火锅的制作方法
做法1:最爱麻辣火锅之利仁电火锅试用 菜谱食材 花椒20g干辣椒 适量大料 适量冰糖 15g大蒜 25g豆瓣酱 200g辣椒面 20g生菜 两颗黄喉 450g香菇 300g黄酒 80g藕 300g花椒油 80g白萝卜 半个鸡爪 400g牛。
香菇 100克 丸子 220克 浓汤宝 2个 白菜 120克 茼蒿 80克 葱 10克 姜 5克 粉丝 20克 猪血 200克 红枣 2个 水 适量 步骤/方法 1 准备食材；白菜，茼蒿，粉丝，浓汤宝，肉丸，香菇。
自制火锅的做法,自制火锅怎么做请看步骤:1.筒子骨打碎成2-3大块,山药,胡萝卜舍成菱形,放入电高压锅,放入水,豆泡,香菇,姜片,五香粉。
第二步：排骨和大骨焯水，加入冷水以及已泡发的虫草和两切小的番茄一起放入砂锅炖到八分熟，再倒入电炖锅一个格子里面；红汤锅先放入适量菜籽油在炒锅里。
(2)火锅油制作:将牛化油放入汤桶内,置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温,放入葱段、姜片、蒜颗炸香,下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒。
火锅香料配方分析
火锅香料：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香。
火锅香料配方比例参考 火锅底料配料 牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两。
香料:大料200克,**100克,桂皮150克,� ≤钕�150克,草果80克,香叶、香茅草各20克,丁香30克,豆蔻、砂仁各35克。
火锅调料的精确配方 公式: 茴香0.2克、大料0.5、甘草0.15、肉桂0.3、丁香0.08、豆蔻0.1、肉扣0.09、白扣0.12、陈皮0.02、荜茇0.07、白芷0.1、**0.25、香草0.0。
火锅底料绝密配方
鸡架洗净用开水焯烫,放入烧开的汤煲中,加调味料、料酒、党参大火炖煮。 2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄,放入汤煲中,大火炖煮15分钟,中小火熬煮40分钟,加盐、鸡精关火。
(3)将火锅鱼底料平均分为5份,分别装入5口锅中,再往锅中分别掺入鲜汤(约2500克),接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
火锅底料配方 香料：香叶1斤，香草0.5斤，小茴香二斤，八角二斤，肉寇0.5斤，烟籽0.3斤，草果2斤，良姜1斤，毕拔0.5斤，白扣1斤，白芷1斤，排草0.5斤，杏银花0.5斤，桂皮1斤。
滋补菌汤火锅底料的配料：香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇、蟹味菇、蕨菜、葱段、姜片、醋、盐、花椒、枸杞、鸡精 滋补菌汤火锅底料的做法：1.各种菌类适量，清洗后撕/切成小块备用。