炖牛肉调料越少越好。牢记“3加2不加”。牛肉软烂，但香而不腥。
牛肉营养价值高，属于高蛋白低脂肪食品，适合煎、炸、煮、炒、烤等多种吃法，深受人们喜爱。大冷天吃牛肉绝对是炖牛肉的最佳方式。一火锅肉吃起来软烂，滋补又好吃。
牛肉与猪肉、羊肉相比，在肉质和口感上有两个区别，导致烹饪方法不同。
1.在肉质上，牛肉的肌纤维比牛羊肉粗，不容易炖。猪肉要煮20分钟，牛肉至少要煮40分钟，不一定软烂。
2.牛肉虽然没有羊肉臭，但是腥味比猪肉大。不去腥的话，会有青草味，一点都不香。
如果要把牛肉炖到烂的程度，而且没有腥味，还特别香，那么调料的使用就很重要了。很多人会用各种调料去腥。调料太多了，他们根本尝不出牛肉的味道。其实炖牛肉的时候，放的调料越少越好。今天就来告诉大家怎么炖牛肉，保证软烂，香而不腥。它是美味的。
炖牛肉的技巧
厨师说，只有调料对了，牛肉才好吃。切记“3加2不加”，牛肉很难尝出美味。
3 plus
用葱、姜、料酒焯水。
新鲜牛肉先用清水浸泡，但只能泡大部分血，还有一小部分残留，所以要焯水。牛肉用冷水煮，不仅要用水，还要加葱段、姜片、料酒，有效去腥。
炖啤酒。
说到炖煮，大多数人首先想到的是加水。水只是传热作用，并不能让肉更香。其实在餐厅做炖牛肉的时候，会用啤酒代替水，这样更美味。啤酒有淡淡的麦芽味，可以去腥增味，牛肉色泽鲜亮。你可以用啤酒或米酒。啤酒很经济，但是米酒比较贵。
加入山楂或陈皮。
如果希望牛肉软烂，肉味浓郁，可以加入山楂或陈皮，既能去除腥味，又能让牛肉炖的很快。
2不加
不加花椒和八角。
炖肉，很多人会选择花椒、八角等调料。脱腥效果很好，但是他们的味道太香了，会掩盖牛肉本身的味道，让牛肉变成柴黑。
520网络情人节，做什么好吃的比较甜蜜呢？
20网上情人节可以做什么好吃的？谢谢邀请！现在人们在一些节日里更注重仪式感。每个年龄段的想法和做法不一样，想要的感觉结果也不一样。520对于网络上的情人节，一般似乎是年轻人比较重视。在这一天，举行一些小仪式来传达他们之间的爱！如果送这种花，小礼物，或者自制的礼物当晚餐，这个节日你会吃什么？吃什么更甜？
有句话说得好，爱喝酒！可见，如果他们真的有情，吃什么都是甜的，Mixinfu！现在，人们的生活当然改善了。有条件的话，可以自己做饭，做一些对方喜欢吃的菜，尽量做的漂亮一点。准备一些甜点，吃一顿烛光晚餐，一定很甜蜜很幸福吧！
下面分享一些菜品图片！
520快到了。作为男票，你要非常用心的为心爱的人挑选礼物。女人离不开的是首饰，首饰可以搭配自己的衣服，也可以衬托自己的美丽。其他人都有爱美之心。她也想打扮得漂漂亮亮的。如果你能送一个精致的装饰品，里面有你的爱，她会感到幸福和有意义。还不如送她那块socco奢华爱情表。它精致时尚的设计和简约给人一种说不出的美感。而且socco象征着爱情、真爱、幸福的圆满，象征着一生只爱一个人。它被称为“索科的爱”，“索科的爱”被称为灵魂的爱。只有那些选择一生只爱一个人的人，“我不敢说我们会永远在一起，因为我不确定。只要我这辈子时间有限，每一天，我们都是相爱的。
做一顿爱心饭，不就是想当厨师吗？造型，只要用心做，我觉得可以表达520的寓意~
京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
甜面酱是北京酱中肉丝的最佳选择。主料是猪里脊(不含脂肪的猪里脊也可以)。将猪里脊肉或外里脊肉均匀切成宽约0.3 ~ 0.5厘米、长约5厘米的块，放入油中炸熟备用。在锅底加入适量花生油(调和油)，加热后倒入甜面酱中。将油和甜面酱搅拌均匀，加热至起泡。将炒好的猪肉丝倒入热锅中，翻炒均匀后出锅。将豆腐干(如五香豆腐片，味道略差)切成7cm左右的方块，再将葱(自葱底向上约15 ~ 20cm)切成丝，与京酱肉丝分盘，晚餐食用。味道很好。
北京酱肉丝是老北京的传统家常菜，通常和豆腐皮或煎饼卷一起吃。
作为传统家常菜，做法很多，各家口味也不一样。但有一点要注意的是用什么酱料，这已经成为这道菜的核心技术，也是考察家常菜水平的标准。也就是说，不管你怎么做，只要你用什么酱，怎么炒，就能看出你的手艺有多好。
老北京用的酱料最精致的是六必居的黄酱和天元酱园的甜面酱。北京人嘴尖，一点味道都能分辨出来。比如六必居的甜面酱也很不错，但是遮不住老北京的美食。
北京酱肉丝的做法基本和炸酱面差不多，要同时用六必居黄酱和天元甜面酱。该方法如下：
1.里脊肉切丝，抓少许淀粉蛋清腌制片刻。将豆腐放入水中焯水冷却，葱切丝。把甜酱和黄酱2:1混合，给点香油。
1.将肉丝温热抹平，变白时捞起，然后将酱汁炒至粘稠有光泽。将肉丝翻炒后，从锅里捞出，盖上酱汁。
3.把洋葱肉丝铺在豆腐皮上，卷起来放。放在茅台里喝，能尝出足够的美味。
酱肉丝作为北京名菜，几乎家家户户都会做。通常，每家都有自己做这类菜的“秘方”，主要由女主人掌握。等我长大了，我会出去吃饭。再好的餐厅，也没有我妈做的好吃。
但从根本上来说，北京酱肉丝的酱料通常是以甜面酱为主。好吃酱喜欢的京酱肉丝里，酱料要用甜面酱炒。
通常，油被加热，在姜末炒，然后用甜面酱炒。
炒至冒泡后，加入一勺料酒和一勺酱油，这样咸味更甜，香味更浓。有时候口味重的时候会特意多加些酱油，加点糖炒糖色来增色。当然我也见过有人再抓一把蒜末放锅里再放酱的。真的非常非常香，但是总感觉不是京酱肉丝。
酱汁再炒的时候会冒泡变稠，这时你就可以把之前处理好的肉丝放进去翻炒了。让每一根肉丝都均匀的裹上琥珀色的透明酱料，趁热配上薄如纸般柔软的肉卷，真的是生活的享受。
北京酱的肉丝用什么酱比较好吃？我该怎么做才算地道？方法简单，你一眼就看出来了。
北京酱肉丝是北京著名的小吃。烹制后酱香浓郁，咸甜适中，风味独特，深得食客青睐。据说是20世纪30年代东北人陈老汉无意中做的，后来他的孙子创新改进了全聚德的吃法。
寻找食物的旅程总是可以被描述为一次冒险。把握和诠释每一种成分，是对品尝者最大的尊重。我是一种自然的力量，专注于生活中的每一个美味。关注我，让你更了解食材和烹饪技巧的奥秘，让你知其所以然。
北京酱肉丝在很多地方都有卖，做法也不尽相同，但不管你用什么方法做，你用的酱料是关键，它直接决定了你的口味
【调料】:甜面酱、酱油、盐、油、白糖、黄酒、料酒、淀粉、花椒油。
[准备]:
1.准备一块猪里脊肉。这部分筋膜少，嫩，很适合做北京酱肉丝。先把里脊肉表面的白色筋膜全部剥掉。我们应该先把肉切成薄片，然后再切碎。切丝时要先看清肉丝的纹路，然后顺着肉丝的方向切成比筷子头略细的丝，这样炒出来的肉丝就不会断裂，保持完整。
肉丝切好后，放在盘子里腌制。加入2克盐。加盐可以让肉丝变浆，也可以让肉丝有个底味。加入10克料酒去腥去味，然后抓匀。抓的时候感觉肉丝黏黏的，说明肉丝是果肉。这时候我们可以加一个蛋清。先把蛋清加到另一个碗里，然后用筷子打散，这样蛋清更容易均匀地吸收到肉丝里。先倒入一半蛋清，然后抓匀，再将剩下的一半倒入肉丝中。抓到粘浆的感觉就好，这样蛋清才能被吸收到肉丝里。
最后加入10克干淀粉，可以锁住蛋清和里面的水，这样油乎乎的肉丝特别嫩。最后加入30克食用油密封膏。可以加油保持肉丝不互相粘连，也可以把这层淀粉和蛋清封在肉丝表面。加入油后，轻轻抓住油，放置五分钟。
2.我们还需要准备一些辅料，和半根葱。首先，从中间切大葱。我们只需要大葱的外环，不需要大葱的中心。因为从葱的中心切下来的葱丝不好看，所以只能用外圈的这几层。我们切葱丝的时候要用斜刀切成细丝，这样可以把葱的筋切掉，葱的口感会好，不会塞牙缝。把葱花铺在盘子底部。
3.接下来将生姜10克切成细粉，大青芯切成葱花，香菜梗20克切成3厘米左右的段备用。
4.将准备好的豆腐皮切成大小适中的块(一般10厘米见方)。豆皮是用来卷肉丝的。第一
起锅烧水，水开后把切好的豆皮下锅给烫一下，这样可以去除豆皮的豆腥味，吃起来的口感也会更好，等锅内的水再次沸腾后煮上1分钟即可捞出控水，等豆皮冷却后就可以把豆皮折成三角形后直接摆盘。
【烹饪方法】：
1、要想滑锅的时候肉丝不粘锅，那就得先把锅炼好，大火把锅烧至冒烟，然后先加1大勺油进去，先让油把锅壁滑上一遍，看到锅内的油有点冒烟的状态就加油进去，这样锅内的油的温度就下来了，把油温升到4成热，把筷子放进油锅内，看到有点冒小泡说明就有4成热。这时就可以把肉丝下到锅里。，然后用筷子迅速划散肉丝。肉丝下锅滑油的油温千万不要太高，这样划出的肉丝吃着才够嫩。肉丝切得比较小，很快就能熟，看见肉丝变色后差不多就可以出锅，否则时间久了就老了，把肉丝倒出后控油备用。
2、锅内留少许余油，然后把姜末和葱花下入锅内炒香，等香味出来后改小火后下入60克甜面酱和5克的白糖，开小火慢慢熬，边熬边搅拌，把这个汁儿熬得又红又亮，等甜酱的香味出来后，并开始冒泡泡的时候就加入10克黄酒和3克老抽，继续边搅动边小火慢熬，把它熬的粘稠，看到酱汁开始冒小泡就可以了，这时就可以下入肉丝，肉丝下锅后不需要炒太久，只要把肉丝和酱汁翻炒均匀即可，出锅前淋上20克花椒油翻炒均匀即可出锅。
把肉丝放在葱丝和香菜的上面，豆皮放在旁边即可。这样一道酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝就做好了。
技术要点，个人建议：
1、在切肉丝的时候如果是横着肉的纹路来切的话，在腌制肉丝的时候多抓上几下就成肉末了，所以一定是顺着肉的纹路来切，这样才能保持肉丝的完整度。
2、配菜还可以配些黄瓜丝进去，建议在切葱丝、香菜、黄瓜丝这类配菜是是直接食用的，所以最好要先把案板和菜刀用开水烫一下再切，这样能起到一个消毒杀菌的作用。还有最好是先切配菜再切肉，这样就把生熟分开来了。
3、甜面酱是甜中带咸味的，所以我们在调制酱汁的时候就不要再加盐了，否则会过咸的。
4、在滑肉丝的时候，油温不宜太高，火不宜太大，只要肉丝变色熟透就要出锅，时间太久就会失去滑嫩的口感。
结语：
取上1张豆皮打开，中间包上适量的京酱肉丝和葱丝，两边再对角包起来，吃上一口你能感觉到很浓郁的酱香味，回口略带甜味，这就是闻名全国的京酱肉丝，做法这么简单，你就不想自己亲自试试吗？
看到这里，相信你也对于京酱肉丝用什么酱做比较好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
京酱肉丝的具体制作方法，可以看看娟子做的这道；
猪瘦肉（250克）、甜面酱（2勺）、油（适量）、葱（少许）、盐（2克）、味精（少许）
1；猪肉洗净切成4厘米长的段，过油备用
2；取葱白切成4厘米的细丝，放入盘中
3；炒锅烧热放油，放入甜面酱炒出香味
4；放入肉丝，盐，味精炒熟出锅
5；倒入盘中葱丝上，京酱肉丝做好了
您觉得娟子做的京酱肉丝怎么样？有什么建议请留言，娟子在这期待您的评论。
京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
京酱肉丝是老北京一道传统名菜，京酱肉丝也是色香味俱全的菜肴，通常用豆腐皮或薄饼卷来吃，京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，口味独特，深受大众喜爱。
京酱肉丝还具有滋阴调理、补虚养身调理、贫血调理的功效。猪肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸及维生素B族对人体有很多的好处。多吃猪肉可以促进人体的新陈代谢，加快人体内无机糖的合成。
今天为大家分享京酱肉丝用什么酱做比较好吃？
京酱肉丝的做法：
主料：里脊肉，甜面酱，黄酱 ，大葱，香菜，料酒 ，生抽，鸡精， 白糖，淀粉， 植物油， 盐 ，生抽，
1，把里脊洗干净切成丝，（如果不好切丝，放入冰箱半冷冻）放入碗里，加入料酒，加鸡精，淀粉，蛋清，生抽，白糖，盐适量，带一次性手套抓匀腌制10分钟，然后加少许植物油。
2，用葱白切成长段，香菜切长段，干豆腐（豆腐皮）或（薄面饼）切成大方块备用。
3，锅烧热放油，放入葱蒜煸出香味，放入肉丝炒散，炒至肉丝熟了取出，放在碗里控出油来。
4，另起锅放油烧热，放入白糖和少许盐，生抽，翻炒，放入甜面酱和黄酱翻炒至酱变粘稠，把肉丝放上，不停的翻炒，使面酱均匀的粘在肉丝上即可装在盘的中间。
5，把炒好的肉丝装在盘的中间，然后把切好的葱丝，香菜放在盘的一边，也可以把葱丝放在盘底部，搭配干豆腐，（或者荷叶饼）卷着吃特香。
京酱肉丝做完了，这样做的京酱肉丝，酱香浓郁，咸甜适中，口味独特。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
好。转发朋友圈第一条点赞评论我说说心里话可以考虑清楚你要
京酱肉丝可是北京市的一道著名小吃，风味独特，酱香浓郁，鲜香可口，深受大家的欢迎，我也是很喜欢吃京酱肉丝，京酱肉丝用甜面酱做才好吃，做出来才正宗，不过想要做出来的京酱肉丝好吃，还是有一定技巧的。
京酱肉丝相信很多人都喜欢吃，酱香浓郁，鲜香爽口，风味独特，用豆腐皮或者春卷卷着吃，真的是太过瘾了，我也是很喜欢吃京酱肉丝，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都到点上这道京酱肉丝，自己在家做，只要掌握好技巧，也是可以做出美味好吃的京酱肉丝，下面就来分享一下京酱肉丝用什么酱做比较好吃。
一、京酱肉丝用什么酱做比较好吃
京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，也是深受大家的喜欢，风味独特，鲜香可口，酱香浓郁，京酱肉丝好不好吃，酱也是很重要，做京酱肉丝当然是用甜面酱做最好吃，做出来才正宗，做出来才会酱香浓郁，不过想要京酱肉丝做出来好吃，除了酱重要，还是有一定技巧的。
二、京酱肉丝制作步骤
1、准备食材：猪里脊肉、甜面酱、大葱、香菜、姜、黄酒、淀粉、盐、蛋清、白糖、香油
2、把猪里脊肉洗干净，沥干水分，切成粗细均匀的丝放盆里，姜洗干净拍碎，葱洗干净切段，把葱姜放盆里，加入一点水，使劲抓一下，制作成葱姜水备用。
3、肉丝里面加入一点盐，抓拌均匀抓出粘性，再打入一个蛋清，加入一点葱姜水抓拌均匀，再加入一点淀粉抓拌均匀，最后放入一点油抓拌均匀。
4、把大葱洗干净，只要葱白，把葱里面的芯去掉，切成细，香菜洗干净切小段，锅里加入一点油，油温三成热，把肉丝放进去滑散。
5、滑至肉丝段生盛出来控油备用，锅里加入一点油，加入一点白糖，用小火炒至白糖融化，再加入甜面酱，翻炒均匀，再加入一点水，翻炒均匀。
6、再加入一点黄酒，翻炒均匀，要不停的翻炒，炒至酱汁冒泡，粘稠状就可以了，拿肉丝放进去用大火快速翻炒均匀，使肉丝均匀的裹上酱汁，再加入一点香油翻炒均匀出锅，盘子里铺上香菜、葱丝，把肉丝盛出来放上面，太香了。
小技巧
1、做京酱肉丝，肉的选择很重要，用猪里脊肉做出来口感更好更嫩，肉丝要切得粗细均匀，肉丝上浆也很重要，滑肉丝的时候，火候要掌握好，时间一定不能太长，影响口感。
2、做京酱肉丝炒酱很重要，一定要用小火炒制，不停的翻炒，肉丝放进去后，用大火快速翻炒均匀，要放一点香油，这样做出来的京酱肉丝酱香浓郁，鲜香爽口。
总结：京酱肉丝就做好了，太香了，风味独特，酱香浓郁，鲜香可口，配上豆腐皮或者春饼，简直是好吃的不要不要的，太过瘾了，做京酱肉丝一定要用甜面酱来炒，做出来才正宗好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出鲜香美味的京酱肉丝。
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很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
主流的做法都是用甜面酱的，今天我分享我做的一道非常拿手的京酱肉丝，欢迎讨论交流~
接下来我将京酱肉丝的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
1. 主食材：准备里脊肉300克 （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
2.配料和佐料：
蛋清10克
大葱1根
姜1瓣
豆皮30克
甜面酱20克
鸡精1克
盐1克
淀粉14克
料酒12克
老抽7克
糖8克
3.准备步骤：
姜切片，葱白去芯切丝，里脊肉切细丝，洗净拧干
清水大火烧开，下豆皮，焯好捞出沥干（具体焯水时长调味宝app或调味宝小程序可见）
肉丝加盐、料酒、老抽抓匀，再加蛋清、淀粉抓匀，冷藏腌制10分钟
葱姜水：碗中加姜片、葱丝（一部分），加水泡20分钟；去掉葱姜
碗汁：葱姜水，加料酒、老抽、白糖、鸡精、淀粉、甜面酱调匀
4.烹饪阶段： 热锅下油，下肉丝滑熟（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
加碗汁，熬制浓稠，炒至棕红色出锅
盖在葱丝上，豆皮围边
技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是“味道”，味道调的不好吃任凭你“色香”再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！