排骨要炖多久，怎么炖排骨会更加鲜美

排骨要炖多久，怎么炖排骨会更加鲜美

　　排骨大家都喜欢吃吧，很多主妇都会买排骨回来制作成各种美味佳肴来让家人品尝。平时我们吃的排骨主要是猪骨，用来制作的菜肴也比较丰富，比如糖醋排骨，油炸排骨，或者椒盐排骨等等。还可以用排骨炖汤吃。但是经常有些厨房小白不知道排骨要炖多久，而且有时觉得炖出来的排骨不但肉质比较老，而且会有一股腥味，不是那么鲜美，这到底是怎么回事呢？今天小编就来告诉大家排骨要炖多久，该怎么炖才好吃。

　　排骨要炖多久，怎么炖排骨会更加鲜美

　　一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂，然后再焖上半个小时，再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了。接下来我们一起了解一下炖排骨的小秘诀

　　一、焯水

　　炖排骨的时候一定要先让排骨焯水。焯水是为了去掉排骨当中的血沫和血腥味。方法也很简单，就是在锅中放入清水，把排骨放进去，然后开火让水煮开，煮开后会发现有很多血沫，这时候可以把排骨捞出来再用清水洗一下。这样再炖的话，排骨就不会有难闻的血腥味了，所以焯水非常重要。

　　二、用砂锅炖

　　炖排骨的时候要选用砂锅炖，砂锅的传热性和保温性比较好，可以更好的把排骨炖熟炖烂，还节约时间。

　　三、放白酒

　　炖排骨的时候可以放料酒去腥，建议用白酒，这样的话去腥效果会更好，而且白酒可以将肉当中的鲜香味完全释放出来，炖出来的肉特别香特别好吃。

　　以上就是关于炖排骨的时候以及制作的小窍门了，希望喜欢自己做菜的小伙伴们能够记住。炖排骨炖好了，制作出来的菜肴也会特别鲜美的。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材，比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，这样会让排骨的味道更加好，也更加有营养。

　

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红烧排骨怎么做(红烧排骨要烧多久肉才会烂)

　　1红烧排骨要烧多久肉才会烂如果是用普通的锅烧红烧排骨需要30-40分钟才可完全软烂，如果是用高压锅做红烧排骨一般气后焖15分钟左右即可。

　　不确定红烧排骨熟没熟可以出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，可以轻松扎进去就说明排骨已经熟了。

　　2红烧排骨怎么做不柴1、在处理排骨的时候需要先进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。

　　2、在炒糖色的时候待糖浆完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

　　3、提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。红烧排骨的做法推荐材料：排骨、酱油、葱、姜、盐、料酒、大料。

　　做法：

　　1、葱切段、姜切片，排骨剁成3个指头宽的小块;

　　2、将排骨焯水5分钟，一定要用开水焯水才有效，焯完之后晾干水分，拌入酱油，裹上淀粉备用;

　　3、将裹好的排骨放在油锅里炸一下，炸出金**就捞出，估计3分钟左右。4.锅内放油烧热，倒入切好的葱、姜，爆出香味后，将炸好的排骨放入锅中，然后加水，水刚刚漫过排骨为好。再向锅中加入盐、料酒、大料、酱油;

　　5、搅拌均匀后，大火烧开，烧开之后转小火慢慢炖;

　　6、炖到汁快没有的时候盛出就可以了。