卤排骨的做法及配料
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卤排骨的做法 步骤1 原材料一 步骤2 原材料二 步骤3 原材料三 步骤4 原材料四 步骤5 原材料五 步骤6 热锅凉油至温热,加入一匙儿郫县豆瓣酱,炒至出红油倒入姜蒜,炒香加入香料至出香味,加入热水。
卤排骨的做法 步骤1 排骨加入料酒,葱姜备用 步骤2 葱姜蒜,豆瓣酱炒香 步骤3 加入排骨翻炒均匀,关火 步骤4 锅内加温水,盐,鸡精 步骤5 加入白糖,然后加入草果,香叶,八角粉,豆蔻,桂皮,小茴香。
【卤排骨】制作方法 排骨洗净，焯水一分钟。所需大料：大葱、姜片、大蒜、香叶、桂皮、陈皮、白芷、大料、花椒、干辣椒。葱段和姜片多一些，干辣椒根据自己喜好添加。
卤排骨 By Miss_大米 原料：排骨、料酒、卤料包、卤水、食盐。做法步骤：第1步、将排骨浸泡两小时洗净捞出，锅中放凉水，放入排骨煮开。
怎么炖的排骨又软又烂
砂锅中提前预热一点温水,然后把洗好的排骨倒进去,盖上盖子,先将排骨炖煮30分钟的时间。 6、时间到,准备一把红枣放进去,再把处理干净的山药也给它倒进去。
目录 收起 正文开始：一、食材准备 二 炒 三 炖 最后 你可能遇到的问题：1、为什么排骨炒不黄 。
炖：先炒、再加水没过排骨、加酱料、最后成品要收汁，这种做法经常会有配菜。
第一步、排骨泡水 排骨让卖家帮忙剁成小块,拿回家以后切记不要直接焯水,要先放在盆中, 加入没过排骨的清水,浸泡 1 小时以上,把排骨中残留的血水泡出来。
炖排骨最正确方法
很多人炖排骨都是直接焯水,那样你就错了,难怪做出来的排骨又腥又柴,还咬不动。今天就把我做了30多年的排骨经验分享给大家,按照我的方法炖出来的排骨鲜嫩多汁,不腥也不柴。
排骨放入锅中,加热水漫过食材,倒入少许料酒,放葱姜和大枣,煮开后转小火,炖30分钟。
可以让香料的鲜味进入排骨,吃起来更香无穷腥味。此时加水没过排骨三公分即可,我们先用大火将水烧开,然后改成文火炖煮。小火炖出来的汤色洁白香浓,而且排骨比较软糯可口。
排骨要焯水 焯水的目的是为了去除排骨里的血沫,让炖出来的汤更加美味。
火候:清炖排骨要求用慢火炖,火候不宜过大,否则排骨会煮烂,口感不佳。 总之,要想做出美味的清炖排骨,除了要掌握正确的烹饪方法,还要注意配料的技巧。