苦瓜怎么做不苦(苦瓜怎么做不苦还减肥)
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夏天吃什么蔬菜解暑？是苦瓜。众所周知，苦瓜是一种非常好的蔬菜，也是我们夏天最常见的蔬菜之一。它的营养非常全面，钙、钾等微量元素的含量也很高。但是，无论苦瓜有多少优点，前提必须是我们吃了它。如果苦瓜太苦，很多人根本接受不了，难以下咽。那么，苦瓜，再好也是没有意义的。
那么有什么办法可以最大程度的保留苦瓜有用的营养成分，让苦瓜的苦味不那么重呢？
今天这篇文章教你三种去除苦瓜苦味的方法；我也来比较一下这三种方法的优缺点。以及三种方法，什么样的菜最适合做。最后，我想告诉你哪四种人不宜多吃苦瓜？
在此之前，我先从科学的角度给大家分析一下：苦瓜去苦，去掉什么？
苦瓜的苦味来自四种物质：
第一种物质叫“苦瓜甙”，是瓜类特有的，主要以糖苷的形式存在于所有瓜类中。
第二种物质叫做“野黄瓜汁酶”。
如果这两种物质同时存在，瓜就会有苦味。单独只有一种，没有气味。西瓜和南瓜虽然都是瓜，但是没有任何苦味。正是因为它们只含有苦乐参半的成分，几乎没有野生黄瓜汁酶，所以吃起来没有苦味。苦瓜含有这两种物质，所以产生苦味。苦瓜完全成熟金黄时，不仅不苦，还甜。
我们今天使用的三种方法中最重要的是去除这两种物质。这两种物质对人体没有帮助。去掉一部分不会影响它的主要成分。
第三种物质，奎宁，是一种常见而有用的成分。
第四种物质叫“苦瓜甙”，是苦瓜果实中特有的糖苷。
这两种物质都很有名，对人体都很有好处，要尽量保留。我们今天用的这三种方法对他们影响不大。
很多人不会选择苦瓜。其实选苦瓜很简单。有三点：第一，选择颗粒较大的瓜；瓜身颜色为绿色；三个瓜体比较直，比较丰满；
苦瓜洗好后，我们从头到尾，然后用勺子刮去苦瓜的果肉和白色内膜。尤其是苦瓜的白色内膜一定要去掉。这些内膜营养不多，还能减少一半苦味。
我们把苦瓜换成切片，斜切还是直切都无所谓。关键在于切片的厚薄。苦瓜片越薄越容易去苦味，相对来说也没那么脆。
吃苦瓜有助于减肥吗？应该怎么吃？
谢谢！吃苦瓜有助于减肥，但只能是一种食物。千万不要天天吃苦瓜当蔬菜。还是要多元化。
苦瓜含水分93.4克，蛋白质1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9，膳食纤维1.4，维生素A17ug 100微克，胡萝卜素100微克，维生素B10 0.03毫克，烟酸0.4，维生素C 56，维生素E 0.85毫克，钙14，磷35，钾256毫克，钠2.5。
从以上成分可以看出，苦瓜含有丰富的水分、维生素C、维生素E，几乎不含脂肪。还含有各种维生素和矿物质。此外，它还含有苦瓜皂甙、苦瓜甙等。具有清热解毒、除烦止渴的功效。因为含水量大，不含脂肪，所以对减肥也很有好处。
苦瓜怎么吃？
苦瓜是和很多食物一起吃的，有冰镇食物蘸蜂蜜吃的，也有直接拌着吃的，还有鸡蛋煎的。然而，它是最常见的冷酱。冷酱前最好用水切片，去除苦味。虽然有水溶性维生素的流失，但是非常适合脾胃虚寒。如果身体比较热，可以采取先冷冻的方法去苦，再拌。是夏季清热减肥的最佳蔬菜之一。
【营养师提醒】
苦瓜对减肥有好处，但是不能天天吃。你还是需要多样化的食物，苦瓜寒、胃寒、便溏者需要用温热的食物来吃。减肥的目的是控制全天的能量摄入，用运动来实现。不能局限于某一种食物。
苦瓜，因味苦而得名，又名凉瓜、金利池、古阿古阿。它是葫芦科苦瓜属的藤本黍，也是一种药食两用的蔬菜。
苦瓜的嫩果和成熟果用于实际的目的。嫩果脆，微苦，香甜可口，能刺激食欲。成熟的水果变得又软又甜。成熟水果中的红色果肉也可以食用。
苦瓜营养价值丰富。营养分析资料表明，苦瓜果肉含有Va、Vb1、Vc、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、铁、粗纤维。Vb的含量在瓜类中排名第一，Vc的含量在瓜类中也很突出。苦瓜的氨基酸含量高于其他瓜类蔬菜，营养价值高于丝瓜、南瓜、黄瓜、冬瓜。
苦瓜还含有丰富的多糖、皂甙、多酚和多肽。这些活性成分可以修复细胞(一种调节胰岛素释放的细胞)，改善糖代谢，刺激糖原储存，促进外周组织对葡萄糖的摄取，从而调节胰岛素抵抗和糖代谢。
苦瓜果实中的一种奎宁蛋白可以提高细胞的免疫活性。-苦瓜素能选择性杀伤绒毛膜癌和黑色素瘤细胞，抑制人乳腺癌、子宫癌和鼻咽癌细胞的增殖。
苦瓜全身都是宝。怎样才能选到一个食物和待遇都很优秀的苦瓜？一般来说，苦瓜上的疙瘩颗粒越大越饱满，瓜肉越厚，反之亦然。苦瓜上的纹路越密，苦味越强，苦瓜素含量越高，反之，苦味越淡。苦瓜越绿，瓤越脆，越黄，越熟，瓤越脆。
随着人们对苦瓜的食用和药用价值认识的加深，越来越多的人喜欢吃苦瓜，苦瓜也成为了一种很好的保健食疗。苦瓜茶、苦瓜保健酒、苦瓜降糖多肽、苦瓜蜜饯、酱苦瓜等以苦瓜为原料的产品正逐渐走进千家万户。
蔬菜都是对减脂有帮助的，但是不能只吃蔬菜减脂。第一，会造成营养不良。蔬菜虽然富含纤维和维生素，但是蛋白质和碳水化合物含量真的很低。第二，热量摄入过低不利于减脂。只吃蔬菜等于节食。如果长期坚持吃蔬菜，新陈代谢会下降，体重会很快反弹。
蔬菜在日常饮食中可以占更多，最好是总量的一半，选择t
但土豆、莲藕、南瓜、山药(面条)、栗子、芋头不属于蔬菜，属于淀粉类食物，可以作为主食。如果你吃了这些食物，那么主食中的米粉也会相应减少。
如果想减脂，就要遵循营养均衡的选择。除了大量的蔬菜，适量的蛋白质和淀粉类主食也是必不可少的。
食物：牛奶、酸奶等乳制品；豆浆、豆腐等豆制品；鱼肉、牛羊肉、鸡胸肉、鸡蛋。
淀粉类主食：除了上面提到的土豆等食物外，还有玉米、红薯、杂米、豆类等粗粮。面粉和米饭要少吃。
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