都说正宗红烧老公鸡好吃，自己这么做更好吃！
说到鸡肉，大家肯定都相当熟悉，平时我们也经常自己做来吃，鸡肉也有很多种做法，比如凉拌鸡丝，炖鸡汤，炸鸡等等。一般来说母鸡适合炖汤，而公鸡比较适合红烧，红烧鸡肉既营养又美味，是老少皆宜的做法。那么怎样才能自己在家做出正宗红烧老公鸡呢。
都说正宗红烧老公鸡好吃，自己这么做更好吃
1.材料准备
准备一些干红辣椒切成小段，生姜切成大片，大葱切成小段，大蒜用刀拍扁，还有新鲜的尖辣椒切成小段。这一步的目的是让作料的香味完全释放，这样做出来的红烧鸡肉味道会更香。然后将锅烧热不放油，把切好的鸡肉放入翻炒，把鸡肉中的水分收干，然后捞出放在一旁备用。这样做是为了让鸡肉更加紧实，吃起来更有口感，但是要注意千万不要炒糊了哦。
2.制作
材料准备好了，接下来就开始制作啦。锅中放适量油，加入花椒和干红辣椒炝炒一下，把香味炒出来，然后把鸡块倒进去继续翻炒。等到鸡块开始冒油时，加入适量酱油翻炒，然后再加入少量白醋，这样就让鸡块上色了。上色后的鸡块初具成型，看起来十分漂亮。再把准备好的葱姜蒜下锅一起翻炒几分钟，最后加入热水，开大火烧。热水的量以淹没鸡块为准，加多或者加少都会影响口感。直到锅里的水基本被烧干，只剩一点很浓的汤汁，这时候已经可以闻到鸡块浓郁的香味了。起锅前往锅里加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅啦。
以上就是正宗红烧老公鸡的做法，喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒，在制作时还可以加适量白糖提味。这样做出来的红烧鸡块不仅色香味俱全，而且营养价值很高，无论是和家人分享还是用来招待客人，都是不二选择。这么优秀的佳肴您学会了吗?
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正宗红烧带鱼（教给你正宗的红烧带鱼做法）
红烧带鱼这家常小菜鱼类鲜嫩、咸香鲜美、颜色洪亮、美味可口诱惑。做这家常小菜时，屋子里的香气，肯定令人胃**增。
带鱼类嫩体肥、美味可口，除开正中间的棒骨外，鱼身无细刺，很合适小朋友和怕鸡骨头者服用。目鱼属海淡水鱼，营养成分极高，常吃有与立健脾开胃、养胃滋阴养血和盈润皮肤等功效。
**步：提前准备食物。中等水平尺寸目鱼2条、姜适当、葱适当、蒜适当。
**步：将目鱼清洗，切割成10公分长的段儿。葱蒜切片预留。
第三步：往目鱼中放进生姜沫、2勺米酒、小勺盐，抓匀后腌渍10分钟。
第四步：往30克小麦面粉中倒进40ml的冷水，调成面浆预留。
第五步：锅中倒进适当的油，油烧后将裹有面浆的目鱼放进锅中炸制两面金**时捞起来。（在炸带鱼的情况下，一定要定形后再翻面，不然非常容易黏锅，使目鱼表层不详细。假如想省些油，可以用炒菜锅来做，采用半煎半炸的方法。）
第六步：换一只锅，锅中倒进少量植物油，油烧后放进姜葱姜蒜、2个八角爆锅出香气。
第七步：将目鱼放进锅中爆锅匀。
第八步：往锅中放进2勺酱油、1勺白砂糖、小勺盐煸炒匀。
第九步：往锅中倒进适当的开水。
第十步：大火烧开后转文火炖7－8分鐘，*终收湿料汁就可以盛出。
见到这您学好了没有？学会了赶快动手能力做个吧！
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红烧虹鳟鱼(金鳟鱼好吃吗)
对于爱吃鱼的人们来说，鱼肉多刺少就是美味，而金鳟鱼就是肉厚刺少，可以做成鱼片食用。
可以做红烧金樽鱼。
材料：
主料：鳟鱼 ?1条
辅料：油适量、盐适量、淀粉、适量、白醋适量、料酒、适量
葱、适量、姜适量、胡萝卜适量香菜适量糖适量
酱油、适量
方法：
金鳟鱼洗净，沥干水备用。
点火做锅，放入油。
把金鳟鱼两面沾上淀粉。
放入锅中煎，待鱼两面呈金**即可。
加入白醋。
倒入料酒。
放入姜片和葱段。
放入酱油。
加入糖、盐。
加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
重新勾芡，浇在鱼的身上。
生鱼片做法
配料：
活鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50胡，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。
特色：
色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。
操作：
1 鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2 生菜洗净切成丝放在盘中。
3 酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4 生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。