米酒的制作方法
糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。
发酵一天以后，可以摸一摸容器底部，如果有微微发热，说明酒曲正在发酵。如果没有，注意保温。发酵过程中，不要频繁开口查看，否则容易变酸。
做米酒的容器一定要是无油无水，没有任何杂质的，在做之前把要用的东西都消消毒，清洗干净，否则在发酵的时候容易变质、长毛。1、 将糯米清洗干净，泡一晚。
米酒的做法,米酒怎么做请看步骤:1.糯米洗净,清水浸泡过夜2.将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净3.用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。
制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。
自己在家做米酒完整教程
要米酒做出来量多,而且好喝,作为原材料的糯米一定要选择好。 做米酒用的糯米有两种,一种南方的长糯米,一种为北方的圆糯米。推荐用北方的圆糯米。 北方的圆糯米做米酒,出酒量高。
准备酒曲 6、弄成粉末 7、酒曲拌入糯米里，将拌好的糯米放入不锈钢盘里压实，中间挖个洞。8、盖上保鲜膜，用牙签撮几个洞，用被子包好放柜子里发酵50个小时。
做米酒要用糯米，也就是江米，不能用普通的大米。把1000克糯米用清水淘洗2遍，然后浸泡4~6个小时。可以用手轻易捏碎就行了，捞出沥干水分。
倒入酒曲水的时候,要少量多次的倒入,一边倒一边搅拌,这样酒曲分布更均匀,发酵的更好~3、糯米要上锅蒸熟,不要下锅煮,蒸出来的糯米更加颗颗分明,做出来的米酒也会更加的不浑浊。
安琪酒曲酿酒技术
因此,酿酒时如何选择酒曲,选择什么样的酒曲,对出酒的品质尤为重要,接下来,以安琪刚刚推出的新酒曲产品“安琪小粬”为例,为大家做酒曲实例说明和讲解。
安琪酒曲和功能菌产品使用注意事项 ⑴在液态的条件下,由于水的存在,所以我们可以不用活化酒曲直接进行添加,但需注意的是发酵的前面1-2天需适度进行搅拌。
酒酿做法(安琪酒曲)的做法 注意小贴士 准备开水,把容器和搅拌的器具烫一遍,放一边等干 浸泡糯米,至少5个小时,最完美到糯米可以拿手碾碎。
图3.酿酒曲与对照原酒总酸含量 与传统酒曲相比,酿酒曲发酵性能强,能有效抑制杂菌产酸,防止原酒中总酸过高。
将熟粮泡上水,待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入,搅拌10分钟后密封发酵4天。