盐水毛豆的做法
盐水毛豆的做法：【主材料】：毛豆1000克。【辅助料】：生姜1块、大葱半根、小米椒5个、蒜子8瓣。【调味料】：八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、食用盐、食用油、白糖、鸡精。
水煮毛豆（一）食材：毛豆、小苏打 调味：食盐、生抽、白糖、芝麻香油、蒜末、小米椒 1、准备一把鲜嫩的毛豆，摘掉老叶，只保留豆荚，用清水冲洗干净，把头尾剪出一个小口子。
做法步骤 1、买回的毛豆清洗干净 2、将毛豆的两头尖角剪掉、这样更容易入味 3、锅中放入适量清水、加入卤料包和干辣椒、生姜、香叶、花椒、盐、适量的油、大火烧开煮个二分钟、。
将毛豆放入盆中加入清水搓洗几遍，这样做的目的是清除毛豆表面的泥沙 洗净之后重新装清水，倒入毛豆，加盐，得加多点 然后把毛豆用手抓洗两分钟。
盐水毛豆颜色翠绿又香又入味的做法,记住小窍门,不比饭店的差
毛豆要提前用盐搓洗，这样好熟毛豆本身也更容易入味儿。2.所有香料和盐一起提前用火炒一下再加水煮，这样做出来的毛豆香味更浓烈。3.煮毛豆的时候加一些面碱让毛豆保持翠绿。
第1步、将毛豆用盐水清洗干净 第2步、将毛豆的两端用剪刀剪去,这样在后面的腌制和煮时才能更好地入味 第3步、所有的毛豆都处理好,放八角、花椒、盐 第4步、倒入适量清水。
煮盐水毛豆,很多人第一步就错了,注意这个窍门,毛豆翠绿又入味! 先把毛豆放入盆中,加入30克食用盐 浸泡2分钟,再用力揉搓 反复清洗3遍以上。
将煮好的毛豆迅速从锅中捞出，投入到纯净水中过凉，再将降温后的毛豆捞出，放到之前第一步准备好的盐水中浸泡入味即可。
怎样煮毛豆入味
①毛豆不能直接煮，用剪刀在两端都剪开一个口子，味道就能快速进入，毛豆又香又入味。②毛豆要开水下锅，缩短煮制的时间，能减少叶绿素的流失，防止毛豆发黄，颜色才翠绿。
毛豆事先加上淡盐水浸泡，可以使得毛豆更加入味，但也别只会加淡盐水泡水，用上1招技巧，便是将毛豆的两头分别用手捏一个小口。
煮毛豆之前，一定要先把毛豆浸泡半小时，因为毛豆的表皮比较硬，不容易入味；通过浸泡可以软化表皮，使其更容易入味。
②毛豆要先泡后煮，先用料汁浸泡，可以让毛豆吸收料汁的味道，更加入味，缩短了煮的时间，可以避免毛豆发黄。
毛豆怎么煮烂一点
如果不太在意添加剂，在煮毛豆时，除了放盐再放一点小苏打，它们都会让毛豆壳保持翠绿不变色。
⑴用剪刀把新鲜毛豆的两头都剪开，再用清水冲洗干净，沥干水分。
⭐️小本本记好:1️⃣毛豆加一点盐浸泡再用手搓洗比较容易洗净2️⃣先把香料用水煮一下,然后浸泡一会儿,这样香料的味道就会充分溶入水中,再用来煮毛豆会比较香3️⃣香料水煮开后。
放入少许油、开盖煮可以更好的保持毛豆的青翠; 2、如果想要毛豆颜色翠绿一些,不能煮时间太长,五分钟即可。如果喜欢更软烂的话,可以多煮一会儿。