桂花酒的制作方法
一、酿造原料
1.酒用材料：水晶米，桂花，黄酒酵母，糯米，糖，石膏；
2.辅料：糖浆，香精，细砂糖，清水；
3.其他：酒瓶，酒瓶塞，酒瓶贴，酒瓶盖，酒瓶袋。
二、酿造步骤
1.把水晶米洗净，用清水煮沸，然后放入桂花，煮至桂花花瓣放开，捞出桂花，把米汤倒入容器内，用清水冲洗米汤，再把米汤倒入大锅内，加入糯米，糖，石膏，继续加热；
2.煮沸后，把黄酒酵母加入，并加入适量的糖浆，搅拌均匀，再加入适量的香精、细砂糖，搅拌均匀；
3.把酒液倒入酒瓶，用贴好标签的酒瓶塞封口，把酒瓶盖螺丝上好，把酒瓶装进酒瓶袋，放入阴凉处，静置2-3个月；
4.静置2-3个月后，取出酒瓶，把酒瓶塞拧开，把酒倒入容器内，过滤掉沉淀物，再把酒倒入新酒瓶，封口，放入阴凉处，即可饮用。
三、酿造比例
1.水晶米：桂花：黄酒酵母：糯米：糖：石膏=1:1:0.25:0.2:0.2:0.05
2.糖浆：香精：细砂糖=2:1:1
四、酿造注意事项
1.酿造过程中要注意温度控制，煮沸时，温度不宜过高，以免影响口感；
2.酿造过程中要注意搅拌均匀，以免产生沉淀物；
3.酿造过程中要注意消毒，以免引起细菌污染；
4.酿造过程中要注意酒瓶封口，以免酒瓶爆炸；
5.酿造过程中要注意酒瓶贴，以免质量受影响。