云南菜就是云南菜，中国八大菜系中没有云南菜。但云南菜属于中华美食体系中最具民族特色的地方菜系。主要擅长烹饪野蘑菇和淡水鱼，以酸、辣、香为主。那么云南有什么特产呢？让边肖与你分享一波云南经典美食小吃。
大营救是云南有名的小吃之一，就是炸饵块。饵块是用大米做的，是云南特有的。故事来源于清初吴三桂率清军打昆明。明朝李咏的小朝廷一路逃到腾冲。饥饿难耐的时候，当地人就炒了一盘鱼饵发给他们。连皇帝都称赞：“炸饵块救了我的手。”诱饵块被重命名。
过桥米线是民族名吃，起源于蒙自，已有百年历史。很多人说，过桥米线不仅是一种特色美食，也是红河州的一张名片。在蒙自的大街小巷，过桥就能看到各式各样的米粉店，大部分都是年夜饭的时候座无虚席。过桥米线是超大碗的，骨头汤煮在里面，所有配菜都放在桥上(价格和配菜不同)。趁着碗里汤的热度，把桥上的食材一个个放进碗里，最后加入米线。
昆明泡菜是老百姓的家常咸菜。它们是凉拌和炒菜，你可以想吃什么就吃什么。它们有点酸，很开胃。腌制蔬菜：冬春季节将蔬菜洗净晾干。蔬菜枯萎后，切成段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、姜、八角、茴香和一些料酒。放入陶罐中，密封严密，腌制一个月。
除了经久不衰的云南米粉，随着美食纪录片《舌尖上的中国》的热播，云南石屏的小豆腐脑也闯入了大众的视线。点水蜜汁很奇怪，点甲鱼豆腐很好吃。作为中国国际地理标志产品，云南石屏裹豆腐又圆又小，色泽熟黄，外皮酥脆，但里面却暗流涌动，像是腐皮包裹的嫩豆腐。
夏蹄筋是一道菜，主料是羊蹄筋，配料是木耳等。调料是辣椒、花椒粉、盐等。它是去腥后油炸而成的。传说夏河蹄筋在明代相当有名。据相关史料记载，明朝大将徐达西征吐蕃时，对夏河的蹄筋十分赏识，“常舍其自行车而食之。”从此，夏河的蹄筋获得了更高的声誉，广为人知。沧桑，历经数百年，经过无数高厨的烹饪实践。
曲靖蒸饵丝可以追溯到上世纪80年代。当时曲靖学院的拐角处有一家餐馆。门面虽然不大，但由于制作精美，加上以蒸饵丝为主要小吃产品的独特风味，每天都吸引着顾客，没几年就小有名气。喜欢吃辣的顾客也可以把辣椒放入自己的油中，然后搅拌均匀即可食用。当顾客下完饵，喝下一小碗葱花汤的时候，真是回味无穷！
烤土豆是鲁西最具代表性的小吃，尤其是近几年越来越受欢迎。这里所有的朋友都必须吃烤土豆。在鲁西，午餐是烤土豆；晚餐烤土豆；宵夜-烤土豆。来亲戚家——烤土豆；来，朋友——烤土豆；来找我的同事——烤土豆。
不来云南旅游遗憾，来云南旅游不吃特色美食更遗憾。云南有哪些独有的特色美食？
美食：云南特色小吃。你在那里吃过这些东西吗？
1。过桥米线。
米粉是云南的特色小吃。属于云南菜。它起源于蒙自地区。由汤料、调料、猪肉片、鸡胸肉、黑鱼片和猪腰片(五岁至五岁)、肚片和鱿鱼片制成。
辅助原料为豌豆、韭菜、香菜、洋葱、豆芽、生姜、厚朴、豆腐皮、主食即微烫米粉。鹅油盖，汤是热的，但不烫。
2。清蒸鸡。
清蒸鸡是名菜之一。这是200多年前在南方播出的。建水生产一种特殊的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。这个名字是用蒸锅蒸的。鸡肉是第一食材，第一烹饪手法是清蒸，滋补身体，补血，健脾开胃。清蒸鸡营养丰富，深受大众喜爱。蒸鸡的方法是先将鸡洗净，然后切成小块，将姜、盐、葱、草、水果放入蒸锅内，将蒸锅放入盛有水的锅中，用纱布堵住缝隙防止蒸汽外泄，然后放在火上烧开。当锅沸腾时，蒸汽通过锅中央的蒸汽喷嘴，逐渐将鸡肉煮熟(一般3-4小时)。因为汤是用蒸汽浓缩的，蒸的时候鸡肉的损失比较少，所以基本保持了鸡汁的原味。
3.野生蘑菇火锅。
野生蘑菇火锅是云南的一道独特美食。楚雄野生菌火锅是云南六大名菜之一。这是众多食客对其生态美味的唯一喜爱。云南混乱的地形、多样的森林类型、土壤类型和常见的立体气候条件孕育了丰富的资源，种类多样、分布广泛、产量高。
4。砂锅大理鱼。
砂锅鱼是大理当地的名菜之一。嫩鸡片、香菇等10余种鲜蜡原料。都是用洱海产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖出来的。砂锅大理鱼是用上好的砂锅、弓头鱼、产自祥云湖的黄皮鱼或鲤鱼，用五颜六色的配料炖制而成。参加晚宴时，大片的菜衬被菜叶映衬，在锅里沸腾，红绿飘飘，五彩缤纷，香气四溢。加热后，鱼肉变得鲜嫩可口，营养丰富。
5.玫瑰米虾。
冷玫瑰虾是云南风味小吃。主料是新鲜大米等。配料是凉拌虾饭。调料是适量的玫瑰糖、红糖等。因为大尾巴像虾，所以得名。用它调糖水，加玫瑰花糖，夏天解渴。产品甜甜的，嫩嫩的，入口凉凉的。
6.香香的竹筒饭。
香米是竹子做的，西双版纳会宣布它的香味像竹笋一样浓。
先将康乃馨竹切成两个结，一个结挖一个洞，把洗好的糯米放入康乃馨中，然后加点水，再用竹叶堵住洞，放在木炭上烤。等竹子的水分干了，竹筒自然爆开，香香的竹筒饭就做好了。这时，你只需掰下竹片，就能看到一层薄薄的白色香味膜牢牢地粘在糯米上，一根白色的糯米“香肠”展现在我们面前。晶莹软糯的米饭香味四溢，让金生垂涎三尺，食欲大增。
7。嘉华花糕。
嘉华花糕是一种以云南特有的食用玫瑰为原料的酥脆糕点。这是典型的云南甜品，具有“花味、云南味”的特点。作为2010年上海世博会唯一入选的云南风味蛋糕，嘉华花糕在云南旅游购物中心大受欢迎。
8。微饵丝。
巍山饵丝是巍山易慧自治县的一个特色小吃。传说皮尔洛馆用它招待唐朝的使节。此后，作为南诏饮食文化的主要品牌，南诏依然是最具特色的古街边小吃。