苹果削了一天不变色为什么？没吃完的苹果为什么会氧化？

苹果削了一天不变色为什么?没吃完的苹果为什么会氧化？

　　苹果是水果中最不挑人，最受大家欢迎的，它的营养价值非常丰富，口感清脆，汁多肉甜。大家都知道水果在削了皮之后是会氧化的，但是有些苹果削了一天不变色是为什么?一起来看看。

　　一、苹果下了一天不变色是为什么

　　市面上有些苹果买回家之后削了皮，有些朋友会发现它不会变色，就像不生锈了一样，那么这样的苹果是为什么不会氧化?询问了专家之后，得到了关于这样苹果的答案，专业研究水果保鲜技术方向的教授解释道，削皮后的苹果长时间不氧化，一直保鲜的原因有两种可能，这两种可能是与苹果中的分类物质，还有多酚氧化酶的数量，还有活性有关。

　　这种不会变色的苹果说明它已经无法进行与空气的氧化反应，那么只能说明这种苹果有两种可能，一是其中的酚类物质含量过低，二是其中的多酚氧化酶已经完全失去活性。不论是这两种原因中的任何一种都说明，这样的苹果是商家进行手段处理过的，不建议大家进行购买，因为这样的苹果已经失去了活性，无法确定吃了是否会对人体产生不利的影响，所以大家还是要购买会氧化的苹果比较好。

　　二、没吃完的苹果为什么会氧化

　　一般苹果切开后放置到空气当中，不一会儿表面就会变成氧化后的深褐色，这是因为苹果组织细胞被破坏了其中的分类，物质接触到空气里的氧气，进行了化学的催化反应，从而生成了褐色的表皮，就是我们俗称的氧化，这个过程叫做霉素褐变。

　　苹果削了一天不变色是为什么?这个问题在上文当中已经为大家做了详细的解答。苹果没有吃完后是一定会变色氧化的，这个过程是苹果中氧化霉与空气互相氧化作用的原因所产生的，这是一种正常的反应，大家不必惊慌，可以放心的食用。

　

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南北方小年(南北小年为什么差一天)

　　从清朝中后期开始，皇室会在腊月二十三举行祭天大典，为了减少不必要的开支，会在小年这天顺便把灶王爷也给拜了，北方地区百姓纷纷效仿，都提前一天在腊月二十三过小年，南方地区消息传播较慢，一般在腊月二十四过小年。

　　后来，这种习俗延续至今，就分为了小年南和小年北的不同版本，南北小年互相之间不冲突，按照各地的习俗进行庆祝即可。

　　南北方过小年大体上都是一致的，都会扫尘和祭祀，其主要区别体现在饮食习俗上的不同。

　　南方地区的主要农作物是大米，而北方的主要农作物是小麦，所以，南方地区小年时主要是吃大米制品，例如：年糕；而北方地区小年时主要是吃小麦制品，例如：饺子。

　　源于纪念神话故事中的灶王爷。

　　在我国神话故事中，灶王爷是掌管厨房的神明，小年*初是我国古人为了纪念灶王爷而设定的一个节日，原本的意思是祭灶祈福，祈祷来年身体健康、财源滚滚，随着时代的变迁，小年变成了一个祈求团圆的日子，每年的这天，在外的游子会开始准备回家和父母团聚，一起过年，在传统的家庭中还是保留了祭祀灶王爷的传统，但是更注重的是亲情团圆了。

　　小年的特定风俗有：祭灶王、洒扫灰尘、贴窗花、贴对联、沐浴、剪发、吃火烧、吃饺子、吃糖瓜、饴糖、麻糖。

　　小年是中国人*为重视的传统节日之一，到了小年，家家户户除了要做这些应节活动，还会为家里购置全新的物品，干干净净的过春节。