梭子蟹怎么清蒸好吃
如果是蒸公梭子蟹的话,建议凉水上锅蒸。
先把买来的梭子蟹用刷子清洗干净 2、用大一点的锅，背面盖子翻过来朝下，这样子，盖上盖子，中火蒸5分钟关火，闷3分钟！
梭子蟹洗净锅中加葱姜料酒,这样蒸出来梭不腥,而且用冷水蒸梭壳硬让它慢慢蒸汽上来,时间根据梭的大小而定 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招。
生姜能中和螃蟹的寒性，清蒸梭子蟹的过程中要用到3次生姜，第一次在蒸梭子蟹的水中加入生姜，这样蒸的水蒸汽上来会有姜味。
梭子蟹要冷水蒸还是开水蒸
蒸梭子蟹的时候在蒸锅的水里滴几滴黄酒，在打开的梭子蟹身上放几片姜片，这样冷水入锅后蒸制即可。
今天编辑一一解决了这些问题，首先讨论是蒸螃蟹用冷水还是用热水，这个问题取决于你蒸的螃蟹还是母蟹，如果是梭子蟹蒸的话，推荐用凉的水上锅蒸。
冷水。梭子蟹冷水下锅蒸,蒸出来的梭子蟹不仅口感好,而且还能避免出现螃蟹掉腿的现象。蒸梭子时,将梭子蟹清洗干净,冷水下锅,蒸至蟹壳完全变红即可。
蒸梭子蟹的时候不能活蟹上锅，可以用筷子插入壳内，让蟹失去活性。如果螃蟹不急着吃，可以先放冰箱冷冻半个小时，即可以保鲜，还可以让螃蟹失去活力。
冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜。4 这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。
蒸梭子蟹用冷水还是用热水
清蒸梭子蟹用热水或者是冷水都可以。一般来说,建议选择冷水,这样可以让梭子蟹完全受热,熟的更好。 清蒸梭子蟹如果选择冷水,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟螃蟹,可以很好的锁住鲜美。
热水蒸：螃蟹热水上锅，高温会使蟹黄尽快凝固、阻止外流；热水上锅能有效缩短蒸制时长，保留蟹肉的鲜嫩度。热水蒸还是冷水蒸，这一步千万别用错，直接关系蟹肉的鲜嫩、蟹膏的鲜活。
梭子蟹不同于鱼类，因为梭子蟹有坚硬的外壳保护，热水入锅使梭子蟹表面瞬间变硬，而里面的肉还没有成熟，很容易出现梭子蟹蒸好以后里面的肉又松又水的情况。
雄梭子蟹用冷水蒸,雌梭子蟹用热水蒸。蒸梭子蟹不管是冷水蒸还是开水蒸,一般小点的梭子蟹可蒸个10分钟左右,稍微大一点的蒸15分钟左右。
雄梭子蟹用凉水蒸,肉质嫩。雌梭子蟹用开水蒸,蟹黄酥。 雄梭子蟹:凉水蒸肉质嫩如果是蒸雄梭子蟹,那么建议凉水下锅蒸,这样蟹肉更为鲜嫩。