母鸡汤用什么锅炖最好？母鸡肉怎么处理才干净？
鸡肉是我们平时常常吃到的一种肉类食物了，鸡肉不仅含有丰富的蛋白质以及其他的营养物质而且鸡肉吃多了也不会长太多的肉，所以这是一种很受欢迎的肉类。平时用鸡肉炖成的鸡汤也有很多人爱喝，尤其是母鸡炖的汤更加的有营养，那么母鸡汤用什么锅炖最好呢?我们买回来的母鸡怎么处理才干净呢?
一、母鸡汤用什么锅炖最好
现在市场上锅的种类也是比较多的。比如说不锈钢锅、铝锅、高压锅等，那么什么样的锅用来炖母鸡汤比较好呢?我们应该用砂锅来慢慢的炖母鸡汤，这样炖出来的母鸡汤不仅味道特别的鲜而且营养价值也是比较高的，还要注意的是用砂锅炖的时候一定要用小火炖才更好喝。我们一定要注意炖母鸡汤的时候不要用高压锅炖，虽然你用高压锅炖的话比较快鸡肉比较烂，但是这样的汤喝起来味道不太好。
二、母鸡肉怎么处理才干净
我们买回来的鸡肉必须处理之后才可以炖的，那么我们怎么处理才比较干净呢?首先我们把买回来的鸡肉先切成一小块一小块的然后放置到盆中，加入流动的清水把鸡肉给冲洗两分钟左右的时间，在清洗的过程中要用手给翻一下以防有洗不到的比较脏的地方，之后把洗好的鸡肉冷水下到锅里面，等到锅里的水开了之后煮几分钟直到水中浮现油沫，这样才算是彻底把鸡肉给处理干净了。
我在这里想提醒大家的是我们在用水焯鸡肉的时候第一次焯出来的水是不能用的，因为这遍水里会含有很多比较脏的东西，所以我们焯过的水一定要倒掉。好了，现在关于用什么锅炖母鸡汤比较好以及母鸡肉怎么处理才干净的问题我已经进行了相关的介绍了，希望对大家有用。
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老母鸡怎么炖*补气血（母鸡炖什么补气血）
老母鸡汤能够说成生活起居中较为普遍而且较为营养成分的补身体妙方。感冒发烧煲鸡汤，病后初愈煲鸡汤，产后煲鸡汤......各种各样煲鸡汤。一般的家庭妇女在平时炖乌鸡时，或许总是简易地将鸡清除干净，随后单纯性地花点思绪在在汤上，天赋加点枸杞子哪些的，*关心的会是炖乌鸡的時间与熟度。但并并不一定家庭主妇都能非常好地把握好熟度，因而，老母鸡汤的许多营养成分可能在炖的情况下就被外流了，那麼，炖鸡怎么炖既能够补血补气又美味呢？
*先，要想炖好一只鸡原材料得好，换句话说得选择一只身心健康新鮮的鸡，种类得话一般的鸡就可以，乌骨鸡*补血补气，也*营养成分。煲鸡汤不一定要一整只鸡，还可以简易地选购一包新鮮的鸡肉来炖。
次之，将鸡脯肉清除干净后，在汤上能够多用点思绪，假如要想补血补气得话能够加一点大枣。在炖乌鸡的情况下还能够加一点菌类等食用菌，能够具有清肠排毒的功效。炖乌鸡的熟度很重要，炖长时间鸡脯肉会老，炖过短鸡脯肉又会不太熟。
炖乌鸡時间由于鸡的种类不一样而不一样，一般柴鸡要用文火炖上两小时上下，雄鸡得话炖上40分钟上下。在炖的情况下能够在一整只鸡的身上多划几个口子，能够使汤渗透到到鸡脯肉里边，还能够快点儿熟。
常见问题：
黄芩，大枣、川芎这种全是补气补血的中药材，能够在炖乌鸡时添加。可是谨记不必由于关心了原材料而忽略了味儿。也不必把全部喜爱的东西都增加鲜美的汤里一起，那般总是损坏、了老母鸡汤。