制作煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？怎么区分？
煎饼是山东人比较喜欢吃的一种食物。煎饼属于是面食的一个种类。但是制作的时候，确是有严格的工艺要求的。那么，制作煎饼煎饼用高筋面粉还是低筋面粉呢?怎么区分这两种面粉呢?
一、制作煎饼用高筋面粉还是低筋面粉
制作煎饼是需要使用低筋面粉的。煎饼的种类有很多，在我国的山东，常吃的煎饼是一种比较薄的煎饼，里面可以卷各种各样的菜来吃。就像我们吃的煎饼果子，就是山东出名的小吃。但是我们的北方还有一种煎饼，是那种比较厚的煎饼，吃起来也是软软的甜甜的。但是不管是那种煎饼，都是用低筋面粉做成的，因为做煎饼是需要保证煎饼的松软的。只有用低筋面粉才能达到这样的效果。
二、怎么区分低筋面粉和高筋面粉
其实低筋面粉和高筋面粉在表面上是分不出来的，颜色没有区别，摸起来也是没有什么区别的，但是真正吃起来的时候你就会发现他们之间的不同之处了。
其实区分低筋面粉和高筋面粉的最主要的东西就是蛋白质。一般面粉所含的蛋白质在8.5%以内的话，就属于是低筋面粉了，如果是高于这个数，那肯定就属于高筋面粉了。
低筋面粉一般用来做松软的蛋糕和面包，而高筋面粉一般是用来制作面条，之类的食物，还有我们食用的蛋挞也是用高筋面粉做成的，如果要让做出来的食物是有劲道的，那就选择高筋面粉，如果要保持食物的松软度，那肯定就需要选择低筋面粉了。
今天带大家认识了一下什么是高筋面粉什么是低筋面粉。虽然我们从表面上无法将两种面粉做出区分，但是也不需要担心，我们一般买面粉的时候，面粉的袋子上都是会做出明确的标识的，如果你要在家做煎饼的话，一定要选择低筋面粉来做，这样做出的煎饼才是好的。
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韭菜煎饼（韭菜煎饼怎么做）
1、韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用。
2、猪肉糜加葱末、黄酒、生抽拌匀。
3、普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状。
4、放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀。
5、电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊。
6、面糊定型后将模具取出，盖盖，2分钟后面饼翻面。
7、煎至两面金黄，取出切片。
1、韭菜洗干净切碎断备用。取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐，加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
2、将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均；锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
3、将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层；煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
1、韭菜含农药很重，要反复清洗浸泡，可以选择用淘米水浸泡。
2、如果要连续一次做好几个煎饼，可以在面糊翻面之后将面饼推至一角，再另一角做**个，反复操作，节约时间，一个烤盘上可以同时放两个6寸的面饼。
3、在选购韭菜的时候要注意，韭菜的叶片上有虫眼或斑点的坚决不要。另外，也不要选择带有烂叶、折叶、枯叶和干尖的韭菜哦。
韭菜煎饼怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜煎饼的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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香菜煎饼怎么做
大家都知道香菜作为蔬菜来说是一个很特别的存在了，平时吃的时候经常是作为一味调味料来给菜肴做点缀，让菜变得更加的香甜美味，但是大家可能不知道，香菜直接光口吃也是很有风味的，如果作为主食出现在餐桌上面更是美味，下面我就来给大家介绍一下可以作为主食的香菜煎饼。
首先是准备所有的原材料，把香菜切成碎一点的末，如果喜欢细腻一点的口感可以直接用料理机把香菜打成极细的汁末，放到一边。然后将面粉和适当量的盐混合起来，打适当量的鸡蛋，用中成带有一点柔和的手法去搅拌均匀，一点一点地加入凉白开水把面搅拌成比较稀的糊糊形状，把我们刚才准备好的香菜细末倒进去轻轻搅拌均匀，放到一旁大概十五分钟。这时我们的原材料已经准备的差不多了，可以开始下锅烹饪了。
在十五分钟之后在不沾锅里面刷上薄薄的油，晃动锅底让油均匀铺开之后倒入一勺的面糊，把火调成小火之后用巧妙地手法把面糊摊成饼的形状。等到一面变成焦黄焦黄的颜色的时候立刻翻身，翻着剪另外一面，另外一面也变成金黄色的时候就可以出锅了。在煎制的时候要注意动作要小心，要不然很容易变糊。
出锅装盘之后可以很容易闻到香菜的香气在屋子里蔓延，饼金黄的外表里还夹杂着鲜绿的香菜叶，吃一口也非常的鲜香。
在这里说一下做这道菜需要注意的地方，首先是在选择香菜的时候，最好选择小一点的比较鲜嫩一些的，太老的都有了很长的茎秆的香菜不建议选择，那种的太老了，会很难嚼。还有就是锅里的油尽量的少，有太多的话，油腻的味道为盖过香菜的鲜香，就不好吃了。