粳米和大米哪个好吃（粳米是最差的米吗）_食谱

粳米和大米哪个好吃

粳米和大米的口感比较粳米和大米的口感有很大的差别。粳米的口感较为韧性,咀嚼时需要一定的力气,而且吃起来有一种“嚼劲”。而大米的口感则较为松软,吃起来比较容易嚼碎。

而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比普通的大米更好吃了。

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要根据自己的喜好来进行决定,如果觉得梗米好吃就吃梗米,如果觉得大米好吃就吃大米,两种米的营养成分基本上是一样的,只是在出锅的时候,其形状状态以及口感不一样。

粳米之间对比才有意义。笼统的“东北 VS 南方大米”属于关公战秦琼,因为南方除了粳米、籼米之外,还有糯米。

大米可分为籼米、粳米和糯米三大类,这三大类口感上最大的区别便是粘性的不同。籼米(粘性低) 又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒细长形或长椭圆形,蒸煮后出饭率高,粘性较小。

粳米是属于大米里面的一种,它是将粳型非糯型的一种稻米,同时还会经过许多复杂的工序加才能制成的米,口感较好有韧性,呈椭圆形,粳米还可以分为晚粳米和早粳米。

比如我家因为有老人孩子,对米的需求就更偏向软糯的粳米。正在食用的应物白原芽米就是采用了金奖米种南粳9108,老话说:北粳凉,南粳温;新粳热,陈粳凉。这南粳新米,最是温良养身。

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

一般来说，大米分为3种，分别是粳米，籼米，糯米！粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的，而糯米因为黏稠度比较高，一般用于制作甜点！

短圆的籼米粘性较差,涨性较好,“出饭”多,细长粒的籼米粘性较好,涨性较差。总的来说,籼米煮饭“出饭”多,比较耐饥饿,煮饭时要比粳米适当多加点水。

5粳米和籼米的区别一、特点的不同 1、原粮品种方面在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。