金针菇鸡汤(金针菇鸡汤怎样做好吃)
由肖楠莎【豆类水果食品官方认证专家】
黄土鸡三只，生姜一片，金针菇四片，姬松茸一把，虫花三朵，茶树菇一把，红枣一把，料酒四个，盐一勺，枸杞七个。
小贴士：小锅广水，将干净的鸡肉放入冷水中，加入姜片、葱结、料酒，更好的去腥增香。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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凉拌金针菇怎样做得美味又好吃？
大家好！欢迎来说说吃的人。我是你们的大康，傣族国王。
聊吃的，聊美食，和美食交朋友！
金针菇含有人体必需的氨基酸，能促进体内新陈代谢。简单的凉拌是非常好的开胃菜，既经济又提神。和喜欢的朋友一起来看看吧！
酱金针菇
成分：
金针菇、香菜、小米椒、大蒜、香醋、鸡精、糖、盐、香油、蒸鱼、酱油。
练习：
1.金针菇尾部洗净，香菜洗净，小米切辣酱，蒜切末。放在一边。
2.锅中水烧开，加入金针菇和适量盐，焯一下，捞出，放入冷水中，放凉，捞出沥干。
3.将蒸好的鱼和酱油、适量的糖、沥干水分的金针菇放入碗中搅拌均匀。
4.淋上香油，撒上香菜和小米辣，即可食用。
金针菇拌料小贴士：
1.烫水可以去除金针菇的异味，过冷水可以使其变脆。
2、可搭配一些配菜，使色彩丰富美观，口感清亮爽口。
年夜饭桌上，大鱼大肉吃多了，不妨试试这道简单爽口的凉拌小菜。
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我喜欢食物。你爱我吗？
对我来说，夏天的凉菜少不了金针菇。可单独凉拌，也可搭配其他菜肴，如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜，以及粉条、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等。几乎可以搭配任何菜肴，口感嫩滑，容易入味。
今天给大家分享一个凉拌蘑菇的常见做法，百搭，几乎适合任何凉菜。
金针菇：混合的一般做法
1.金针菇切去根部，洗净撕成小撮。
2.金针菇放入沸水锅中焯一下，捞出放凉，轻轻挤出水分，放入盆中。
3.青红椒切丝，放入碗中，加少许盐腌制十五分钟。这个步骤有两个功能：一是杀死了青椒和红椒中的一些水分，去掉了青椒中的一些涩味，口感和味道更好；二是青红椒质地紧实，不易入味。首先腌制一下，方便入味。
如果不吃辣，可以放彩椒，切成丝，像金针菇一样焯水。
可以根据自己的喜好和其他任何蔬菜搭配，多加几样蔬菜，会丰富营养和口感。
4、蒜打散，切碎，喜欢吃辣的可以切一些小米辣，备用。
将：的酱油和醋混合在一个碗里，比例大约是2:1。可以加少许蚝油或白糖提鲜，适当加盐，拌匀备用。
5.将腌制好的青红椒丝轻轻挤出水，与金针菇一起放入锅中，加入蒜末和小米辣，倒入调好的酱料，加入少许花椒粉或五香粉。
6.锅里倒油，放一小把辣椒，小火煎。油冒烟时，捞出辣椒，将热油倒入盆中的蒜粉和五香粉中，激发香味。搅拌均匀。
可以省略倒热油的步骤。只需加入蒜末、辣小米和酱，拌匀，滴两滴芥末油。非常清爽。但是按照上面的步骤，加入五香粉，浇上热油，那就是完全不同的味道了。的口感变得更加柔和，香味更加浓郁。
很高兴回答这个问题：金针菇是大家都很熟悉的一种食物。冬天用来涮火锅，夏天当然要凉着吃。口感好，营养价值丰富，含有丰富的氨基酸、矿物质、碳水化合物、膳食纤维，还有一种平菇，能增强人的抗病能力，是非常好的食品。如果是冷的，就要提前焯水金针菇。因为金针菇的膳食纤维比较细，焯烫时间不宜过长，以免软烂，影响口感。
凉拌金针菇有很多种做法，怎么做才好吃。我还说一个好吃的凉法叫“捞金针菇”。冻鱼汁浸泡过的有焯过的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝，或者任何你想要的配菜。凉凉的，清爽开胃。事先准备好的渔汁，不仅可以拌蔬菜，还可以拌肉、海鲜。
(1)准备捞汁：这个是新鲜的酸辣汁，酸甜可口，爽口开胃。
在碗中加入米醋25克、陈醋25克、酱油50克、美味10克、麻辣鲜露10克、香油2克、白糖5克、盐2克，再加入适量的矿泉水(以未使用的食材为准)或煮沸的蔬菜汁，效果更佳。搅拌均匀，密封后放入冰箱备用。
蔬菜汁的另一种烹饪方法：锅里放三碗水，洋葱切一半，芹菜切三根，香菜切一小块，青椒切半片，煮半个小时，留汤备用。
(2)取金针菇100g左右一把，去根，撕成细条，洗净，锅中水烧开，焯水30秒，捞出，放入冷水中冷却，再捞出控水备用。
将半根约100克的胡萝卜切成丝，将泡好的木耳50克切成丝。将胡萝卜丝、木耳丝放入开水锅中焯十秒钟，捞出晾凉，再次捞出控干水分，放入准备好的餐具中备用。
将半根50克的黄瓜切丝放在胡萝卜上，然后放上金针菇，地上放10克小葱，地上放两片大蒜，上面放两圈小米椒，将所有食材准备好待用。
(3)取出冰镇的渔汁，将渔汁倒在食材周围，浸泡一会儿，味道更佳。美味的“钓鱼金针菇”就做好了。我希望你喜欢它。
感谢您的观看。我是一百万盏灯。我关注标题。我关注的是张家。
大家好，很高兴在这里和大家分享美食！金针菇是一种比较便宜的蘑菇，烹饪方法有很多。
，比如涮火锅、煮汤、炒蛋还有凉拌，但不管怎么做我都爱吃，也算是金针菇的忠实爱好者。说到凉拌金针菇，其实方法特别简单，下面就跟着我一起来看看吧！
〔主要食材〕：金针菇1把，菠菜几颗，彩椒1个
〔调料〕：食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油
1、菠菜清洗干净备用，彩椒清洗干净切丝备用；
2、金针菇切去老根、撕碎，清洗干净备用；（关于金针菇的清洗，如果时间允许我会用淡盐水浸泡半个小时）
3、锅中加入清水、烧开，加一点点食盐、植物油，把清洗好的菠菜放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水份；（焯水时间不要长，菠菜焯过了口感就不好了）
4、把清洗好的金针菇放入锅中焯水半分钟，捞出沥干水份备用；（同样，金针菇焯水时间也不要长，烫熟就好了）
5、彩椒丝焯水半分钟，捞出沥干水份备用；
6、将焯过水的金针菇、菠菜、彩椒丝放入到一个盆中，加入适量的食盐、鸡精、麻油、香醋、辣椒油，搅拌至食材入味，即可装盘。
金针菇口感爽脆，易吸汤汁，在天热少不了的凉拌菜里，一定该有它的身影。
金针菇做凉拌菜，在我看来，与大部分凉菜做法并没有太多的区别，重要的依然是调味。
调出适合自己口味的凉拌汁，便可做出好吃的凉拌菜。
凉拌金针菇的做法
【准备食材】：
金针菇1把、红椒半个、线椒2个、大蒜5瓣、葱适量
【具体做法】：
1、金针菇切去头部，用手撕开，洗净备用。
2、将红辣椒切丁（也可以用小米椒）、线椒切成小圈，大蒜切粒、葱切小（配图我用的比较多，有些用来做了其他，你按照金针菇的用量来切就可以了）。
3、锅里烧开水，放入金针菇煮至熟后，捞出过下可食用的凉水备用。
4、锅里放油，烧热，依次加入大蒜粒、红椒、青椒、葱炒香。
加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
5、将上步炒好的调料倒入金针菇中，一起搅拌均匀。
根据口感可再添加适量的醋，再次搅拌均匀即可。
【小贴士】：
1、金针菇属于菌类，还是应该多煮一下，熟透了才安全。
2、炒调料的时候，我一般是开火炒完蒜后，关火，然后再用余温炒一些红椒和线椒圈，这样可避免线椒炒的过熟，线椒口感更好哦。
凉拌好的金针菇，口感爽脆多汁，酸辣味美，非常适合夏天。
喜欢的朋友一定要试试呀！
凉拌金针菇
食材准备：金针菇250g，黄瓜半根，小米辣，干辣椒，大蒜瓣，小葱，生抽，醋，盐，糖，花椒油，蚝油，香油
做法：
1.金针菇切去根部，洗净之后掰成小段，锅中烧开水，将金针菇放入锅中煮1分钟左右，捞出控干水分，摆入盘中。
2.金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油。
3.小米辣和干辣椒切段，葱，蒜分别切末，黄瓜切丝，把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上。
4.锅中放入两勺食用油和一勺花椒油，待油温热之后，倒入小米辣和干辣椒爆香，然后淋到金针菇上面，再放入适量的香油，搅拌均匀。
美味的凉拌金针菇就完成啦！
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。这道菜再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。软，脆，滑，香、酸、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
用料
金针菇180克黄瓜80克胡萝卜40克食用盐适量白糖适量柠檬汁适量香油适量加块的凉白开适量
凉拌金针菇的做法
黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀，腌制一分钟后备用。胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段。
在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后，再放入金针菇，20-30秒后捞起。
将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起，沥干水份，加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可。
小贴士
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。金针菇经沸水焯过后过冰水可使其爽脆，2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。3、没有柠檬汁可以用香醋代替。4、夏季做这个菜，可做好后密封放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
凉拌金针茹怎样做得美味又好吃？寻觅好食材？营养的益智食材就在我们身边
现如今我们的生活越来越好了，对饮食的要求也越来越高，总是希望用最好、最营养的食材给家人烹制美食，梦里寻它千百度，其实营养益智的好食材就在我们身边，随手可得。一把把洁白无瑕的金针茹，被营养学家称为益智茹，它营养丰富，含有18种人体必需的氨基酸，特别值得一提的是赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国营养学家研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。不仅如此，金针茹还含有丰富的膳食纤维，经常食用金针茹，可以促进胃肠蠕动，可快速清除体内垃圾，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，对预防便秘有着积极的作用。平时多给家人烹制金针茹菜肴，于家人的身体健康很有助益。
金针茹菜肴制作您需要知道的事
金针茹是个好食材，但是也有我们需要注意的事情，在烹制菜肴之前，我们需要知道：
金针菇不宜生吃。这是因为新鲜金针菇的含有秋水仙碱，生的金针茹食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应控制食量。
金针菇属于性寒的蔬菜，所以不要和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良。
金针菇含有丰富的粗纤维，食用时注意不要和其它高纤维食物同食，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易增加肠胃负担，导致消化不良，出现便秘症状。
多种食材搭配更营养
金针茹是一种性寒的高纤维的食物，且食材自身还含有嘌呤，咖啡建议大家在烹制金针茹菜肴时，尽可能多种食材搭配，既可以控制食用过量，还可以使营养更加全面，更利于家人的身体健康。
菜谱分享【什锦凉拌菜】
【食材清单】
菠菜100克，胡萝卜1根，豆腐皮1张，木耳50克，粉丝1把，金针茹100克，大葱1段，干葱1个，蒜10瓣，姜1块，小米辣2根，花椒1把，生抽3汤匙，醋3汤匙，香油2克，盐4克，油适量
――开始制作――
1、木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。
2、准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。
3、锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水份。炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐，不仅可去除菠菜一部分草酸，还可使其清葱碧绿，别外还可去除豆腥等其他气味，焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水分。
4、炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。
5、调味：将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水分置于拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油2克，盐4克，搅拌均匀即成。
成品图：食材多，营养更丰富，酸辣可口，开胃下饭
―什锦凉拌菜制作之小Tips―
搭配食材多营养更加好，但需要注意食材的质地不相同，凉拌之前要进行焯水处理，并过凉使食材更清脆爽口。
菠菜焯水时，水中加入少许盐和油，可使菠菜更加碧绿不变黄。
各种食材在凉拌之前切记要挤干水分，水分太多会稀释调料的香味，滋味减淡，口感大打折扣。
推荐制作油炒的蒜蓉油，蒜末经过炒制去除辛辣只留蒜香，香气更加浓郁，味道特别好。
食材的搭配可根据喜好选择。
―什锦凉拌菜制作之\"答疑解惑“―
1、食材太多嫌麻烦，可以其它的少点多点金针茹吗？
答：这道凉拌菜的食材搭配可以随你所愿，喜欢金针茹可以多放些，其它食材可以少放些，但必须做到金针茹焯水要焯透，去除它的碱性物质，过凉的金针茹口感上更加鲜韧，家中有老人孩子的请注意过凉开水，避免生水过凉带来的肠胃不适。
2：我有现成的辣椒红油，不炒制蒜蓉油可以吗？
答：如果有现成的辣椒红油，不炒制蒜蓉油也是可以的，但是咖啡温馨提示辣椒红油不宜放多，特别是春夏季节，油汪汪的红通通的很影响食欲，相比之下，炒制蒜蓉油虽看起来干净清爽，其实滋味比较深入，特别是夏天食用更有食欲。
结语
制作金针茹的凉拌菜其实很简单，一确保金针茹炒水成熟，二过凉口感更脆韧，三多种食材搭配营养更全面，四根据菜谱调味酸辣开胃令人食欲大增。照着菜谱给家人做一做，根据咖啡食谱做过的朋友反馈回来的消息是大受欢迎，你也来试试吧。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多可口凉拌菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
凉拌金针菇是一道简单快捷又美味的小菜，特别适合夏季下酒下饭。金针菇吃起来滑嫩带有一点点脆脆的口感，味道鲜美，不管是开汤、凉拌还是下火锅都特别好吃，而且营养价值很高，所以深受大众喜爱，我自己平时在家开汤也喜欢加一点金针菇进去。
凉拌金针菇怎么做的美味又好吃？
凉拌菜要好吃除了调拌的酱汁外，同时金针菇焯水时间也要注意不能过了，不然口感也会差一些。后面把焯好的金针菇加入酱汁搅拌均匀即可。
――下面给大家分享鲜香脆嫩的凉拌金针菇的详细做法：
备料
主料：金针菇1把。
辅料：胡萝卜1根、蒜粒5颗、香菜1根、木耳少许、小米辣3个、水、食用油。
调味料：食用盐、香醋、生抽、耗油、香油、鸡精。
烹饪
首先把金针根部切掉，然后撕开清洗一下备用。
胡萝卜清洗干净切丝，木耳泡发切丝，香菜洗净切段、蒜去皮切成蒜末，小米辣清洗干净去蒂，切成小圈备用。
锅中加入足量水烧开，烧开后加入少许盐，把金针菇、胡萝卜丝、木耳丝倒进去焯水40秒左右，之后过凉水，挤去水分备用。
锅中加入少许油，把蒜末、小米辣倒进去小火炒出香味，然后装出。
在之前炒好的蒜末碗中，加入适量盐、1勺生抽、半勺香醋、半勺耗油、适量鸡精搅拌均匀，倒在之前挤去水分的金针菇上面，再淋上少许香油，加入香菜一起搅拌均匀即可。
――温馨提示：
金针菇尽量撕散开一些，这样后面拌的时候能更好的入味。
里面加的胡萝卜、香菜、木耳不是必须的，大家可以跟着自己的爱好去换成其它的配菜，也可以不加配菜，多准备一些金针菇也是可以的。
小米辣是为了增加一点点辣味的，不喜欢吃辣的朋友可以不放。
焯水之后过凉水的金针菇口感会更脆嫩，同时可以快速降低温度，不会让余温把金针菇焖太软。
因为蒜末有炒制过，喜欢吃蒜味的朋友可以稍微准备多一点点，这样拌出来的金针菇会更鲜香。
因为醋酸味比较重，所以只加半勺，如果喜欢吃酸味的朋友可以加多一点。
炒蒜末的时候要小火慢炒，不然容易烧焦，只要把蒜末炒出香味就可以关火装出了。
不懂详解：
一、为什么金针菇要加少许盐焯水？
原因：因为金针菇形状不规则不容易清洗干净，加少许盐焯水可以起到杀菌的作用，同时还能提前简单入味，而且焯水之后的金针菇基本已经熟了，后面就可以直接凉拌了。
二、为什么焯水之后要把金针菇的水分挤出去？
原因：金针菇焯水之后本身吸收了很多水分，如果不挤出去，自己是不可能沥干水分的，带入大量水分的金针菇后面拌酱汁也不能入味，吃起来就会比较淡，所以挤干水分这一步很关键。
三、为什么蒜末和小米辣要加入锅中炒制？
原因：因为蒜末本身是带有一点辛辣味的，除非经常吃蒜习惯了的朋友可能没事，不然一般人还是有些受不了的，先下锅炒制一下，既能激发蒜末的香味，同时又可以炒去辛辣味，后面拌入金针菇里面也会更香更好吃。
四、为什么调味料是加到蒜末炒出来的容器里面，而不是直接加入金针菇里面？
原因：因为蒜末加油炒出来温度还是比较高的，先加入调味料进去能降低蒜末的温度，这样后面倒进金针菇里面，就不会烫到已经焯熟的金针菇，可以保证金针菇不会部分被烫过软，不会影响口感，同时先让调味料和蒜末融合，这样酱汁的味道更均匀，拌匀的金针菇味道也会更好。
一道鲜香脆嫩的凉拌金针菇就做好了。这道菜整体制作还是很简单的，而且营养又美味，喜欢吃金针菇的朋友可以自己试试这道菜。不过金针菇本身很长，如果是给小孩子吃，一定要提醒孩子要细嚼慢咽，每次少一点吃，不然很容易卡到喉咙，那就不好了。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香脆嫩的凉拌金针菇。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下，万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
凉拌金针菇怎么做的美味又好吃？
来说说我比较喜欢的吃法，这种吃法比较清淡，就是大家都很熟悉的黄瓜拌金针蘑，不知道有没有和我一样喜欢这道菜的？这道菜制作起来也非常简单。
下面就来说说它的具体制作过程。
1、将金针蘑去掉根部，洗干净，焯水，焯水后用凉水冲凉，攥干水分备用。黄瓜洗干净切丝备用。准备辣椒段放入碗里，用热油炸一下，炸至糊香，在准备少许香菜段，蒜末备用。
2、将准备好的所以原料全部放入盆中，加入适量盐，鸡精，糖，老醋，少许香油 ，搅拌均匀即可。一道清淡又爽口的黄瓜拌金针蘑制作完成。
以上就是我为大家分享黄瓜拌金针蘑的制作过程。很荣幸能够在问答和大家一起分享。我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，还请多多关注，谢谢大家！