怎样炖大鹅又烂又好吃
小贴士：炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和香味炒出来，鹅肉吃着不腥不腻。
炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐。
首先将买来的大鹅,斩成麻将块大小,放在清水中,清洗三遍以上,洗净血水控干水分,然后将葱姜蒜切丁,再准备好少许的花椒,干辣椒,和八角,接下来咱们开始上火制作。
首先把大鹅取出内脏清洗干净后剁成小块，反复的再次清洗几遍。
炖大鹅,怎样让鹅肉酥烂好吃?学会这3招,鹅肉软烂入味还不腥
首先,在锅里煮豆油,在铁锅里炖大鹅。它必须和大豆油一起炖,才能尝起来美味。然后将葱、姜、蒜、胡椒和八角干辣椒放入锅中,炒三分钟。炒至变色,然后开始调味。
炖大鹅时，鹅肉剁成大块也行，吃起来口感会更好，鹅肉一定要用纯净水多清洗几遍，焯水后也要多清洗几遍充分去除鹅肉中的腥气味。
炖2小时以上鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味，搅拌均匀之后就可以出锅啦。注意事项：1、炖大鹅，要想软烂不腥的话，把大鹅放入锅中之后，一定要将其油脂煸炒出来。
今天的炖大鹅泽瑞妈炒了糖色，炒糖色不仅能给食材上色，也能增加风味、也有去腥去异味的效果。
怎么炖大鹅比较软烂
炖鹅肉记得要加上啤酒，可以完全用啤酒炖，亦可加上部分啤酒和开水，因为炖煮鹅肉的时间比较长，因此水要加足，当然了用高压锅炖煮便不用太久，炖鹅肉不可直接放盐。
其目的就是最大程度保证肉质鲜味不流失，其次就是直接煸炒的肉质更香，同时也能达到去腥解腻的目的，如果是冰冻不新鲜的鹅肉锅其他家禽肉类就要焯水了，因为时间久了已经没鲜味了。
首先把大鹅取出内脏清洗干净后剁成小块，反复的再次清洗几遍。
最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。