导语：油条不要加酵母，教你正确的配方。炸好的油条蓬松酥脆，凉了也不硬。
中国新年就要到了。大年三十前一天炸油条吗？我的家人年年如此。小时候，我总是一边吃饭一边帮妈妈烧火。当一切都结束时，我饱了。不，离中国新年只有几天了。我想有些朋友也想炒点油条。那么最好的吃法是什么呢？
说到油条，肯定有人尝试过，但是很多人都失败了。油条很难下咽，尤其是凉的时候。如果放在以前，难吃就好了。现在大家一天比一天吃的好，也越来越在意食物的味道。他们遇到这种烂油条，肯定是无法接受的。
和一些朋友一样，我之前用的是酵母粉和油条。我做出来之后，看起来还不错，有一些小毛孔，但是吃起来一点都不好吃，特别是冷却之后会变硬，味道不好。显然，这种做法是不可取的。
油条不要加酵母，教你正确的配方。炸出来的油条蓬松酥脆，放凉了也不硬！这个配方分享给你，你可以在过年的时候照着做，不用翻车，也不用享受香味。下面我来分享一下详细的做法。过来看一看。步骤会详细一目了然。
油条怎么炒：
除了准备面粉，还要准备两个必备的食材，泡打粉和小苏打。说到泡打粉，可能有人不喜欢，觉得不好吃。其实现在市面上卖的大部分泡打粉都是无铝泡打粉，是安全的。另外我们不会天天吃油条，所以偶尔少放点泡打粉影响不大，不需要介意。
另外，小苏打和食用碱要区分。它们是两种不同的材料，不能混合。油炸油条要用小苏打，蒸馒头和酸汤面要用食用碱。在超市买写有小苏打字样的就行了。不要犯错误。
还记得油条的配方吗，面粉500g，泡打粉5g，小苏打5g，盐10g，鸡蛋1个，食用油15g，水280g。盐的量不固定，可以适当增减。
一切准备就绪。将面粉、泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油放入大碗中搅拌均匀。
然后分批加水，这样可以更好的控制水量。加水搅拌，直到面团变湿。通常蒸馒头的时候一斤面粉放250g左右的水，油条炸的时候需要更多的水。
用面粉把面团揉在一起。刚开始的时候，手有些粘很正常。面团擀好后，盖上盖子，静置十分钟。然后用拳头压面团。记住这种方法叫做揉面。反复几次后，比之前细腻多了，但还是有点粘，不顺滑。你必须盖住它才能醒来。这一次，大概需要半个小时。
时间到了，再揉面团，重复几次，得到相对光滑的面团。
然后把面团用保鲜膜包好，放冰箱里，第二天拿出来。取出后不要揉搓，稍微整理一下，擀成有点厚度的面皮。
用刀切成小条，两两叠起来，重复使用。
做发糕，晚上发面早上做行吗？
你好，我是多多每天做饭的妈妈，美食头条【魔多的厨房】的作者。我几乎每天都做饭，尤其是早餐，基本都在家吃。所以，蒸饼是早餐的主食，因为方便，方便。晚上可以把食材混合好，放冰箱里发酵，第二天早上再拿出来直接放锅里蒸，这样就节省了早上的时间。另外，蒸糕又甜又好吃，家里两个孩子也喜欢吃。所以题主问的这个问题：晚上和早上做发糕是完全可行的！
熟悉我的朋友都知道，我经常在头条上分享我的家常菜食谱，而且我经常晚上揉面团，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上再蒸，所以我经常收到朋友的消息说面团要放在温暖的地方发酵，其实也不尽然。在温暖的地方发酵，可以帮助酵母快速发挥作用，在短时间内完成发酵工作。不过，如果想延长酵母的发酵时间，可以把揉好的面团放在冰箱里。在低温环境下，酵母的发酵时间可以延长，但酵母仍会发挥作用。比如我一般晚上10点左右揉蛋糕的面团。早上6点起床的时候，蛋糕已经发酵好了。放在蒸笼或者蒸锅里蒸就行了。我来分享一个我做发糕的过程，看起来比较清晰。
【枣核桃燕麦饼】
这款蛋糕之所以叫红枣核桃燕麦蛋糕，是因为我用核桃和燕麦米，加上红枣和牛奶，调成糊状作为液体来做蛋糕面糊，既能增加营养，又能丰富口感。很多杂粮坚果也可以用这种方法做成饼，既好吃又有营养。下面我们来看看详细的做法。
原材料的准备：
红枣7个，核桃5个，牛奶、燕麦片、小米各1袋(共50g)，水适量，耐高糖酵母粉5g，面粉400g，装饰红枣适量；(这个配方可以做两个六寸圆发饼)
制造步骤：
1.将红枣放入破壁料理机，与粉碎的红枣、燕麦片、小米一起，加入牛奶和一小杯水；
2.启动破壁料理机，将食材打成奶糊，倒入小盆中，放入酵母粉拌匀；
3.将面粉倒入一个小盆中，与牛奶浆混合成粘性面团。蛋糕面团不需要揉捏，搅拌均匀即可；
4.把油纸铺在六寸蛋糕模具上，在手上蘸点水，取出面团，放入模具。(可以放两个)。模具表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。拿出来发酵后，可以明显看到它长高了很多；
5.切一些红枣撒在表面做装饰。将两个装饰好的模具放入蒸笼蒸熟。我通常蒸40分钟。
6.蒸饼基本上全是模具，看起来很好看，软软甜甜的，味道很棒。
这个发糕怎么样？好看吗？营养又好吃，简单又方便。晚上睡觉前把蛋糕的面团搅拌好，放在冰箱里冷藏发酵一晚，第二天早上再蒸。如果你喜欢蛋糕，可以试试这个方法。
感谢您的阅读。我是一个爱做饭的多妈。我家有两个孩子，喜欢做家常饭，喜欢烤。我会每天在我的头条【魔多厨房】分享我的原创食谱和日常生活中的小乐趣。欢迎关注，一起分享生活的乐趣。
做蛋糕，晚上做，早上做，好吗？
你好，我是头条美食号“欢乐一家亲享美食”的作者。很高兴回答“要不要晚上做发糕，早上做？”
这个问题。
我的回答是：可以，但不一定是全部。
蛋糕的制作方法简单，松软可口。加入一些红枣、核桃、葡萄干等，营养价值很高。
对于上班族来说，早餐要做蒸糕，蒸糕的发酵时间差不多要一个小时，时间很紧迫，所以早上做起来很紧张。
如果能晚上做面条，早上蒸，可以节省很多时间。这是个好主意。具体方法可行吗？
可行，方法是冰箱冷藏发酵。但是有些因素会影响和面的速度，导致放在冰箱里一晚上也不一定能和面成功。
以下因素会影响头发烘焙的成功：
温度对面团的影响：
酵母用于烘焙蛋糕。酵母的活性与温度有关。酵母的活性在28-30度时最高。温度低，酵母处于休眠状态，活性差，发酵时间长。冰箱冷藏发酵就是基于酵母的这种特性。
每个家庭的冰箱都有不同的温度，比如2度，4度，6度等等。调到4度，冷藏发酵一晚，第二天早上可能就刚好了。温度调到2度时，温度更低，面团可能一晚上都发酵不好。有的人调到6度，第二天早上可能会发酵过度。
烘焙蛋糕配方对烘焙面团的影响：
蛋糕的配方不一样，即使是同样的冷藏发酵温度，发酵时间也不一样。
例如，如果在蛋糕面团中加入更多的糖，发酵时间将比少糖的发酵时间短。
液体多比液体少，发酵时间会更短。
酵母用量对焙烤面团的影响：
酵母多，发酵时间短，酵母少，发酵时间长。
时间对头发表面的影响：
晚上8点放冰箱，晚上12点放冰箱。第二天早上烤的程度就不一样了。
供你参考，发糕的基本配方：
100%的面粉，60-75%的水，1%的酵母和5%的糖。
(给出了重量百分比，这样无论面粉量如何变化，水和酵母的量都不会放错。)
做蛋糕的用水量并不严格，多多少少都能成功。喜欢吃有弹性的就少放点，喜欢软的就多放点。
在这个基础配方的基础上，可以根据自己的喜好添加一些干果和坚果，提升口感和营养。
基本做法：发酵
母，糖，加温水搅拌到酵母融化，加入面粉充分拌匀。发酵时表面要盖上，避免干皮。发酵好后，水开后上锅蒸，蒸的时间跟你使用的容器有关，闻到发糕的味道基本就好了。
总结：
综合以上因素，做发糕发面，晚上放冰箱冷藏发酵是可以的，但不一定早上就一定能成功。
怎么解决呢？
1. 如果早上从冰箱中取出面团来，发现面还没有发好，放在温暖的地方再发酵一下，发酵好再蒸。同时找原因，是什么导致的发酵不足，是温度，配方，还是酵母用量，调整好，下次避免同样的失误。
2. 如果早上从冰箱取出来，发现面已经发过头了。如果面发过头了，直接蒸的话，发糕口感会发酸，外观塌陷。怎么解决呢？可以加些面粉，泡打粉，重新拌匀后，放20分钟再蒸。
怎么判断是否发酵好了呢？
① 看体积，体积至少变大有2倍。②用手轻轻按压，如果按下去，面就塌陷了，就是发酵过头。
祝大家都能做出好吃又健康的发糕。
我是头条号“乐家享食”的作者爱美食的乐乐，用心和用自己的美食心得，美食技巧认真回答每一篇问答。感谢您花宝贵时间阅读，希望我的回答能对您有所帮助。关注我，及时看到我的分享。
谢邀，我是又家小厨房
关于问到发糕晚上发面早上起来再做可以不？我的答案是可以。
晚上睡觉前将发糕的面，温水搅拌均匀酵母粉，然后盖上盖子或者保鲜膜密封，放进冰箱，也就是放蔬菜的那一层，让它低温慢慢发酵。
等第二天早上起来，你就可以按照做发糕剩下的步骤一一进行了，这样及不耽误时间，早上还能吃上热气腾腾的发糕。
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下图是我前几天分享懒人玉米饼，做法简单，搅一搅就可以做好。喜欢的朋友可以点我头像，就可以查看到。
感谢您的邀请，如果冬天天气冷的时候，晚上发酵第2天蒸是可以的，不过现在天气越来越热了，尽量的把发完的面盖上保鲜膜放入冰箱里，第2天早上用是好的，因为发过头的面，蒸出来的口感不好吃。
一、下面给大家介绍介绍我做的杂粮红糖发糕吧，糖尿病人可以忽略不放糖。
原料：面粉200克、薏仁粉50克、玉米面50克、红糖70克、牛奶240克、酵母4克、温水10克。
制作过程如下
1、把红糖酵母温水搅和在一起。
2、把各种面粉放在一起，倒入红糖水，用筷子搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜发酵两倍大，现在天气开始热了，一般半个多小时就能发酵好。
4、发酵好以后用筷子搅搅，把里边的气排出来，把小枣一切两半，均匀的装饰发糕上面。
5、锅内放上凉水，大火蒸30分钟，开锅后5分钟再掀锅盖。
6、松软的发糕就做好了。
营养师点评
蒸发糕的时候把面粉、薏仁粉、豆粉、放在一起蒸能起到蛋白质互补的作用，它们富含有丰富的膳食纤维和B族维生素等等，能够预防便秘，能够改善失眠带来的痛苦，里面夹有的红糖的糖分很高，每次吃一小块就可以了，吃的当天要减少糖的摄入量，我们在蒸的时候不放糖会更加的健康。
晚上发面早上制作，是完全没问题的。而且低温缓慢发酵，更有利于面食风味的形成，发酵时间越长，面食味道会越好。
但是要低温发酵，需要注意一下冰箱的温度。酵母在4°C才开始恢复活性，冰箱冷藏室的温度最好设置在4°C以上，一般5°C比较合适，这样冷藏放置一夜，面团会持续缓慢的发酵，早上起来觉得发的合适了，就可以开始制作。如果醒发状况不理想，可以放在温暖的地方，让面团回温，加快发酵速度。
做发糕，晚上发面早上做行吗？
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，口感绵软，味道清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
发糕的制作也是不难的，很多人认为难，大多是因为发酵的问题，发糕不需要像做馒头那样，所以对发酵的要求不高，但是对于上班族来说，一天中的闲暇时间是非常有限的，通常白天都在上班，只有晚上才有时间做，但是晚上等发酵完又蒸完，已经是需要睡觉的时间了，白天无法享受到刚刚出锅的美味发糕。
那么很多人就有疑问了，能不是晚上发面早上做呢？答案是可以的。但是需要注意两点：
一、适量的减少一些酵母的量
因为平时分量的酵母即便是放入冰箱，发酵速度也是可以的，假如想冷藏发酵的时间久一点，就减少一点酵母的量，通常做320g的发糕，我会用4g酵母，冷藏发酵的话，会放3g，减少1g。
二、怎么晚上发酵
假如室内温度比较高的话，是需要冷藏发酵的，将调制好的发糕面糊倒入模具中，在模具顶层封好保鲜膜，放入冰箱冷藏5度的环境中发酵一晚（8~10小时）即可。8~10小时后就会看到发的比较高了，直接入蒸锅蒸即可。假如发的不是很高，就冷水入锅蒸。
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发糕蓬松暄软，松软好吃，甜而不腻，非常的好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃发糕，做发糕是可以晚上发面早上做的，只不过发酵温度要掌握好，像我们北方夏天要放冰箱里发酵，冬天直接放着发酵就好。
发糕大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，发糕的种类也是有很多种，玉米面发糕、红糖发糕、南瓜发糕等，都非常的好吃，发糕蓬松暄软，甜而不腻，松软好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下做发糕晚上发面早上做行不行。
一、做发糕，晚上发面早上做行吗？
发糕相信很多人都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻，松软好吃，我也是经常在家做，像有些人白天没有时间做，就会想发糕晚上发面早上做可不可以，做发糕晚上发面早上做当然可以，只不过发酵温度一定要掌握好。
发糕就像我们做馒头一样，要加入酵母粉来发酵，我们都知道，像夏天发面，一般一到两个小时就可以了，冬天发面时间就相对长一点，要想晚上发面早上做，就要把面团放在冰箱里冷藏发酵，这样面就不会发过了，不过像我们这里冬天特别冷，可以直接放着发酵就好，也不会发过。
二、发糕做法
1、准备食材：面粉350克、老红糖90克、温水230克、耐高糖酵母粉5克、鸡蛋2个、红枣适量、葡萄干适量
2、把老红糖放在碗里，加入温水，搅拌至红糖完全融化，有渣渣的话就过滤一遍，加入酵母粉搅拌均匀，盆里加入面粉，打入鸡蛋，再倒入红糖酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。
3、盖上保鲜膜，放在常温下发酵，我们这里现在特别冷，要放在屋里面发酵，夏天的话就要放在冰箱里冷藏发酵，第二天刚好发酵好，发酵好后，把面糊搅拌一下排气，准备一个模具，刷上一层油，把面糊倒进去铺均匀。
4、盖上保鲜膜二次醒发至两倍大，把红枣和葡萄干洗干净，沥干水分，把红枣核去掉，面糊醒发好后，摆上红枣和葡萄干，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，水开开始计时，蒸半个小时，蒸好后焖五分钟，稍微晾一下脱模切块，发糕就做好了。
总结：这下大家都知道做发糕，晚上发面早上做可不可以了，做发糕是可以晚上发面早上做的，可以放冰箱里冷藏发酵，只不过发酵温度一定要掌握好，温度高了就会发过了，温度低了又发不好，我也是经常晚上发面早上做发糕，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
我经常做发糕，家人和朋友们都喜欢吃，即使晚上发面早上做也可以，最好放到冰箱里冷藏。但是我很少这样做。
我的方法是：
1、将5克酵母用温水化开，加点白糖。
2、将2／3白面与1／3玉米面混合。揉成面团。
3、在温暖的地方醒发一小时后，待面团至膨胀后放入一点点小苏打。
4、将面揉光滑后放入蒸屉中，上面放上喜欢的红枣和果仁。
5、待再次醒发膨帐后开火蒸熟，大约需要25分钟左右。
6、关火静至5分钟再开锅盖，这样一锅金黄诱人、膨松轩软的玉米面发糕就完成了。
可以的哦。我作为一个上班族的好好，家里上学的孩子，经常做些快速简单的糕点，这样小孩早上起来看到颜色好看的食物，胃口也会好一点。下面这个南瓜发糕，就是晚上先把南瓜蒸手捣烂，加面粉鸡蛋发酵粉，拌好。然后盖上保鲜膜，放到冰箱低温发酵。早上起来从冰箱取出，用筷子把发酵好的面糊搅消泡。模具刷一点油反面糊倒上去，大火蒸三十分钟就可以。这样的早餐简单方便。颜色也很好看。家里有小孩的应该会很喜欢。
能行，但要根据发糕的原料，品质，及气温来调整。春秋季做面发糕，需冷水和面，放室温自然发酵6一8小时，第二天加三分之一新酵面，充分搅拌，二次醒发半小时左右，即可开水上锅蒸四十分钟左右即可。
春秋季做米发糕，可放温暖处发酵12小时左右，如米浆有酸味，可按每斤米加3克碱的碱液，拌匀，倒入模具，开水上锅，旺火蒸十分钟左右，看模具的大小。
冬季做面发糕，需温水和面，保温发酵一晚，第二天同样需加新酵面搅拌均匀，二次发酵二倍大，旺火蒸四十分钟左右。做米发糕可增温发酵20小时，做法同春秋季。
夏季做面发糕，冷水和面，放冰箱保鲜发酵，第二天也同样加鲜酵面充分搅拌均匀，二次醒发二十分钟左右，开水上锅，大火蒸40分钟左右即可。做米发糕，自然发酵6一8小时即可，做米发糕不管任何季节，都要拌入熟芡发酵，否则效果不佳。