正宗水煮鱼的做法步骤
鱼洗净,砍刀头和尾,分成两半片成鱼片鱼头鱼尾和中间的骨头也准备好备用大葱切段,姜和蒜切片,小葱切小段备用热锅后加入适量油,待油热后将花椒粒。
水煮鱼 准备食材：草鱼（或黑鱼）1条，黄豆芽300克左右，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒40克，绿麻椒20克，盐1勺，白糖1勺，鸡精1大勺，蛋清1个，淀粉1大勺，食用油适量。
先放入鱼骨煮1分钟。15 再放入鱼肉片。16 全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。17 先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。18 把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。
制作步骤：1.做水煮鱼传统用的是草鱼，但个人觉得草鱼的刺比较多，同时肉质不够紧实，掌握不好入锅容易烂掉。所以我比较喜欢用黑鱼来做，黑鱼大家都知道身上有黏液。
做法步骤：第1步、1.片好鱼，洗净，沥干水分，用鸡蛋清和土豆粉腌制加少许盐、胡椒粉、料酒、姜片、大葱腌制，鱼片和鱼头骨架分开腌制20分钟。这样做可以让鱼肉细嫩鲜美。
水煮鱼怎么做家常做法窍门
水煮鱼 准备食材：草鱼（或黑鱼）1条，黄豆芽300克左右，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒40克，绿麻椒20克，盐1勺，白糖1勺，鸡精1大勺，蛋清1个，淀粉1大勺，食用油适量。
把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。草鱼多冲洗几遍，把鱼冲洗干净。3、先把鱼头切掉，然后再把鱼肉切成薄一点的小块，放入盆中。
水煮鱼的做法,水煮鱼怎么做请看步骤:1.花鲢鱼一条,只用鱼身(鱼头单独做剁椒鱼头)。鱼肉片成薄片,鱼骨和鱼尾剃出来。用清水泡半个小时以后,去除血水。
水煮鱼调料 1包 葱 1棵 香菜 1棵 花生油 30毫升 芝麻油 5毫升 蒜 3粒 姜 10克 步骤/方法 1 草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。2 鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。
做法步骤：第1步、准备水煮鱼调料 第2步、豆豉油辣椒酱。第3步、葱姜香菜 第4步、草鱼两条备用。第5步、刀从头部切到骨头 第6步、顺着背部开刀片开。第7步、腹部切开片下肉片。
炖鱼三放三不放
其实炖鱼是有很多讲究的，炖鱼时，最忌讳放3种调料，很多人不知道，难怪鱼肉不鲜美腥味重。
【3放3不放】 3放指的是放葱姜蒜、料酒、醋,这3样东西,都是去腥的好东西,在炖鱼的时候放上,可以让腥味减少,还可以起到增香的效果。
炖鱼时不放盐,因为如果提前加盐,会让鱼肉流失水分,形成空气袋,影响口感。可以炖好后再根据个人口味调整盐量。
煮鱼时“3不放”1不放：八角 老话说“猪不椒羊不料”，这里的料是指八角，一般情况下炖羊肉不放八角，其实炖鱼也一样不宜放八角，尤其是没有经过炒制预处理的八角。
第一个，我们在炖鱼肉的时候，不应该放入的食材就是——花椒。