地菜就是荠菜！地菜怎么吃？
地菜怎么吃?地菜又称荠菜，它是可以食用的，在古代的时候就有人吃了，地菜有着丰富的营养，有利水、明目等诸多功效。有些地域在特殊的节庆日里，一定要吃用新鲜采摘来的地菜煮几颗鸡蛋，过大年，用地菜切碎和肉馅调制出的饺子馅也十分的美味。
地菜怎么吃
今天就教大家伙来做一道皮薄馅大的地菜团子，这可不是普通的菜团子，皮儿是玉米面和面粉的混合皮，蒸完清香可口，风味独特还有丰富的营养。需要的食材，您记好了!玉米面、面粉、地菜、豆腐、鸡蛋、椒盐、芝麻油、油。
第一步：我们先将地菜用清水洗干净，用开水烫一下再马上过凉水，沥干水分，剁碎备用。
第二步：豆腐切成小颗粒状，放入油锅内用椒盐翻炒下，晾凉，将打散的鸡蛋摊熟切碎和地菜、豆腐放在一起用盐和适量的芝麻油搅拌均匀。
第三步：玉米面和面粉一比一混合，挖出搅拌好的馅儿握成球状，在面上反复滚三遍，如果丸子不沾面，可以在表面沾适量的水，来反复操作，直至面粉把丸子包裹满。
第四步：将面团子放入蒸锅内，蒸锅底部如果没有帘儿可以尝试抹点油放置丸子粘锅，大火蒸5分钟左右即可。
整个过程下来健康简单不复杂，给荠菜馅儿调味的时候最好不要放葱姜蒜和料酒，以免破坏地菜的清香。沾水的时候要注意是凉水，避免过烫的水把面烫熟。如果做面的技术好，也可以尝试揉成面团弄上箕子用擀面杖擀出饺子皮一样的形状，把地菜馅包裹起来捏紧，放到锅里蒸熟。
总之，今天和朋友们分享了地菜怎么吃?听小编我介绍后就不再是那么复杂的事情了吧，电脑前的朋友也可以试着去菜场选购来一把新鲜的地菜，或拌馅、或炸春卷、或干脆和豆腐调碗汤羹，暖暖身子，真是美味、健康又营养哦!
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水荠菜(水荠菜怎么吃)
水荠菜是很受欢迎的一种野菜，不仅口味独特，还富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等成分，除了可以食用，还能入药，有解表健胃、**化痰的功效，种子还可以用来榨油。水荠菜的叶片可以炒食、凉拌或炖汤，也可以用来包饺子，有多种多样的吃法。
原料
水荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜。
做法
1、将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分；
2、荠菜切碎，冬笋、豆腐洗净切丁；
3、炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒；
4、放入冬笋丁煸炒，加入切碎的荠菜，翻炒均匀；
5、加入适量水，水开后加入豆腐丁，煮沸后倒入水淀粉；
6、待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，搅拌均匀；
7、煮开，撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。
原料
水荠菜、鸡蛋、盐、油。
做法
1、将水荠菜洗净，放入锅中焯水，捞出切碎；
2、鸡蛋打入碗中，加水荠菜、食盐，搅拌均匀；
3、炒锅热油，倒入鸡蛋液，煎至金黄；
4、翻面，炒熟，即可食用。
原料
水荠菜、面粉、盐、芝麻油、酱油、糖。
做法
1、将荠菜洗净焯水，挤干水份，切碎；
2、加适量盐、芝麻油、酱油、糖，搅拌均匀；
3、加入面粉，捏成团，压成冰状；
4、煎锅热油，放入面饼，煎至两面金**，即可。
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荠菜是地菜吗
说到荠菜，相信很多人在生活当中一定都接触到过了。因为现在经济水平提高了以后，来自城市的一些人对于乡下的野菜也就更加喜欢了，有些人甚至周末的时候都会专门跑到乡下去找荠菜。但是，有人会发现，在乡下把它叫做地菜，那么这两种菜到底是不是同一种呢?
答案是，同一种。在很多地方上，都是把它叫做地菜的，因为感觉上比较接地气，而这种蔬菜的学名也确实是叫做荠菜。关于地菜的这种叫法，其实是来自于古代的民间，在当时，人们把这种才当作是一种灵药，因为它生长在山坡上，所以很多的郎中在山上采药的时候就发现了这种“灵药”，不但有很高的医药价值，而且发现把它用来当作一种菜肴也是非常爽口的。于是，地菜这个叫法也就流行了起来。
不过，对于现代人来说，还是荠菜的叫法比较多，并且也更加喜欢当作野菜来吃，因为作为一种中药的它，要是只是拿来当作药材就太可惜了，经过人们多年的研究，荠菜不但可以用来凉拌着吃，清炒着吃，而且还能用来煮粥熬汤，这些都是十分适合的烧制方法。
现在，它也越来越被人们接受，毕竟多吃蔬菜总是不会错的，而且这种菜大多都是自然生长，纯天然，没有什么污染，更没有农药和花费。而荠菜又有清火的功效，平时吃了太多容易上火的肉之类的食物，还有就是平时工作比较忙，喝水也比较少的人群来说，都是比较不错的选择。还有对于城市当中经常需要加班的人来说，就更加适合了。所以，在城市当中认识荠菜的人也就越来越多了。现在，大家也应该知道，荠菜和地菜其实就是同一种蔬菜了吧。