蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树的做法,蚂蚁上树怎么做请看步骤:1.黄豆芽洗净,粉条提前泡好(我用的家里做的红薯粉条),肉切肉末备用2.热锅烧油,先把肉末下锅,炒至变色后盛出备用3.重新起锅烧油,又热下葱姜蒜。
翻炒均匀以后，倒入大约一百五十毫升左右的清水，开大火煮开以后，转至中小火，盖上锅盖，焖煮一会（大约3分钟）。
做法步骤: 第1步、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分 第2步、锅内加入色拉油,爆香葱、姜末 第3步、倒入肉末煽炒 第4步、加入少许料酒 第5步、加入1勺郫县豆瓣酱。
蚂蚁上树是没有汤汁的，是一种比较干香的状态，这样肉末才能粘在粉丝的上面，才会有蚂蚁上树的效果，所以要把汤汁收干些，在最后翻动的时候不要用筷子，要用铲子。
蚂蚁上树的做法 简介 蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜，蚂蚁上树别号肉末粉条，是四川及重庆地域的特色激进名菜之一，属于川菜系。
蚂蚁上树的正宗做法窍门
做法步骤: 第1步、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分 第2步、锅内加入色拉油,爆香葱、姜末 第3步、倒入肉末煽炒 第4步、加入少许料酒 第5步、加入1勺郫县豆瓣酱。
技巧二：做蚂蚁上树姜味很重要，可以去腥增加鲜香味，但是注意要把老姜洗干净剁成细末，吃起来有姜的味道，却看不到老姜的存在。
这道看似普通的家常菜蚂蚁上树，其实融入了川人对于食材烹饪的智慧和精益求精的追求。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
蚂蚁上树的做法与配料
将制作蚂蚁上树的食材以及调料准备好，先取一缕粉丝，再准备一小碗剁好的五花肉馅，肉馅中肥瘦的比例最好在3：7左右，这样做好的肉馅既好吃又不油腻。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
蚂蚁上树 配料:红薯粉丝一把、猪肉100克、干红辣椒三四根、葱数根、生抽一汤匙、郫县辣椒酱一勺、姜适量、蒜数瓣、料酒一汤匙、生粉一勺、老抽一茶匙、油适量、高汤或热水一小碗 。
蚂蚁上树的做法,蚂蚁上树怎么做请看步骤:1.红薯粉先用温水泡发,约1个小时2.肉末加入盐,生抽,胡椒粉,腌制10分钟3.肉末倒入锅中加姜蒜末,豆瓣酱,生抽,蚝油煸炒至肉末变色4.泡好的红薯粉倒入锅中。
接下来把芽菜清洗后挤出水分，再用刀切成跟芝麻一样大小的末。再把姜、蒜和蒜苗全部都切成末，最后把一小勺郫县豆瓣也剁成末备用。