如何腌制萝卜干(如何腌制萝卜干最好吃)
作者艾米莉林
萝卜干3000克，孜然粉6勺，花椒粉2勺，白糖5勺，辣椒粉50克，盐100克，食用油100克，香油100克，白芝麻3勺，50克。
提示1。如果味道不够咸，可以加点盐。如果味道够咸，但是觉得萝卜不够香，可以再加一点糖刺激一下。2.辣度根据你个人承受能力添加。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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南方端午常吃的肉粽的“肉”有什么讲究，要如何腌制好吃呢？
南方肉粽的主要原料是冬叶、糯米、绿豆、半肥瘦猪肉，加上一些调料和香料，但工艺极其复杂。
首先，采摘下来的青冬叶(当时可以直接上山采摘芦苇叶)要仔细洗净，然后稍煮(即沸水漂洗)，再冷水漂洗，程序完成后晾干备用。猪肉最好分肥瘦少，然后用热水冲洗干净，加盐和适量五香粉，曲酒，用花生油和白芝麻腌制。糯米洗净，浸泡，加少许盐拌匀。绿豆浸泡后去皮。包的时候，先把冬叶铺在手心，窝成漏斗的形状。然后，依次铺上一层糯米，一层绿豆，一块猪肉，一层绿豆，一层糯米，裹紧，用水草绑好。它出来是一个美味的带棱角的肉馅饺子。
我记得我妈做的饺子总是很好看，枕形的或者四边形的。有时，在我的要求下，我妈妈会为我做一个特别的饺子。一个未煮熟的饺子重0.5斤以上，绑绳子的时候做个牌子。这只可爱的饺子仅供我个人享用。当然，其实每次吃这个粽子，我都会邀请我妈一起分享，因为一个人吃不完。
饺子包好后，爸爸用砖在路边搭个大火炉，放在大水缸里煮8-12个小时。中途不要断火，要加足够的水，还要用柴火烧一夜，因为做饭的时候要加很多开水。邻居此时都在包饺子，煮饺子，于是家家户户火光冲天，大人小孩都在等天亮，煮饺子的香气飘满了巷子。那种熙熙攘攘的景象真让人开心。现在回想起来，心里总觉得有点温暖。
刚煮好的粽子最好吃。很好吃，所以我总是一口气吃两三个。粽子煮熟后，溢出的绿豆和融化的肥猪肉难分伯仲，香味四溢，入口即化的甜味。如果太淡，可以蘸一点海鲜酱油和蒜椒。如何表达它的美？在北方这么多年，还是吃不惯北方的甜粽子，因为在南方吃过用糯米、绿豆、猪肉、花生油、白芝麻精制而成的咸粽子后，其他粽子都已经是浮云了。
你好。这是湖南邵东。我们端午包里粽子里的肉，有一部分是五花肉。如果不太喜欢吃肥肉，可以放只带一点肥肉的猪前腿。一般会在饺子里放豆子或者栗子做肉解闷。
请附上我们包饺子的方法。
1.把秸秆烧成灰，用水淋，过滤(是金黄色的水。如果没有吸管，就用商店买的碱水代替哈)。2.将五花肉切成两指宽、半指厚的块。3.糯米洗净，加入洗净的豆子(绿豆、红豆、芸豆)然后加入稻草水和少许盐。搅拌均匀。4.将稻叶、棕叶洗净，用热水浸泡(棕叶可用绳子代替)。5.开始包粽子。用两片粽子叶，在粽子叶末端1/3处折成圆锥形，加入糯米、一块肉和一颗栗子，然后用筷子插入，最后封成三角形口，用棕榈叶系紧。这个三角形的粽子需要一点层次。教一个简单的。1.取三片粽子叶，对折，中间再放一片(注意方向相同)。2.把糯米、肉和栗子放在粽叶头的1/4处。这里，记得先少放点米饭，不然包不好。3.把下面的芦苇叶的两边捏住，(尽量少边，不然芦苇饼会太小)叠在一起，然后把芦苇叶的头折起来，再用筷子压一下，加点米，再把芦苇叶的尾折起来。4.在折的一端用绳子或棕榈叶系住，然后在另一端再系一根绳子。5.用剪刀剪掉多余的棕色叶子(这是为了美观)，美味的粽子就做好了。最后，最关键的一步是煮粽子。1.将冷水加入一大杯
端午节就要到了。粽子有很多种口味。也可以尝试把肉换成其他口味。如咸鸭蛋、蜜枣、梅干菜、排骨等。口味多种多样，节日热闹！
如何腌制好吃的萝卜干？
萝卜被称为“小人参”。秋天到了，是萝卜大量上市的季节。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，可见多吃萝卜有很多好处，尤其是在冬天，萝卜是不可或缺的蔬菜。当你吃腻了炒、炖、煮萝卜的时候，可以腌制萝卜干，掌握一些小技巧，在家也能轻松制作。
记得小时候，每年秋天，妈妈都爱做萝卜干。每次她都会做一个大坛子，喝完之后吃拿特别方便。妈妈喜欢用绿萝做这道菜。因为这种萝卜比白萝卜水分少，而且太爽口脆，所以特别适合最干的萝卜。今天就分享一下我妈传下来的萝卜腌制法。
特别提醒：萝卜条一定要晒干到七八成干。如果做的太多，可以放在容器里放冰箱里，随身携带。
1.实践；将青萝卜去根，洗净，切成同样大小的条状。
2、可以放在阴凉处，木板上。
3.干燥至80%干燥后
4.将萝卜条倒入开水中，用露勺搅拌均匀，洗去上面的浮尘。
5、迅速捞起沥干水分，彻底冷却。千万不要长时间洗。
6.加入盐、胡椒、花椒粉、少许糖、姜末或姜粉，并与酱油混合均匀。
7.卤制2天后(现在可以直接吃了)，盖上一定量，不然味道散了就脏了。
8.撒上辣椒粉和白芝麻。
9.烧菜籽油要冒烟，直接倒在芝麻和辣椒粉上。
10、再拌匀，好吃的辣萝卜干，辣中带甜，辣中带脆，特饭。
我叫天山Coco，一个美食家，擅长新疆菜。我每天更新不同的新疆美食和风土人情。记得关注我！
想腌制萝卜干，怎么做？
腌制的萝卜干在农村随处可见。一望无际的芜菁被切成条状，晒干，腌制。吃粥和馒头的时候，可以做一碗。它们又香又脆，是一顿美餐。
在中国有不同的制作萝卜干的方法。下面是我们家做萝卜干的方法。
萝卜干的腌制方法
第一步：我们家做萝卜干一般用白萝卜。新鲜白萝卜洗净不去皮，切成四瓣。
第二步：以前大家把萝卜扔在草坪上晾一天，晚上晒干皮，再拿回去。现在的萝卜一般都是放在自家房顶上，或者撒在簸箕上，然后晾晒一天，就可以回收利用了。
第三步：准备一个大坛子，洗干净擦干。放入萝卜，铺一层，撒一层粗盐，再铺一层萝卜，再撒一层粗盐，以此类推，直到装满整个坛子，用石头压住萝卜，盖上坛子，腌制一天。
第四步：一天后，萝卜用盐腌出水面，取出后放在草坪上晾干两到三天。孙一路拍到了上面的照片。
萝卜干的保存方法
把萝卜干放在干净的坛子里，用保鲜袋封好坛口，用绳子绑好，然后盖上盖子。密封的萝卜干可以保存一年以上。吃的时候打开保鲜袋，拿出萝卜干，迅速封好坛口。
萝卜干怎么吃
一般我们吃萝卜干，炒一下，比较入味，好吃。
制作方法：
第一步：将萝卜干洗后切成丁。干辣椒切段，小葱切段，大蒜拍成粉。
第二步：在锅里把油烧开，直到油温升到七成。加入胡椒粉，干辣椒，蒜末，炒香。
第三步：加入萝卜干，大火翻炒，翻炒均匀，加入一勺糖调味，少许老陈醋，不断翻炒。
第四步：倒入少许香油，翻炒均匀，即可食用。喜欢吃辣的可以倒一点辣椒油进去。
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一般萝卜干，用来熬粥，做馒头，做底料做调料，或者热米粉做配菜，都是非常不错的选择。
有兴趣的话可以自己在家做个祭坛，不吃猪肉也能活下去。
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娟子介绍这种萝卜干的腌制方法，很简单。给第一眼就会喜欢的朋友试试。
萝卜、盐、糖、八角、香油、辣椒粉
1;萝卜洗净，切成长条，放入大碗中。
2;撒一天盐，盐水留着。
3;将腌制好的萝卜条放在平板上晾干。
4;等有点干了，放盆里，倒盐水腌制一天。
5;空中，萝卜微微萎蔫的时候。
6;最后放入玻璃容器中，加入糖、八角、香油、辣椒粉，拌匀，盖好密封3-5天，即可食用。
今天的分享到此结束。你觉得这道菜怎么样？对不对？如果你有任何意见，请留言。如果你对娟子媒体感兴趣，你可以点击关注，我们将每天更新不同的文章和视频。
腌制萝卜干是湖南小吃，但现在几乎家家户户都会像腌制萝卜干一样腌制咸菜，储存起来食用。今天我们就来看看萝卜干的腌制。这里先说腌制萝卜干的时候，萝卜丝一定要烘干去水，这是萝卜干脆不脆的关键。但萝卜干不宜过度暴晒，否则会太干，吃起来有柴火味。而且晒萝卜条的时候要不时翻动，避免被盖住，影响口感。腌制萝卜干
1.将卫青萝卜清洗干净，轻轻刮掉一层薄薄的皮。(为了保留萝卜皮)
2.将萝卜切成5厘米长的条。
3.把它放在太阳下晒干。
4.晾干至八成干。
5.将萝卜干用开水洗净，去除上面的浮尘。
p>6.再放开水中泡一会。
7.准备好腌萝卜的调料。
8.泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9.盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其充分入味。
10.腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11.放入适量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，搅拌均匀，当时吃或是放冰箱里随吃随取。
13.就着粥吃或是就着饭吃均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
腌制萝卜干的习惯，在农村以前几乎家家户户都有。现在家庭条件好了，我们信阳那里的农村很少有人在腌制了。有的都是年龄稍微大一点的老年人，他们是忘不掉那个味道，对于人们来说食物承载的不仅是美味，还是记忆，一个对于年代的记忆。萝卜干腌制起来还是很简单的。
1.选萝卜。
腌制的萝卜好不好吃，对于萝卜的要求是很高的，现在的人们在菜市场可以看到很多品种的萝卜，最长见的就是又长又白的。这个品种在菜市场一年四季都能看到。它不是信阳产的，这种萝卜信阳人是吃不习惯的。腌制的萝卜要因为青头白屁股的。这样的萝卜可以说是信阳的特产，一般农民都会自己种上一些，自己吃的。它皮薄，生吃起来特别的脆，嚼起来味道特别的甘甜。很多人都喜欢生吃。
2.腌制。
把选择好的萝卜清洗干净，皮也有带着，很多人都会这样做，它的皮也是非常有味道的。在把萝卜切成大小均匀的条状，不要切的太细，不然就晒没有了。最好在十一月份左右在开始晒。这样晒出来没有多久就过年了，吃起来更有感觉。萝卜切好以后在晴朗的天气下把它放在凉席或者以前家里用竹竿编织好的凉席上，放在阳台，或者阳光好的地方。阳光好的时候晒个一个星期左右，不好的时候时间要长一点。大概晒到八成干左右，找一个干燥的瓶子放在里面。吃的时候用说泡一段时间，然后根据个人的口味添加盐等调味品。
现在信阳很多的人还是很喜欢吃这样一道美食的，它承载更多的一种对那个食物有些紧缺年代的回忆。咀嚼起来会发出很脆的声音。
你好，很高兴回答您的问题，下面为您推荐一款五香萝卜干，
食材：萝卜5斤、盐50克、辣椒面50克、白糖30克、五香粉30克、老抽、白酒、味精10克。
1.把萝卜洗干净，切成指头粗的粗条。
2.萝卜干放在太阳底下晒，晒至疲软，萝卜条缩为原来的一半大小。
3.把萝卜干洗干净，沥水，放入盆中。
4.倒入辣椒面，五香粉，盐，白糖，老抽，白酒和味精，搅拌均匀。
5.放在干净无水无油的容器中，密封，放在阴凉通风的地方，放置三天即可食用。
6.吃的时候淋上醋和香油，搅拌均匀即可。
晒干的萝卜干洗一下一方面是为了去除灰尘，另一方面是为了让萝卜干沾点水分，这样腌制出来味道更好。为了把萝卜干腌的更有味，放的更久一点，一定要稍微多放一点盐哟。腌好的萝卜干看起来还是皱巴巴的，不过没关系哟，这种萝卜干吃起来最劲道哟。尝一口拌好的萝卜干，酥脆又香辣，五香的味道吃起来很开胃，很下饭。嘎嘣脆的五香萝卜干比山珍海味都耐吃都美味，怎么吃都吃不腻。
如何腌制出美味好吃的萝卜干？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，希望我的回答能帮到大家。
如何腌制出美味好吃的萝卜干？今天就跟着我听我给大家讲讲吧！秋末冬初，正是青头大萝卜上市的时候，这时候的萝卜也就两三毛一斤，就是现在青萝卜也不是很贵，不过现在的萝卜没有应季时节的水分大，略少有些糠芯，影响口感。腌制萝卜的方法很多，有腌制新鲜的萝卜，有腌制萝卜干的，有咸的，酸甜口的，辣的，不辣的，想吃什么样的依据自己的口味腌制。腌制萝卜干最有名的要数五香萝卜干，吃的时候筋道，咸香，下饭，只是有些费牙，所以对于有些人不怎么适合。今天想给大家讲解一款脆嫩爽口的腌制萝卜方法，就是腌制新鲜的五香萝卜干，如果大家想吃比较筋软弹牙的萝卜干，下次有机会再讲。
准备好青头萝卜，削去根须，洗净备用。
青头萝卜从中间分段，一般两寸长就可以，将萝卜段竖起切片，然后将萝卜转一下切，就成了均匀的细条，这样切萝卜，萝卜不容易滚动，依次将萝卜切完。
切好的萝卜放在阳光充足的地方晒一下，晒至萝卜发软就可以了，今天腌制的是新鲜萝卜干，可不能把萝卜晒干了。
晒好的萝卜干加盐，五香粉，辣椒粉，姜片，白酒揉搓，直至将萝卜揉出水，让萝卜尽可能地吸收料汁。来回揉两三遍就可以装瓶了，吃不完的放冰箱冷藏，吃的是时候浇上香油。爽脆可口，下饭必备，老人孩子都适合，只是不能吃太多哦！
如何腌制出美味好吃的萝卜干？大家都知道怎么做了吧！有不懂的地方可以及时与我沟通，小惠的生活随时恭候大家光临，感谢大家的关注。
萝卜干主要有三种腌法：干腌、坛腌和泡腌。本文介绍坛腌法。如今刚刚立冬，中原地区抓紧时间还来得及做一波，十天后就可以吃到杠杠的美味咸菜，肯定比在超市花数倍价钱买来的好吃很多，而且没有化学添加剂，关键还能享受到亲自动手的成功喜悦。
我在上月（2018.10月）26日的问答《腌萝卜的方法？》里详细分享了本人当时刚腌制的萝卜干，昨天就迫不及待的开了一瓶，果然好味道。本次分享萝卜干坛腌法的重点部分，有心想吃到这个美味的可以自己动手了，保证零失败。还是三个部分：
⒈整个过程干净，无生水，无油污。首先的做到腌制前期准备的择干洗净。买来的白萝卜或红白萝卜、香菜或嫩姜、辣椒，择菜清洗沥干无明水，然后先切萝卜成条或丁。萝卜占一半，其他占一半。
⒉晒好。切好的萝卜条，摊开晒到大半干，拿回用过滤净水或凉开水淘洗一道。沥水中，切辣椒和香菜。然后戴厨房手套，按10:0.8给盐揉制变色，萝卜条也如法单独揉进盐。最后把两者和拌一起，压紧盖着放一晚。
⒊装坛。家庭为了吃时方便不走味，最好的还是各种装食品的玻璃瓶，250-850ml都可以。用根饺子皮擀杖，一瓶瓶装进去陬严实，不留空气，保鲜膜封口再拧紧盖子，橱柜里常温避光放着就是了。
十天后可以开吃了。开瓶可吃，给辣椒油调调更好，炒肉丝绝味。反正是怎么吃都是开胃下饭无敌。上图就是早上刚打开的。
别看貌不出众，这可是一道非常下饭的经典家常咸菜，在苏北几乎家家早晚饭桌上都离不开这道小菜佐饭，不是夸张，没有它吃饭都觉得索然无味。油炸后的辣椒像芝麻一样香喷喷的，而且还不会太辣，萝卜干裹上这层香味让原味变得更加浓郁，让人吃了还想再吃。
用
料
家庭自制萝卜干150克
红干椒6个
青椒1个
小葱4棵
做
法
1、家庭自制的咸萝卜干要提前用水泡发两小时
2、萝卜干切大丁备用
3、青辣椒、葱、红干椒、蒜切好
4、锅内注入油，先将红辣椒先油炸一下，炸至金黄即可捞出
5、倒入萝卜干翻炒
6、加入少许生抽、老抽继续翻炒
7、放入青椒、和油炸后的红辣椒翻炒30秒钟
8、撒入葱花出锅，可以美美的开吃啦
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，冬天是萝卜大量上市的季节，也是萝卜最好吃的时候，清脆多汁。萝卜除了生吃，做汤，做馅，也有很多精明的家庭主妇会选择萝卜晒成萝卜干，用来炒菜或者腌制成萝卜干吃。
在我上高中的时候住校，学校条件非常艰苦，我们这些来自农村的孩子，每次返校时都会一些自家腌的萝卜干个芥疙瘩丝，既好吃，又能省不少菜钱。所以我都萝卜干有着特殊的感情，萝卜干口感清脆，有嚼劲，咸鲜适口，早晨，熬一锅米粥，热上几个馒头，再来一碟腌萝卜干，非常好的搭配，是馒头的好搭档。
下面分享一下腌萝卜干的制作方法：
【所用食材】胡萝卜 白萝卜 青萝卜 红皮萝卜 盐 熟花生碎 熟芝麻 红油辣椒 生抽 花椒面 白糖 老抽
【制作流程】
1.新鲜的萝卜洗净去皮，切成拇指粗细的长条，萝卜中还有大量的水分，如果切的太小的话，晒干了就没多少了。
2.把切好的萝卜条放进一个容器里，均匀的撒上盐，把萝卜天拌匀，腌制30分钟，这是会有大量的水分杀出来。
3.把萝卜条摊在饺子帘上，放在太阳下通风处晾晒。
4.萝卜干晒了4个白天，终于晒干了，如果喜欢有嚼头的萝卜干，可以多晒一些天，晒得干干的，如果不喜欢那么干，可以缩短晾晒时间。晒成这样就差不多了。
5.由于萝卜干在晾晒过程中会有一些灰尘附在表面，所以在腌制萝卜干的时候要清洗干净，乡乡小厨的方法就是用三次烧开的沸水浸泡萝卜干。把萝卜干放进容器里，倒入第一次沸水，用筷子搅一下，静止十分钟，水变得很浑。把萝卜干捞出来。
6.接着再重复两次相同的做法，第三遍时萝卜干已经变得很干净和饱满。把萝卜干放到干净的滤水篮里控干水分。把手洗干净，无生水无油，用手把萝卜干的水分攥出来，把萝卜干放到一个无水无油的容器里。
7.把萝卜干中加入盐，生抽，老抽，白糖，花椒粉，秘制红油，花生碎，熟芝麻搅拌均匀，把拌匀的萝卜装进无水无油的容器里，放进冰箱冷藏，随吃随取。
成品图
麻辣萝卜干制作技巧总结
1.选择新鲜的萝卜，在萝卜干当中，青萝卜和胡萝卜做出来的萝卜干比较出数，白萝卜水分太足，不适合做萝卜干。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，吃的时候拌上一些香油和香醋即可。
3.这款萝卜干保质期比较短，密封状态下冷藏能保存一周。大家可以把干萝卜干存起来，想吃的时候做一周的量。
结语
萝卜干好吃下饭，制作起来也很简单，我分享的这款麻辣萝卜干吃起来非常筋道，有嚼劲，我们小区的邻居都很喜欢。如果家里有暖气的话，可以把萝卜条放在暖气上烘干，效果和速度比太阳下晾晒的还要好。
我是乡乡小厨，感谢大家的阅读！
原创不易，请勿搬运，违者必究！