一、准备食材
1、辣椒：选用普通辣椒，去除籽和蒂，洗净；
2、蒜头：洗净，去皮；
3、姜：洗净，切成片；
4、醋：可以使用米醋或者香醋；
5、糖：根据喜好可以使用白糖或者红糖；
6、盐：可以使用食盐或者青砂盐；
7、油：可以使用花生油、菜籽油或者葵花籽油等。
二、做法
1、将辣椒洗净，去除籽和蒂，切成小块；
2、将蒜头去皮，切成蒜末；
3、将姜切成片；
4、将辣椒、蒜末、姜片放入搅拌机中打成泥；
5、将辣椒泥放入锅中，加入适量的醋、糖、盐和油，搅拌均匀；
6、将锅放入热水中，以小火煮至汤汁变稠；
7、将煮好的辣椒酱放入容器中，放入冰箱冷藏；
8、可以拌入菜肴或者直接蘸食。
三、小贴士
1、辣椒酱的煮制时间要控制，不要煮得太久，否则会影响口感；
2、辣椒酱的酸甜可以根据自己的口味调整，增加醋或者糖的量；
3、辣椒酱可以放入冰箱冷藏，可以保存2-3个月；
4、辣椒酱可以拌入菜肴，也可以直接蘸食，口感更佳。