民间土制酒曲方法
上面说到，制作土酒曲（传统酒曲）可以使用一种植物辅料，也可以使用多种植物辅料制作，如蓼曲，它就是使用单一的辣蓼草加米粉做成的。
第四步,搓好的圆球放酒曲粉上滚一遍,沾满酒曲粉。 第五步,把粘滚好的酒曲球摆放阴暗透风潮湿的地方,可以放在纸箱子里,25°C左右,24小时会长出白毛。
制作酒曲子的原料有稻谷粉，包括谷壳在内，适合制作白酒曲子，大米粉适合做甜酒曲子；酒曲药都是天然的植物，辣蓼草、半边草、荷叶、田边草、墨汁草等等草药，若是很难找到。
而且,这栀子也有很大的作用,可以做野草,可以做茶叶,也可以做酒。通常情况下,用栀子花酿制酒曲时,可以用刚摘下的栀子花(干的也可以),碾碎后再和糯米一起进行酿造。
土酒曲的做法!
这一步是很关键的点，可千万不能少。
制作方法 1 一、原料粉碎:将大麦60%，豌豆40%按比例混合粉碎，需要20-30%的20孔筛细粉末。
一般的做法是将辣椒草茎叶和花朵碾碎,过滤后加入米粉、糯米中,发酵后将其做成曲剂,晾干后即可食用。
1,土酒曲制作方法 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。
农村土法制作“酒曲”的六步曲
步骤：1、糯米洗净，清水浸泡过夜。2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
黄酒历史悠久:早在三千多年前,商周时代,中国人就独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,酵母曲种质量决定酒质。
第一步:浸泡糯米 糯米洗净,浸泡6小时以上,如果低温情况可以适当延长浸泡时间,出现轻微酸味也无碍。浸泡的目的是为了让米粒膨胀,改善米粒的各种结构,酒曲可以很快作用到米粒内部。
第二步、摊凉下曲。 将蒸好的粮食从雅大自酿酒设备中铲出,摊晾到33-36度左右,按0.5%的比例加入雅大高产酒曲。
传统酒曲制作
药小曲又名酒药或酒曲丸。它是以生米粉为原料,添加中草药粉和种曲母制成的 制作方法:1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。
粽子的传统制作过程中有一个重要的原料,那就是糯米。而糯米也是制曲酿酒的重要成分之一。中国的制曲酿酒文化可以追溯到古代,其历史悠久而丰富多样。
制作酒曲子的原料有稻谷粉，包括谷壳在内，适合制作白酒曲子，大米粉适合做甜酒曲子；酒曲药都是天然的植物，辣蓼草、半边草、荷叶、田边草、墨汁草等等草药，若是很难找到。
传统中草药酒曲就是利用微生物自然接种,培养基多为糯米粉,添加多种或者数种中药制成。现代酒曲一般是指糖化酶或者是纯种根霉菌。