牛排怎么看纹理方向？如何正确的切牛排？

牛排怎么看纹理方向？如何正确的切牛排？

　　牛排，其实就是牛的里脊肉。牛排是西餐中，必不可好的一道美食。吃牛排的时候是需要使用刀切开吃的。那么切牛排的时候，牛排怎么看纹理方向?如何正确地切牛排呢?

　　一、牛排怎么看纹理方向

　　吃过牛排的人肯定知道，跟其他的肉比较起来，牛排的纹路是特别容易辨别出来的。不管是一块儿生的牛排还是一块儿已经煎好的牛排，如果你认真观察的话，你都会发现牛排表面都会有一道一道的痕迹，这就是牛排的纹理，顺着的方向就是牛排的纹理方向，不会有错的。

　　二、如何正确的切牛排

　　1. 切生的牛排

　　一般买回来的牛肉都是一整块的，将牛肉表面那一层白色的膜去掉之后，你会发现生牛肉的纹路也是特别清晰的，但是值得注意的是，这时候要切的话，一定要沿着牛排纹理方向的垂直方向来切牛排，这样才能保证牛肉不会散架，而且做出来的牛肉才会紧实。不管是切厚的肉片还是比较薄的肉片，一定要保证每一片肉的厚薄都是均匀的，左手轻轻按住肉，右手握刀，沿着牛肉纹理的垂直方向，来回推拉，然后将肉切下来，这就是最常用的推拉切割法，是切肉类常用的切割方法。

　　2. 切熟的牛排

　　切熟牛排，其实跟切生的牛排的方法是一样的，就切的方向来说，也是要沿着牛排纹理的垂直的方向来切的，这样才能保证切下来的牛排是一整块的，不会散成散了架，而且一整块的牛肉，有肉有筋，吃起来会更加有嚼头。

　　怎么看牛排的纹理方向，现在你清楚了吧。相对于其他的肉类来说，牛排的纹理方向应该算是比较清晰的了，你一定会想，本身牛肉就有很清晰的纹理，沿着纹理来切不是会更加的容易吗?其实牛排的纹理处都是牛筋，如果沿着纹理方向切的话，切的牛筋就会多，反倒会增加切的难度的。

　

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黑蒜怎么吃（黑蒜的正确吃法）

　　一、黑蒜头是白蒜经特殊条件下当然发醇90天做成的，经发醇，黑蒜头去除开蒜头原来的刺激味儿，只是释放出能够激起胃口的浓厚香气，味儿甜酸，无辛辣食物刺激**，这是由于经长期的发醇和慢煮，蒜头中的碳水化合物化合物转换成了葡萄糖，并详细保存了蒜头含有的蒜氨酸；

　　二、黑蒜头在保存生大蒜原来成分、作用的基本上，使生大蒜的抗氧化性、抗碱化作用提升了数十倍，又把生大蒜自身的蛋白很多转换变成身体每日所必不可少的18种碳水化合物，从而被身体快速消化吸收，对提高人体免疫力、修复身体疲惫，维持身体健康具有极大积极主动功效，是**性的健康保健食品。

　　三、黑蒜的吃法有很多的，除开能够当零食立即服食之外，煲汤和焖制也是特别适合的。黑蒜头的芳香十分突显，而且不容易影响原先的味道。黑蒜头还可以用于烧菜，但不可以像一般蒜头那麼服用要，*好是把它剁碎蒜末，那样不容易黏锅。

　　黑蒜头(blackgarlic)，别名发醇黑蒜头，是用新鮮生蒜，带皮在面包发酵箱里发醇90-120天之后做成的食品，可以保存生大蒜原来成分，而且黑蒜头中的营养元素成分较高，味儿甜酸，无蒜味。

　　黑蒜头极高的营养成分及其"甜、软、糯"的口味正慢慢被大家了解和认同，正逐渐迈向现代生活。食后无蒜臭，具备抗氧化性、抗碱化的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等病症亦有功效。