团状，含有约11.5%--14%的蛋白粉，筋度最强，粘性也很强，所以又叫强力粉。
如果我们抓一把面粉，拳头握紧捏成团，然后再松开，用手轻轻掂起粉团，如果粉团很快很轻易散开，那么就是高筋面粉。如果是似散非散状态基本就是中筋面粉。形状不散的是低筋面粉。
在知道了两者的区别后，我们会很容易理解它们适合做什么。
中筋面粉一般适合做中式点心，包括包子。我们很熟悉的饺子，馒头，面条，煎饼，麻花等都可以用中筋面粉做，也就是用平时很常用的普通面粉。
高筋面粉筋度最高，那么它适合做那些需要弹性延展性结构的食物。比如面包，泡芙，油条，千层饼，披萨等。
可以做包子只要不是低筋面粉
中筋面粉就是市面上常见的普通面粉，可以做包子馒头，水饺，饼之类的，它经常应用在家庭中，因为蛋白质和淀粉属于中等，制作食物软硬适中，而高筋面粉蛋白质含量比较高，淀粉含量低，适合做面包之类的产品