炖蛋的做法水和蛋的比例
1炖蛋水和蛋的比例 炖蛋水和蛋的比例最好是1:2的比例。也就是说一个鸡蛋需要差不多一个碗的水量。水的话最好是冷水这样吃的口感更好。
边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水。不可以是凉水，也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1。3、之后关键的第二步。
第一,炖鸡蛋的做法放多少水呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。每个人的口味不同,可以做适当的调整。
下面介绍下最简单方便的炖蛋做法以及几种好吃的花式炖蛋。
炖蛋是用冷水炖还是热水炖
第1点、水温以及水质，蛋液打好之后，为了让蒸出来的鸡蛋羹更加的滑嫩，我们一定要往里边添加一些清水，清水的选择是有讲究的，如果用自来水管里边生冷的凉水，因为里边有杂质。
炖蛋时,往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话,做出的炖蛋往往不够嫩滑,而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。
用温水是最好的 在炖蛋时,如果用冷水,炖蛋的口感不够嫩滑。
炖蛋时要先烧水,待锅中的水烧开开始上汽时,将鸡蛋羹放入锅中,这样可以水蒸汽可以使炖蛋受热更加均匀,口感更加软嫩。
炖鸡蛋是指类似鸡蛋糕的做法,在蒸鸡蛋的时候,既可以用热水,也可以用凉水。
炖蛋放冷水还是热水
炖蛋最好是热水上锅,不要冷水上锅蒸。炖蛋就是指蒸蛋,它是一种比较常见的家庭菜肴,其口感非常的滑嫩,老少皆宜。
炖蛋时,往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话,做出的炖蛋往往不够嫩滑,而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。
用什么水来煮鸡蛋？有人用冷水，有人用开水。冷水煮的时间长，容易把鸡蛋煮老，但受热均匀，优点是蛋壳不容易破，而且蛋白和蛋黄的成熟度比较一致。
炖鸡蛋是指类似鸡蛋糕的做法,在蒸鸡蛋的时候,既可以用热水,也可以用凉水。
炖蛋是开水和冷水好
用冷水去煮鸡蛋,能有效防止鸡蛋破壳,这样煮出来的鸡蛋就会更营养。而且鸡蛋不会立马裂开,这样一来就能更好保证,鸡蛋中的蛋黄、蛋清不会流出,煮出来的鸡蛋就会特别完整不开裂。
一个小技巧：煮好的鸡蛋在冷水里浸泡一下，蛋白遇冷收缩，会更容易剥壳哦。
炖蛋用冷水 相比放热水,炖蛋用冷水更为适宜。首先,冷水能渐渐让蛋白质在均匀地受热中缓慢凝固,避免蛋白质短时间受热而变得硬而失去口感。
用凉开水比较好,因为蛋比较容易熟,一般蒸5分钟左右,这样口感比较好,也不会破坏营养。