红萝卜炒肉(红萝卜炒肉怎么炒才好吃)
由郭敏枸杞
用2根胡萝卜，盐，植物油，瘦肉，200克姜，2个小蒜瓣。
胡萝卜的营养作用包括肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能障碍、麻疹、百日咳和儿童营养不良。
胡萝卜的饮食禁忌1。不宜食用切碎、洗净或长期浸泡在水中的胡萝卜。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用。
3.食用时不宜加太多醋，以免胡萝卜素流失。
4.咀嚼时间不宜过短。
5.不要和红白萝卜同时食用。
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等)同食。)和水果(如柑橘、柠檬、草莓、大枣等。)来破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食(胡萝卜虽然是蔬菜，但只有烹饪，其类胡萝卜素更稳定。按照我们一般的烹饪方法，营养可以保存76%到94%。因此，胡萝卜生吃时，由于没有脂肪，类胡萝卜素很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，女性食用过多胡萝卜后，大量的胡萝卜素会引起闭经，抑制卵巢的正常排卵功能。所以，想怀孕的女性不要多吃胡萝卜。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
记得收藏关注这个食谱！欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议。
怎么炒肉好吃？
突然觉得这个问题有陷阱：炒什么肉？
不同动物的肉一定是用不同的方法炒出来的，吃起来味道鲜美需要更多的技巧，所以感觉这个问题好宽泛。
既然是大工程，那我就根据自己的经验一个一个说吧。
猪肉：好像几位大神的回答都默认是猪肉。看来猪在我们心中的地位还是蛮高的，有很多举动。有些用洋葱和姜水料酒腌制，然后用水淀粉炒，有些在油炸前用水焯水，还有一些油炸。根据不同菜品的需求，方法不同。
牛肉：煎好的牛肉需要先软化。可以选择用锤子砸碎的物理方法，也可以用嫩肉粉、小苏打，或者柠檬、菠萝等能水解蛋白质的水果腌制，再挂一点湿淀粉使其变嫩。
羊肉：牛羊肉炸的时候大概有个时间问题。某个时间要短，等他们长了就硬了(这句话有点暧昧……)。但时间短的必要条件是要有一个优秀的炉子，俗称“硬火”。普通家用燃气灶很难达到这个温度标准，炒的时候会炸出水。注定不会出弹性好，滑嫩的羊肉。
鸡肉：炸鸡要单独提。一是先炒后炖的菜，如大盘鸡、红烧鸡块等，一定要炒到鸡皮完全皱缩甚至局部有点焦黄，才能在后期的炖煮过程中释放鸡肉的鲜美。二是炸鸡丁，如宫保鸡丁、滑鸡丁等，需要先挂起来炸，炸好的鸡胸肉可以直接放在准备好的汤中炸几下。
鱼：其实很多鱼也是可以炸的，只是挑肉的过程有个门槛。但是，你可以选择现成的冷冻鱼排。用辣椒和黄酒腌制后，和青蒜、丝瓜、辣椒等蔬菜一起炒，味道鲜美。还有就是糊炸，然后用糖醋番茄酱做糖醋鱼片，一样经典。
茶树菇本身味道鲜美酥脆，和五花肉一起炒。两种口味香而不腻，口感顺滑。这是非常美味的下一餐。下面就和大家分享一下茶树菇炒肉的具体做法：
配料：茶树菇、五花肉、杏鲍菇、蒜苗、青椒或小米辣、淀粉、料酒、酱油、蚝油、酱油、盐。
先将五花肉切片，加入淀粉、料酒、少许酱油和少许冷水，搅拌腌制15分钟。
提前泡软的茶树菇，切掉根部，清洗几遍，切成小块(因为我这里用的是干的茶树菇，需要提前泡在水里，新鲜的就省略这一步)。
先将杏鲍菇切片，然后切丝，青椒切小块，再准备蒜片、葱片、蒜苗片备用。
锅内热少许油，放入盐腌五花肉翻炒至肉变白。转小火煎一会儿即可食用。锅里再少放一点油，把葱段的蒜片和青椒片炒香，把茶树菇和杏鲍菇炒到变软，放入炒好的五花肉，加入蚝油、生抽、盐和少许生抽上色，出锅前放入蒜苗，翻炒均匀，装盘。
茶树菇炒肉丝，不油腻，劲道，味道鲜美，做好了。
喜欢的朋友可以关注【小鱼料理】。谢谢你的支持。
小贴士：
1.因为我用的是干的茶树菇，需要提前用水软化，泡过的茶树菇要清洗几次。
2.喜欢吃辣的可以把青椒换成小米辣，味道不错。
3.炒的过程中可以少放一点酱油，颜色更好看。
30年来，厨师教导他的徒弟：无论什么肉炒，都要在烹饪前多加一道工序，保证鲜嫩。
对于煮肉，相信大家都有这样的经历，那就是无论是炒猪肉、鸡肉还是牛肉，肉质总会变老，吃起来会很有木头味。关键是肉不好吃
其实在煮肉之前，一定要先把肉腌好。没经过腌制的肉，煮熟后会很快熟，但味道不会很好。这就需要我们在烹饪前先腌制一下，这样肉会更嫩。
很多人对腌肉的理解是错误的。大多数人认为腌肉和腌酸菜一样，只需要一点点盐。如果只加盐，腌制，那肯定是柴火味。
还有一点要提醒大家的是，越嫩的肉越不能用盐腌制，因为食用盐会破坏肉的结构，导致肉中的水分流失，吃起来没有味道。
要让炒出来的肉鲜嫩，最好放在酱油里。酱油不仅可以去除肉的腥味，还可以防止肉因脱水而收缩。
烹饪小技巧：除了多加腌制这一步，还可以注意一下什么时候炒肉的问题。一般来说，肉越嫩，越需要后期烹制。锅里所有的辅料炒到碎了之后，再加一点时间调味。最后将腌制好的肉皮放入锅中，大火快速翻炒至变色，最后加入适量的水即可出锅。
你平时做肉菜还有什么技巧？欢迎大家互相交流学习~ ~
喜欢今天分享的可以关注我的头条号，每天分享美食技巧~ ~
在国内的菜肴中，我们经常用油炸的方法来制作肉类，因为油炸不仅香，而且可以快速方便地将各种食材的味道完美融合，符合我们中国人口味多、口味重的饮食习惯。但是油炸也会带来一个问题，就是火候对肉质的影响。火候控制不好，肉质很容易变成干柴，嚼起来硬邦邦的，不好吃。不是每个人都是控制火候的专家，下次可以学习一些小方法，轻松方便的煎出嫩滑可口的肉。
第一招：切。切肉的时候，要注意肉的质地。切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度垂直；切猪肉的时候，要根据肉块的纹理，顺着肉的纹理来切，这样不仅更容易切刀不伤手，而且也不容易损伤肉的肉质纤维，保持
肉的香味。
第二招，腌制。在对肉进行烹制之前，可以先将切好的肉片腌制一番。加入料酒可以提香去腥，加入适量油可以嫩滑肉质，再加入适量生粉（或者糯米粉），酱油，盐等，搅拌均匀，放置10分钟左右再进行下一步烹制。生粉和糯米饭会让肉质变得更加爽滑，而不至于被滚烫的油锅灼焦。
第三招，裹蛋清。蛋清顺滑，能在锅中保护肉质不受损。将切好的肉片与蛋清液混合，放置10-15分钟后再烹制，就可以炒出嫩滑的肉了。
第四招，手速要快。为了充分锁住肉汁，不被油温蒸发掉肉里的水汽，炒肉的过程中一定要快，急火爆炒，这样炒出来的肉也能保持嫩滑。
说到炒肉啊，我想起来了小炒肉，最简单的食材烹饪出最经典的味道，也是非常下饭的一道菜，我来分享一下家常小炒肉怎么做。
做法步骤：
第一步：将买回来的猪肉切成薄片状，准备的青椒和红椒去除籽，切成比较厚的丝状放到一旁待用。
第二步：起锅加入适量的油，等到油烧热了之后再下入猪肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一点料酒和一点老抽（老抽的主要作用就是上色啦，让炒出来的小炒肉看起来更加漂亮，勾起我们的食欲）。
第三步：再往锅中下入之前准备好的青椒、红椒、少许的食用盐和鸡精（如果不喜欢吃鸡精的朋友们可以不加鸡精，这个看个人的口味啦），加入这些调料之后要快速翻炒，翻炒均匀后就可以出锅啦。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
炒肉分生炒和滑炒。把肉切好后，起锅烧油七成热放生肉快速煸香，放大料粉花椒粉，盐生抽，葱姜蒜青红椒等等配菜，翻炒断生出锅。肉香菜美吃米饭。还有滑炒肉嫩些，把肉切好用生粉拌匀。油锅六成热放肉翻炒，放盐生抽，调料粉葱姜，青椒洋葱等配菜翻炒断生出锅。肉嫩菜香，很美味！
在平常的家常菜中，肉丝的出现概率是非常高的，例如我们最爱吃的青椒肉丝、鱼香肉丝、芹菜肉丝等，想让做出来的菜肴味道更好的话，肉丝是万万不可缺少的。
现在人们的生活水平都提高了，不再是为了填饱肚子，人们也越来越注重口味，你比如说日常生活中饭菜里总想加点肉，而每次炒肉经常会出现炒肉粘锅、变干变老、不入味等问题。
相信经常会有人疑惑，说同样的肉丝为什么炒出来不好吃，感觉很老，饭店里面炒出来的肉丝滑滑嫩嫩的非常好吃呢，其实炒肉也是有技巧的，要想炒出又滑又嫩的炒肉需要我们关注以下几点。
——【炒肉之小技巧】——
第一点：切肉
我们一般下厨少的人不怎么在意这个细节，基本靠手感切肉，能切成片或是切成丝就行，但是却不知道切肉的刀法会影响肉质口感。因为肉是有纹理的，一般按照纹理切，肉质会更鲜嫩。餐馆师傅说，“横切牛羊，竖切鸡”，猪肉可以竖切或斜45度左右切。举例：牛羊肉等肉类筋部组织多，要逆着纹理横切，筋部少的鸡肉、猪肉就可以顺着纹路竖切。每种肉的切法不同，首先第一步切好肉才能做好
第二点：腌肉
相信大家在炒肉的时候可能有很多人炒肉的时候直接炒，可是直接炒的话炒出来的肉质口感不好，切好的肉洗净后，沿着纹路切好，加入少量清水和淀粉，再根据菜品加入料酒、生抽、盐、糖、啤酒，腌制10分钟，能够有效去腥入味，锁水保证肉质鲜嫩的作用。
腌制的时候可以不用淀粉，用蛋清腌制的肉质更细腻滑嫩，用蛋清再加上料酒，生抽，盐之类的腌制好，一般腌制10-20分钟为宜，腌制出来肉质细腻嫩滑，口感更好。
第三点：炒肉
炒肉也是需要注意的，热锅凉油不粘锅这个就不多说了，肉放入锅中一定要记住先炒至断生，然后再放其它的食材一起炒，也可以把炒至断生的肉先漏出备用，等其他食材炒至5成熟的或者是8成熟的时候，再放入炒好的肉片或者肉丝，这样也可以保证肉的嫩度！
其实做菜的方法很重要，不要看表面是这样的，其实美食是一种技术，不能光看表面，很多内在的都是需要实践才知道！每次做菜一定要总结，好吃是因为哪一步做的好吃，不好吃又是为什么！
做菜时一定要注意顺序，先放后放，包括很多菜什么时候放盐都是有讲究的，还有火候的掌握都是一门很高的艺术，不是说看一遍就能学会，重要的要多尝试，多总结经验才行。
吃辣的朋友们，请注意啦！请到这边来，发福利来了。辣椒炒五花肉来了！
点击右上角关注键！欢迎浏览！
辣椒五花肉
准备食材：
五花肉，小红椒，青尖椒，老姜，独蒜，料酒，白糖，生抽，老抽，白醋，食用盐，鸡精，食用油 ！
处理食材:
青红尖椒切圈。
五花肉切薄片。
老姜切丝，独蒜切片。
做法:
锅热放入少许食用油，放入五花肉片煸炒，炒至肥肉透明色，边缘略微焦黄，炒出香味。
再放入生抽适量，老抽少许，少许料酒翻炒均匀，加入少许白糖，少许白醋翻炒几下。
把五花肉炒到一边，见锅底油，加入姜丝，蒜片爆香。
最后放入青尖椒圈，小红椒圈翻炒均匀，加入适量盐巴，适量鸡精调味。出锅即可 。
小贴士辣椒含有维生素，胡脏病及冠状动脉硬化；辣椒能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。猪肉含有丰富的优质蛋白质，必需的氨基酸，提供血红素，能改善缺铁性贫血。
喜欢的朋友点击右上角关注键，点个赞吧！
以上图片来源于网络，如侵删！
怎么炒肉好吃？
猪肉是我国日常生活消耗最大的副食品。怎么把猪肉炒好吃，这得分炒什么类的肉，不同肉质有不同的炒发。
1.肥肉类
就是肥肉比较多的这一类，五花肉等。这类肉要先煸出油脂，干香才好吃。没有煸炒出它都油脂吃起来会腻，吃多还会反胃。
这类肉配上辣椒做个辣椒炒肉，下饭得很。
2.廋肉类
肉瘦想好吃，主要还得保持它的含水量，瘦肉没有水份吃起来干涩发柴。所以炒前要加少量水腌制，充分搅拌让它吸足水份，同时加少量盐软化肉质，少量生粉、油润滑锁住水份。在保证成熟的同时尽量缩短炒制的时间，避免水份过量流失，达到口感嫩滑多汁。
以上就是我对炒肉的一些见解。