鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟？如何做出比果冻嫩滑的鸡蛋羹？

鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟？如何做出比果冻嫩滑的鸡蛋羹?

　　想做好一道鸡蛋羹是有技巧的，鸡蛋羹蒸的时间不能太久，否则就不够嫩滑不够好吃。那么，鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟？如何做出比果冻嫩滑的鸡蛋羹？下面就和我一起来看看吧。

　　一、鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟

　　鸡蛋本来就是可以生吃的，如果要做鸡蛋羹，不用担心它熟不熟，只要它成型了就可以吃了，也不必蒸太久，以至于它过老起蜂窝。一碗鸡蛋羹，我们先烧半锅水，等水开了上锅蒸8到10分钟即可。最好是等水开了再上锅，不然冷水上锅的话无法把握蒸的时间，很容易在鸡蛋羹没成型的时候就出锅或者过老。一般打两个鸡蛋做鸡蛋羹的话，开水蒸10分钟都可以出锅了。

　　二、如何做出比果冻嫩滑的鸡蛋羹

　　鸡蛋羹虽然做法简单，但也是一门技术活。

　　相信很多人都做出来过像蜂窝一样的鸡蛋羹，那是鸡蛋羹蒸老了的缘故。我们只要掌握了做鸡蛋羹的技巧，就可以轻松做好了。首先，我们在打蛋的时候，蛋和水的比例要1：2，搅蛋时要一边搅一边加入温开水，使蛋液变成蛋花。搅拌好后的蛋液要过筛，除掉表面的浮末，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有不平整。

　　其次，蒸鸡蛋羹时我们要给鸡蛋羹盖上一层保鲜膜，使水蒸气和鸡蛋羹分离，保鲜膜上可以扎几个小孔。这样，水蒸气就不会往鸡蛋羹面上滴落，蒸出来的鸡蛋羹就会特别好看。再把握好蒸鸡蛋羹的时间，熟了就可以出锅了，保证又嫩又滑。

　　相信读完这篇文章后的你，对做鸡蛋羹有了更多的经验，对鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟?如何做出比果冻嫩滑的鸡蛋羹?这两个问题也有了答案。其实上手了以后做鸡蛋羹是十分简单的，就跟做一个泡面一样。早餐吃腻了泡面的时候，做一个鸡蛋羹既美味又有营养，快动手试试吧。

　

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如何做出最嫩的牛里脊肉

　　我们都知道，牛里脊肉是牛身上比较嫩的一块肉，不过如果大家烹饪不当的话，也是会使牛里脊肉的嫩度降低的。下面小编为大家整理了一下如何使牛里脊肉更为新嫩的方法，希望对大家在烹饪牛里脊肉的时候会有所帮助。

　　1、在烹饪牛里脊肉的时候，可以往里面加入一些肉粉，这样可以使牛里脊肉尝起来非常嫩。

　　2、大家在切牛里脊肉之前，可以用棍子锤一锤牛里脊肉，或者将牛里脊肉在砧板上摔一摔，这样做也可以增加牛里脊肉的嫩度。

　　3、大家在切牛里脊肉的时候，一定不要顺着牛肉的纹路方向进行切，要往与牛里脊肉纹路垂直的方向进行切，这样切出来的牛里脊肉才更加的嫩滑。

　　4、在切完牛里脊肉之后，可以将肉片放在碗里，加入少许淀粉和水腌制一会儿，下锅的时候略微翻炒至变色后就盛出，待配菜炒的差不多之后，再放入牛肉继续炒，这样炒出来的牛肉才不会太老。

　　5、在炒制牛肉的时候，大家放入锅中的油一定要足量，一定要将牛肉片浸没在油中，并且在炒至七分熟的时候，就将牛里脊肉捞出来，这样牛肉吃起来才能更加的嫩滑。

　　6、如果牛里脊肉不是切片而是切丝的话，那么可以将牛里脊肉放在有小苏打的清水中浸泡一会儿，在炒牛里脊的时候，不要将水分沥干后立即炒，这样炒出来的牛里脊肉才更加的嫩。

　　7、还可以将牛里脊肉放在酒中浸泡片刻，也是使牛里脊肉变嫩的方法。

　　以上这几种就是使牛里脊肉变嫩的方法，大家可以根据各自的实际需求以及手头边的材料选择适合的方法。

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如何蒸出小朋友喜欢的鸡蛋羹

　　软嫩细滑的鸡蛋羹，再奢华的滴上几滴香油，这个口感和味道是多么勾人啊。一小碗嫩嫩滑滑的蛋羹用小勺子挖着吃鸡蛋羹，

是奢华的一个美美的小享受，又有谁敢不喜欢呢。

　　鸡蛋羹要做到入口顺滑、软嫩且颤巍巍的样子，咱总结的经验是：鸡蛋与水的比例1:1.5。这个比例，仅供参考!

　　食材：鸡蛋3枚、精盐1/2茶匙、海虾4只、料酒2茶匙、生抽一茶匙、香油

　　1、新鲜的海虾剥去头壳剔除虾线与虾肠，只留尾部*后一节虾壳。剥好的虾仁调入料酒、1/4茶匙精盐，用手抓匀后腌渍10分钟左右。虾仁用料酒精盐腌渍了，既入味还可去部分虾仁的腥味。

　　2、把鸡蛋磕进碗里，兑入鸡蛋液体积约1.5倍的纯净水(鸡蛋与水的比例在1:1.5左右，做蛋羹选用纯净水或凉白开，水中矿物质少,做出的蛋羹才会细腻嫩滑。)，调入1/4茶匙左右的精盐，然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。

　　3、把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫(鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净)，倒入准备好的干净小碗里。

　　4、把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜(可防止蒸汽水滴低落到碗里)放入蒸锅，大火烧开后蒸3-5分钟左右。

　　5、把腌渍好的虾仁放在蛋羹上，盖上碗盖后继续蒸约5分钟。*后浇上用香油、生抽兑好的味汁即可。