粉儿界的黑暗系料理--鱼粉的做法
说到鱼粉，我们第一个想到的地方就是湖南，没错!鱼粉是郴州的名气小吃，其在当地老百姓的名气不亚于酸辣粉、螺蛳粉、米粉和鸭血粉丝。鱼粉在郴州当地随时随地就可以来一碗，商场里、街道的小店都有自己的风味。接下来，小编就为大家介绍一下郴州名气小吃-鱼粉的做法。
鱼粉的做法
1.需要准备的食材：鱼(无刺)、油辣子、葱姜蒜、豆油或茶油、醋。
2.接下来，就是把鱼切块洗净，如果你真的不喜欢挑鱼刺或者担心扎嗓子，可以选择无刺的鱼，但为保证食材正宗，建议选择鲢鱼。
3.葱切段或者打结放置一旁，姜和蒜切沫，放置碟中。如果家里没有油辣子，就将干的辣椒粉浇热油烫一下，搅拌均匀(制作时请注意油和辣椒粉的配比，避免过油或者过干)。
4.将葱姜蒜放入沸水中，煮5分钟左右，让调料味道溶于水中，然后放鱼，可以放滴醋软化肉质且提下鲜度。
5.如果沸水中因为煮鱼产生漂浮物请拿勺子撇出来，这样会健康一点!此时此刻，不喜欢葱姜蒜的，可以拿笊篱把调料捞出，放入辣椒油，开锅后放粉，煮熟。
6.如果有时间，也可以像煲汤一样先熬一下鱼，然后再放粉，这样汤的滋味会更浓厚。最后，就是将煮好的鱼粉连同汤放入有少许豆油的碗中，喜欢吃小咸菜的可以酌情放一些调味。
以上就是美味又可口的鱼粉的做法，希望对大家有所帮助。这下不用跋山涉水的去湖南郴州在家日常嘴馋的时候，就可以给家人做一顿美味鲜香的鱼粉。那么首先从哪里开始，相信你看完这篇文章就不会陌生!外面的鱼粉虽然简单便捷但为了汤的鲜美可口，商贩们放的味素也相对的比较多，所以，还是在家里做美味又健康，而且鱼肉和粉的多少也可以根据你的喜欢选择和加厚!
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白菜豆腐炖粉条（白菜豆腐炖粉条的做法--家常菜）
一、用料（以下配料适合1—2人食用）
1、主料：
400g豆腐、300g白菜、100g粉条、75g猪肥肉、自家压榨花生油适量
2、配料：
20ml花生油（纯自家冷榨花生油）、10g葱、5g姜、10ml酱油、300ml清水、4g盐、适量香菜、八角、花椒（3g五香粉）、小红辣椒
二、做法
1、粉条洗净后，用温水泡软。
2.豆腐切块。
3.白菜洗净掰成块。
4.猪肉切片；同时把葱、姜、小红辣椒、花椒、八角、香菜等配料备齐。
5.热锅下自家压榨花生油，放入少许葱、姜、花椒、八角、小红辣椒炝锅。
6.放入猪肉炒至出油。
7.再放入豆腐炒至变色。
8.加入白菜。
9.炒至白菜变软，加入酱油、翻炒后放盐，再翻炒出水。
10.放入泡好的粉条。
11.加入清水。
12.大火烧开。
13.盖盖转小火炖15分钟。
14.撒香菜段关火即可。
15.盛盘。
三、注意事项
1、八角、花椒可根据个人口味适量放入，若不喜欢吃，可以不放。
2、若没有八角、花椒之类的可以用五香粉代替。放五香粉*好在炒肉片时放入。
3、小红辣椒亦是根据个人口味放置，若不吃辣可以不放。放入时可以掰成两半，辣味释放完全。
4、若不喜欢吃煎过的豆腐，可以放粉条时一起放入锅中。
白菜豆腐炖粉条是北方冬天的家常菜，虽然很常见，但味道永远都是让人忘不了。其实做法并不难，喜欢的朋友可以自己做哦。
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鱼粉的做法（鱼粉的做法分享）
一作法流程
1.鱼切片清洗(我今天买的一条鱼鱼身那一半恰好一斤)
2.葱姜剁碎
3.葱系结
4.辣椒面放到碗里油在锅中烧开后浇在辣椒面里搅拌..
5.烧开放蒜泥
6.水开以后放进油炸小鱼、生姜沫、葱结(假如爱吃嫩一点的鱼类能够留几片鱼类等下再放)滴一滴醋提味~
7.低火煮半途用汤勺舀掉表层的浮末，一直煮到鱼头汤泛白取出里边的葱结...(这个时候能够放进以前存着的鱼类)加盐和鸡精调料
8.(后放的鱼类煮开后)放进油辣子，煮一两分钟熄火。（它是现吃现煮的假如有时间得话再用文火熬好多个钟头是*好是的）
9.碗里放一把葱段少量大豆油再添加不久熬好的鱼头汤~
10.边熬鱼汤的情况下边烧开煮粉...沒有鲜的干切粉能够买那类成袋的河粉。
11.这就是让我要吃粉的泡萝卜啦~~作法也非常简易泡萝卜滚刀块放辣椒面、少量糖、生抽酱油翻拌腌渍大半天就可以~
12.香爆的饲料另配上泡菜~~~唾液啊~
13.外边卖的饲料里给的鱼类较为少大多数全是等到要碎的鱼类了還是自身煮的好~能够加许多鱼类~~
二留意
大豆油是不能少的~大豆油才算是进行一碗饲料的关键！纯正的津市牛肉粉还会继续在装在碗里以后浇上少量生山茶油~
看过上边的饲料作法大伙儿是否心动了呢？家庭妇女能够试着着做一下饲料，既能够提升一个菜式，还可以让亲人共享一下今日的专业知识，不妨一试呢？赶紧行動吧，这种针对聪明能干的家庭主妇们而言是个非常容易的主要表现机遇欧