鸡肉炖土豆的做法步骤
鸡肉炖土豆的做法步骤 1 将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
鸡肉加盐提前浸泡二十分钟 花椒葱姜煸香备用 化糖色 下鸡肉翻炒上色 ➕两勺生抽 一勺老抽 下花椒葱姜 加一碗水 煮十五分钟左右下土豆 加适量盐 适量十三香 适量鸡粉 大火收汁即可 #。
做法步骤: 第1步、主辅料: 鸡肉块、土豆 第2步、把鸡肉块飞水去异味,冲洗干净后备用。 第3步、 土豆去皮洗净,切块。 第4步、 热油,炒香葱花。 第5步、 放入鸡肉块煸炒出香味。
土豆炖鸡块 1 准备好鸡腿和土豆 2 准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒
第1步、鸡肉解冻.第2步、用刀剁成小块.第3步、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.第4步、准备好土豆,洗净去皮.第5步、切成滚刀块。
炖鸡汤的三放三不放
三放1红：红枣 红枣主要以维生素含量高而著称。在炖鸡汤时加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。
第三：不能放八角 我们看到的完美的鸡汤的状态是表面有油脂颜色的，非常的黄亮，其实这是鸡肉里面的油脂和核苷酸物质，如果放入八角的话，八角就会将这些物质吸附掉。
三放——放开水炖煮，鸡肉鲜嫩不柴，鸡汤鲜香浓白。3不放 一不放——不放香料，鸡肉本身就很鲜美，放了香料只会破坏鸡汤的鲜味。
炖鸡汤时“三不放”的诀窍：不能放花椒：炖鸡汤时不能放花椒，鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡的，花椒具有强烈的刺激性气味，如果放了花椒。
炖鸡时,牢记“3放3不放”,鸡汤汤鲜味美,鸡肉鲜嫩没有腥味
不能放的三样东西就是八角、花椒、料酒。这三样东西会影响它原有的鲜味。
（切记这三样东西炖鸡汤千万不要放。1.料酒，料酒具有去腥的效果，但是在炖鸡汤的时候放入料酒去腥效果不是太好，不但不会去除腥味，而且还会使鸡汤喝起来有一股酸味。
炖鸡的时候要放白蔻，小茴香，红枣，炖鸡时，“一白一黄一红”3种调料必不可少，鸡肉不柴，鸡汤鲜美，不能放料酒，花椒，八角，这样炖出来的鸡汤才会更鲜美好喝，鸡肉软烂入味。
“3放”: 1:大葱生姜,这两种调料是去腥的关键,不管是做鸡汤还是排骨汤,二者皆不可少!