老式西瓜酱的做法
西瓜酱，顾名思义就是用西瓜和发酵的黄豆二次发酵做成的。具体的方法和注意事项是怎样的呢？将挑选好的黄豆浸泡八个小时左右，再用锅蒸熟或者煮熟。
西瓜酱的做法 简介 西瓜酱佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。
具体做法：1.黄豆用清水洗一下，这个豆子不用提前泡了，咱们直接放在高压锅里面压熟，添上一部分的清水。2.煮豆子的时间把西瓜切一下，我们把外面的皮全部切掉，只要里面的瓤。
西瓜酱的做法,西瓜酱怎么做请看步骤:1.7.17号,初伏。黄豆蒸熟拌裹上面粉,在密闭房间铺上纸板,摊成1厘米厚度,再在上面撒少许面粉2.用厨房纸巾盖上3.七天后出菌完毕4.7.24号。
准备洋葱、青红辣椒、番茄、蒜瓣、大葱,然后锅里放油,油温7成热左右,下入洋葱、辣椒等材料,然后放入几勺子西瓜酱,爆炒3分钟即可,毫不夸张的讲,我家只要一炒西瓜酱。
传统三伏天晒制西瓜黄豆酱
捂豆，拌酱，晒酱时切记不要见一滴油。2.制作整个过程要在三伏天进行，平时如果太阳不好，连阴天，瓜酱晒不好。3.炸西瓜酱时，糖要多放一点，夹馍时吃着又甜又咸别有一番风味。
王大妈晒的酱豆有六十多盆,今年她打算做上三四批,大约两千斤,因为这座农家风味的饭店是他女儿和女婿开的,每年对西瓜酱豆的需求很大。
霉豆期间,第二天黄豆就开始冒出白丝,第五天黄豆长满了2厘米厚的白丝,拿掉盖住的纱布,把长毛的豆块翻过来,慢慢变绿后第七天可以开晒。
然后，把黄豆用布蒙住，放在一个密闭的房间里。在这样的环境下，三四天后，黄豆上长出绿色的长毛，然后把黄豆拿出来晒两天左右，然后再次挑选，去掉长黑毛的黄豆。
西瓜:4斤(不带皮纯瓤) 面粉:400克。 盐:200克。 花椒,八角。 黄豆要选颗粒饱满,完整的。西瓜要最鲜最熟的。
河南传统西瓜酱详细制作教程,只有三伏天才能制作的美食
⑥三伏天的太阳很毒辣，最适合晒酱豆，等待七月份的西瓜大量便宜上市，就可以开始下酱了。
西瓜酱 西瓜酱的用料 西瓜4斤黄豆1斤 生姜2块食盐4两 蒜瓣6个面粉适量 小茴香籽,桂皮,适量豆寇。
1取半碗生西瓜酱，注意：不要一次炸太多量，炸不透不好吃！太少又容易糊锅。半碗是实验多次最合适的量，刚好也够一家人食用。
【西瓜酱的制作方法】 第一步,准备食材,西瓜,黄豆,盐,花椒,桂皮,八角,香叶,生姜,白酒,大酱。