最近几天，笔者所在的村子槐花开了，远远就能闻到香味。白色的槐花很漂亮，观赏性不亚于市面上卖的花。除了它的香味和观赏价值，槐花在农村地区是一种非常受欢迎的食物。用面粉炒的时候味道特别好，又香又脆。除了槐花，这个时候在农村还有一种植物花可以吃。它在五月开花。晒干后一斤65元很难赚。你吃过吗？
这种花是核桃花。核桃在生活中很常见，很普通。是一种很受欢迎的坚果，但自从离开产地后就很少有人见过核桃花了。其实核桃花的样子很特别。与其他花不同，核桃花的外观不像花，而有点像毛毛虫，这与杨淑华非常相似。在农村，核桃花是非常受欢迎的食物。每年5月是北方核桃开花的季节，有人去树上采花。南方的核桃开花会早一些，三四月份就开花了，北方的要等到五月份。
并不是所有形似毛毛虫的核桃花都能吃，可吃的部分只是它的花柱。市面上卖的食用核桃花是指核桃花的款式，价格相对较高，一斤可以卖到65元。这个价格真的很贵。如果农民以卖核桃花为主业，利润应该是可观的，但实际上大多数农民都说这个钱不好赚。
刚从树上摘下来的核桃花不能直接晒干，其他部分需要人工去除，只留下中间的花柱，很贵。而且65元一斤的价格指的是干核桃花。就连新鲜的核桃花都没有多少分量，更别说干的了。一斤干核桃花需要大量新鲜核桃花才能做成。整个过程人工成本太高，很麻烦。对于农民来说，一斤要2、3个小时，核桃花挣钱太难了。
前几年农民朋友都不愿意摘核桃花，因为摘得少根本不够吃，摘得多又会影响当年核桃的产量。然而，近年来核桃价格每况愈下，甚至接连出现一些地方核桃滞销的新闻。因为现在核桃的行情不佳，在农民看来核桃已经不像当初那么珍贵了。
市面上卖的核桃花一般不用这个名字。商人们一般称之为长寿菜或芦笋。这两个名字更有意义，更能激发消费者的购买欲。核桃的营养其实很丰富，尤其是蛋白质的含量，比蕨菜高。此外，维生素、氨基酸和其他常见营养元素也很丰富。正因为如此，人们非常热衷于吃核桃花，尤其是在爱种核桃的山区。农民非常喜欢吃核桃花。最常见的方法之一是煎培根。农民很爱吃腊肉。核桃花和腊肉一起炒，既有核桃花的香味，又有腊肉的咸味。两者中和在一起，味道很好。
市面上的核桃花价格比较高，但是不占重量。一斤核桃花听起来不多。当你真正看到实物的时候，你会发现一斤核桃花那么多。几两核桃够全家吃了。味道很好，营养丰富。你吃过了吗？
农村常见的核桃花有什么功效和作用？
核桃是农村常见的干果树种之一。适应性强，易栽培，农村山区栽培较多。然而，大多数人关注它的果实，却很少关注它的花。核桃花不好看也不优秀，但能解毒祛火，是天然的保健食品。
知道核桃花吗
核桃是雌雄异株的植物。它的雄花很容易找到。有些就像毛毛虫一样，成串挂着。
核桃的雌花很小，不注意的话真的很难发现。核桃的雌花如下图。
所以大家平时看到的核桃花，一束穗，就是它的雄花。
核桃花的营养价值
所谓核桃花，就是核桃的雄花(以下文字均以核桃花表示)。核桃的雄花营养丰富。研究发现，核桃花含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、钙、铁、锌、锰等营养元素，是一种天然的营养保健食品。
核桃可以生吃，一般是摘下来煮熟炒熟后吃。也可以晒干，冬天油炸。
核桃富含花粉和营养，可作为天然保健食品。另据报道，核桃花酊(乙醇提取物)可用于去疣。
核桃花(雄花)不起眼，也不漂亮，但用途很大。
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