红烧肉怎么做不腻(红烧肉怎么做不腻又好吃)

红烧肉怎么做不腻(红烧肉怎么做不腻又好吃)

红烧肉软烂，红红的，香味十足。是真正的国菜。“色香味俱全”这句话在这道菜里可以得到完美的诠释。

做红烧肉的时候，不需要加太多调料。太多的香料很容易掩盖肉味。只要是新鲜的五花肉，炖红烧肉的时候只需要加一点葱，姜，八角，桂皮。

不能过早放盐

做红烧肉的时候，放盐的时机是一个关键点。盐不能放得太早。过早放盐会导致猪肉蛋白质收缩，肉质会比较柴，不容易炖。如果盐放得太晚，红烧肉就不容易入味；放盐的最佳时间是在肉炖到七八分钟的时候加盐，不会让肉变成柴火，也不会影响红烧肉的口感。

红烧肉2提示煸炒肉块

因为五花肉肥瘦相间，如果处理不当，吃起来难免油腻；想让红烧肉好吃而不腻，必须提前炒好五花肉，把肉块里多余的油炒出来，把肉块炒到表皮微黄，再进行下一步。红烧肉会更好。

炖煮的时间

苏轼在《猪肉颂》中提到，“不要催他到熟，熟了才好看。”这句话的意思是，要想吃到又软又好吃的红烧肉，一定不能心急，要慢炖，把猪肉炖到足够软烂，味道肯定一样。

众所周知，五花肉应该是用来做红烧肉的，但是可以分为上下两部分。最好选择“下五花肉”，即贴近猪肚子的那块五花肉，俗称“三层五花肉”。相对于上面的五花肉，这块猪肉层次更加分明，肥瘦比例均匀，红烧肉吃起来更好看。

红烧肉食材准备：五花肉500克，葱少许，姜少许，八角一颗，桂皮一小块，盐适量，生抽、冰糖、食用油适量。

练习步骤：

1.铁锅不加油，将五花肉面朝下放入铁锅，烫掉猪皮表面残留的毛渣和腥味，然后刷洗干净，切成2cm见方的小块备用。

红烧肉怎么做不柴好吃？

很高兴回答这个问题。我是食品领域的创造者。红烧肉不好吃，要从两方面入手。第一，肉要选好。第二，肉要煮好。

选肉。

大家都知道红烧肉要选五花肉，但很多人不知道五花肉分上下五花。上面的五朵花是从肋骨上刮下来的肉。肥肉厚瘦肉厚，瘦肉更柴，更适合做馅饺子。

上五华

夏花是五花肉，有肥有瘦，不算猪皮。它有五层，瘦肉不柴，肥肉不腻。非常适合炒菜和红烧。

下五华

所以我们在做红烧肉的时候，要选择下五花。选择的时候可以观察肉有没有五层。

烤肉

要想把红烧肉做得好吃，你应该做到以下几点。

五花肉是一大块肉。要去除腥味，五花肉一定要蘸水，放在凉水里煮，才能去除腥味。

五花肉要想香而不腻，一定要提前炒熟。通过油炸，它可以增加猪肉的味道，并去除五花肉中多余的油。五花肉可以煎到两面焦黄。

红烧肉宜瘦不宜柴，出锅前加盐。炖肉一定要小火慢炖，最后大火收汁即可。炖的时候加几片山楂片可以让肉更嫩更烂。

红烧肉怎么做好吃？

还在为红烧肉怎么做发愁吗？边肖教你使用这种方法。红烧肉吃在嘴里很好吃！

首先我们得准备好红烧肉的材料。有些人不喜欢吃肥肉，所以我们在做五花肉的时候会选择一些瘦肉。但是，如果用瘦肉做五花肉，肯定不好吃，没味道。所以做五花肉的时候，一定要记得肥肉多，油多，这样五花肉才会很软，烂，好吃。同时还要准备食材，酱油，姜，料酒，生抽，蚝油，香叶，冰糖，干辣椒，八角，葱，蒜。

接下来，我们将开始加工原料。我们应该先把买来的五花肉清洗干净，然后把它切成块。做五花肉的时候，建议大家切的大一点，处理好五花肉。我们要在锅里加水，然后加入适量的料酒，搅拌均匀，然后把五花肉倒进去翻炒。水烧开后，30秒左右即可捞出。这时候要把钓上来的肉清洗干净，马上冷却。过了冷水，我们要把五花肉直接放锅里，不用加油，然后用小火慢慢翻炒。因为我们选择了很多五花肉的肥肉，所以在炒菜的过程中会慢慢的翻炒油。

炒菜的时候注意要非常有耐心，因为可能会有粘锅的现象。严重的话可以加一点油引流，一般有经验的都不用。如果刚开始做，可以用这个方法。基本上炸一会儿油就能出来了，然后等肉的体积变小了，就能闻到肉香了。炒好后我们会加入冰糖，翻炒均匀，翻炒后再加入酱油，适量的酱油进行调色。在这个过程中，注意用小火。加糖后，更容易粘锅糊掉。看到肉差不多变色了，就要加适量的开水。记得加开水，不要加冷水，一次加够，不要分几次加。

然后，水开后，转小火再次煨，准备收汁。当锅里的水快干的时候，我们可以加入适量的蚝油，这也是制作红烧肉最关键的一步。千万不要因为省事就省了，因为蚝油含有一定量的盐。这时候人们可以根据自己的口味适量加盐，或者不喜欢咸的食物就不要加了。这道美味的红烧肉做好了。

如果你认为边肖的方法有用，你可以给边肖一个赞！关注边肖，稍后发布更多精彩内容！