中国有几大菜系(中国有几大菜系排名)
中国幅员辽阔，美食数不胜数。还有当地的特色菜，炒、煮、炖、烤、蒸……想想就让人流口水！虽然我们不能经常进行“说走就走的旅行”去吃当地的特色美食，但这并不意味着我们不能品尝当地的美食！以下是八大菜系的八个代表性菜谱。我们可以足不出户享受世界上最好的食物！
鲁：糖醋鱼——酸甜可口，外嫩里嫩！食材：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、料酒、盐、白糖、白醋、番茄酱、鸡蛋、淀粉和面粉。
做法：
1.先将买来的、宰杀的鱼清洗干净，在鱼头、鱼尾处划一刀，轻轻拍打鱼身，划出腥线。然后用刀在鱼的两边切开，注意不要切开，这样会更入味。
2.把洋葱切成片，放在盘子里。把姜切成块，放在盘子里。倒入料酒、胡椒粉、盐拌匀。将鱼放入盆中，然后将调料均匀涂抹在鱼身上，将葱姜放入鱼肚中腌制10分钟，去除鱼腥味。
3.将大蒜压平，切碎，备用。姜切成细条，葱段去葱，切成细丝。
4.接下来，将糖醋汁混合，在碗中加入1克盐和30克糖，然后加入20克白醋融化，搅拌均匀。
5.将一个鸡蛋打入盆中，加入2勺淀粉，2勺面粉，加入一些水，搅拌成糊状。把鱼肚里面的东西拿出来，用手把鱼里面的水挤出来，然后给鱼涂上干淀粉。鱼上涂上干淀粉，不易脱糊，再把面糊均匀地涂在鱼上。
6.往锅里倒食用油。油温达到50%热度时，转中火。炸鱼先炸鱼头。煎的同时，不断用勺子往鱼上倒油。鱼头炸至变色后，慢慢将鱼放入油锅，注意不要让鱼变形。不断用勺子将热油浇在鱼头、鱼尾、漏鱼身上，但不要翻动鱼身，以免影响塑形。油炸至金黄色。完全煎熟大概需要7到8分钟。然后把鱼捞出来控油。
7.然后做糖醋汁，锅中留少许油，倒入蒜末和番茄酱，搅拌均匀，再倒入刚调好的糖醋汁，不断搅拌，搅拌至白糖融化。汁液烧开后，加入一些水淀粉，继续搅拌，直到汤汁有大气泡。
8.最后将汤汁均匀地浇在鱼上，然后在鱼周围撒上葱花。在鱼上撒一些白芝麻和葱花即可食用。
粤菜：豆豉蒸排骨――肉很香！食材：排骨500克，黑豆豉两勺，姜末适量，蒜粉适量，葱花少许，红辣椒少许，陈皮少许，盐适量，白糖一勺，料酒一勺，蚝油一勺，酱油一勺，淀粉一勺，香油少许，白胡椒半勺。
做法：
1.排骨，温水洗净，放盆里冷水泡半小时。同时，准备好蒜末、姜末、葱花、黑豆和红辣椒丁。
2.将排骨捞出沥干水分，然后用厨房纸将水洗净，放入大碗中搅拌。加入料酒、酱油、糖、盐、蚝油、陈皮丝、蒜末、姜末、白胡椒和碎黑豆。用手均匀地抓住。这一步相当于按摩肋骨，然后放入冰箱冷藏40分钟或更长时间。
3.时间到了，取出排骨，放入红辣椒，加入淀粉和少许香油，用手抓匀。保证每一根排骨都均匀薄薄的涂上淀粉，这是让蒸出来的排骨吃起来嫩的关键。
4、在蒸盘上均匀码放，尽量不要重叠，避免重叠部分排骨成熟度不一致。
5.将蒸锅水烧开至SAIC，沥干排骨，中火蒸45分钟。如果你喜欢每一根肋骨都能达到“骨肉分离”的效果，请蒸一个小时。
6、撒上葱花出锅！
川菜：毛血旺——辣、嫩、香！食材：毛肚，鸭血，午餐肉，豆芽，Fl
1.将午餐肉、鸭血、毛肚切件，其中鸭血要切的厚一点，不然容易碎。然后切葱花，姜，蒜。
2.锅中加入适量的水，烧开后加入一勺盐，金针菇和木耳放入大碗中焯一下备用。
3.锅内翻炒火锅底料，加入适量水。
4、加入适当的
中国到底有几大菜系？
中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除了八大菜系，还有一些菜系在中国比较有影响力，比如潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、楚菜、京菜、天津菜、河北菜、河南菜、客家菜、新疆菜。
八大菜系
八大菜系：
四川，山东，广东，湖南，浙江，福建，江苏！
但是我觉得应该加上家常菜，因为家常菜是老百姓家里最大最重要的菜系。
而且每个在家做饭的人都是美食的参与者！
就是这么多比厨师更好的普通人，给每个家庭提供美味的饭菜，然后默默无闻的养活着这个家庭的每一个成员。你怎么想呢？
中国有八大菜系，即川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜(江苏菜)、浙菜、湘菜和徽菜。
中国有八大菜系。分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除了八大菜系之外，中国还有一些较有影响力的菜系，如潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、楚菜、京菜、天津菜、河北菜、河南菜和客家菜。川菜是中国特色的四大传统菜系之一，中国八大菜系之一，中国烹饪大师。
川菜的划分是以既定的上河派、小河派、下河派为基础，规范完整地表述为：上河派川菜，即以川西成都、乐山为中心的荣派川菜。[1]小浜川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜系，包括宜宾菜、泸州菜、内江菜[2]；下浜川菜是重庆江湖菜，万州大碗菜。它们共同构成了川菜三大主流地方风味流派的分支菜系，代表了川菜的最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川菜之乡”称号，眉山菜成为川菜的代表。
鲁菜，起源于山东的齐鲁风味(目前流行的地区不限于当代山东省，以大连菜为代表的辽南菜也属于鲁菜)。它的诞生地是山东省淄博市博山区。它是中国传统四大菜系(也称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬菜、川菜、粤菜等影响较大的菜系相比)[1]，历史最悠久。
还有东北菜，地方菜，等等。我最喜欢吃四川菜。你最喜欢哪一个？
中国十大菜系之川菜，食在中国，味在成都，川菜能排名第一吗？
大厨，首先我们要纠正一下。中国现在大家公认的是八大菜系，而不是十大菜系。
很多人不理解“食在中国，味在成都”这句话，往往会把它和第一联系在一起。“美食在中国，味道在成都”是什么意思？成都有很多好吃的食物和小吃。到了成都，只要在大街小巷走一走，看一看，自然会发现成都的美食真的太多了，小吃种类繁多。成都是一个包容性很强的城市。它不仅有川菜和小吃，而且中国各地的小吃和美食都可以在成都找到。到了成都，就像去了一个美食博物馆。所以到了成都，可以吃到各种好吃的。更重要的是，四川的麻辣味道能给人留下深刻的印象。不管你喜不喜欢，你的印象都很深刻。
第一，视觉上印象深刻。红辣椒非常耀眼，给人视觉上的冲击。
第二，口味的影响令人印象深刻。这种辛辣的感觉对一些人来说似乎是火辣辣的，有点害怕，但他们想吃它。这种味觉的感受是其他七大菜系所没有的，所以“食在中国，味在成都”的比喻非常贴切，但不代表川菜第一。
注重菜肴的色、香、味。从这些方面来说，八大菜系几乎不相上下。综合起来，没人敢叫他们第一，但都觉得自己是第一。
其实关于川菜的负面评价很多。比如有人说川菜劣质，用辣来掩盖劣质。这其实是对川菜的一种偏见，因为我们创作一道菜，首先要自己吃。我们会创造劣质菜给自己吃吗？这些印象就是一些不法商贩钻了一些空子，给人的印象不好。再者，辛辣的食物对一些肠胃不好的人可能会有副作用，吃了之后会有肠胃不适的感觉。其实川菜一点都不辣。也有不辣的，也有清淡的。只是可能说川菜辣，让人忽略了这些菜。
一起了解一下川菜十大名菜吧，到了四川记得点一个。
1.川味炖肉
【菜系】川菜
【味道】辣
四川人喜欢养猪。猪肉是川菜中最常见的一种，而回锅肉是川菜中最著名的，被誉为川菜之王。在古代，人们祭祀神灵时，会煮猪肉拿出来作为供品。红烧肉的发明是人们把煮熟的猪肉作为祭品献给神灵，带回家，然后放在锅里煮着吃。当他们发现味道不错时，他们就吃红烧肉。久而久之，红烧肉变得家喻户晓，受到大家的喜爱。
宫保鸡丁
【菜系】川菜
【味道】辣
包公鸡是一道著名的川菜，但它红而不辣，香脆可口，老少皆宜。据说宫保鸡丁是以四川巡抚丁宝桢命名的。四川巡抚丁宝桢小时候因为遇险被救。做官后，他感谢恩人，恩人做了宫保鸡丁。丁宝珍很爱吃，于是宫保鸡丁流传开来。
3.夫妻肺片
【菜系】川菜
【味道】辣
听起来这道菜像是夫妻做的。事实上，这道菜是由郭朝华和张天正共同创造的，所以它被命名为夫妻肺片。夫妻肺片不仅色泽诱人，还体现了川菜的麻辣特点，麻辣鲜香，非常爽口。
4.毛雪王
【菜系】川菜
【味道】辣
这道著名的血旺来自重庆磁器口古镇。以前人们不爱吃血旺，但是磁器口的一家餐馆把血旺加了肥肠，现在又热又好吃，所以现在血旺流传开来，受到人们的喜爱。
5.麻婆豆腐
【菜系】川菜
【味道】辣
麻婆豆腐不仅是它的麻，更是它的创始人。一个姓陈的老板娘，脸上有麻子，叫麻婆豆腐，所以她做的这个豆腐叫麻婆豆腐。麻婆豆腐体现了川菜麻、辣、鲜、香的特点。
6.东坡肘子
【菜系】川菜
【味道】咸鲜
历史名人苏东坡大家都听说过，所以东坡肘子的来历和苏东坡有关。相传苏东坡非常喜欢吃肘子，于是他的妻子王符就潜心研究肘子的做法。最后苏东坡对这个肘子赞不绝口，这事就传开了。因为是苏东坡的最爱，所以取名东坡肘子。东坡肘子让猪腿肥而不腻，揉而不烂。老少皆宜。
7.清炖牛肉
【菜系】川菜
【味道】辣
四川水牛，水牛肉鲜嫩，四川人把辣涂在牛肉上，因为牛肉吃之前都是在麻辣水里煮，所以得名水煮牛肉。水煮牛肉融合了牛肉的鲜美和麻辣，风味独特。
8.鱼香肉丝
【菜系】川菜
【味道】酸甜
鱼香肉丝其实没有鱼，但是能尝到鱼的香味。传说是受民国时期四川厨师创制的老菜泡椒肉丝的启发。鱼丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大多是胡萝卜、竹笋和辣椒。选择三分肥七分瘦的猪肉，吃起来鲜嫩。菜肴色泽红润，鲜嫩，鱼香浓郁。鱼的味道夹杂着各种调料。
9.蒸酱团
【菜系】川菜
【味道】咸鲜
都说川菜麻辣鲜香。其实川菜也有清淡口味之称。清蒸酱团是以蒸酱团鱼和火腿为原料制成的。菜的形状很漂亮，肉很嫩很嫩，汤很好喝。
10.波波鸡
【菜系】川菜
【味道】辣
四川话把菜叫做碗碗，叫花鸡的名字也只是因为鸡是放在菜里加了调料的，所以才取名叫花鸡。波波鸡脆嫩，麻辣鲜香。
甜咸适中的特色。
每一道川菜名菜背后，都有一个感人的故事。川菜受人喜欢，但是从来没有自满，大厨一直在努力做出让更多人喜欢的川菜精品。
看了之后请大家点赞、关注鼓励一下辛苦的大厨吧！
虽然川菜以其麻辣鲜香的独特口感，很容易抓住食客的胃，但就起地域性和普及性来讲，是远远不能和八大菜系之首的鲁菜相媲美的。
我认为鲁菜一直被称为八大菜系之首，这绝对不是浪得虚名的，鲁菜已经做到了大众菜和”宫廷菜“的两级分化，大众菜已经大隐隐于市，影响整个中国饮食文化，鲁菜到底有多普及呢，可以说普及到无法想象。
辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”那更是标准的鲁菜技艺，红烧、溜、焖、贴、汆基本也都是鲁菜，你可以自己考虑鲁菜有多少。
东北菜馆是鲁菜，北京烤鸭店也是鲁菜，便宜坊的也是鲁菜，只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”牌匾挂在门口。
以北京为例：老北京就有的八大楼，东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼，这是整个北京饮食的灵魂，除了影响最小的春华楼经营的是江浙菜外，其余七家全部是鲁菜；现在的北京新加入的著名饭店如净雅、雅轩、宝瑞、四季长安、全聚德、便宜坊、齐鲁京典、丰泽园也都是鲁菜。
可以说，所有中国菜系的底子都是鲁菜，包括偏麻辣的川菜，清淡鲜美的粤菜等，鲁菜的强大在于烹饪方法，鲁菜是中国饮食规则的制定者，不是靠地方特色取胜的，菜系是否强大是应靠烹饪手法区分的，而不是靠酸甜苦辣这种味道来区分。无论有多么喜欢川菜，但鲁菜系在中国菜系中排名第一，是无法被取代的事实。我是绍兴食尚烹饪学校的老师，欢迎咨询。
川菜随便哪道菜都排不上第一，何来排名第一？吃的人多就能排第一那肯德基麦当劳应该是世界第一名菜！
我是绍兴食尚烹饪学校的咨询老师，我认为各有各的特色。
在国内不清楚。在国外，川菜绝对第一。
yotube华人博主前十，有4个是做美食的。
李子柒，滇西小哥，办公室小野，王刚。
其中三个都是四川的，唯一一个不是四川的是滇西小哥，而她也是在四川读书和成长的。
全球范围华人世界都认川菜。