盐水鸭的做法及配料
提前准备一大碗冷水,将煮好的鸭腿放冷水降温,(可以放几个冰块)同时将卤汁过滤掉香料放凉,将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。
原料：鸭腿、水、食盐、花椒、五香粉、桂皮、小茴香、葱、姜、料酒、香叶。做法步骤：第1步、把鸭毛去除干净，凉水浸泡两小时，中间换几次水。
鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。
盐水鸭的制作方法 ●【主料】：鸭子一只 ●【香料配方】：八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g ●【配料】：生。
盐水鸭,肥而不腻,香鲜味美
盐水鸭的步骤: 盐水鸭的食材:鸭、葱、盐、花椒、五香粉、姜、八角 1、我们首先把买回来的鸭子用水洗干净,看一下那里没有洗干净就弄干净。
将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约 3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。2、炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
第1步，老姜去皮切成片，香葱打成葱结备用。第2步，鸭处理好清洗干净沥干水分，鸭子不用斩，整只放盘中备用。
盐水鸭怎么做才好吃
提前准备一大碗冷水,将煮好的鸭腿放冷水降温,(可以放几个冰块)同时将卤汁过滤掉香料放凉,将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。
盐水鸭 By 琪_feXjZ8E2 立秋了，贴秋膘，鸭肉是很好的选择，咸香味美，很爽口不油腻。原料：鸭肉、花椒、酱油、蒜蓉、小米辣、糖、香醋、盐、胡椒粉、料酒。
第1步、把鸭毛去除干净，凉水浸泡两小时，中间换几次水。第2步、泡好的鸭腿洁白如玉，擦干表面的水份。
【盐水鸭的制作方法】 第一步、首先将准备好的鸭肉处理干净,用清水多冲洗几遍后晾干水分备用,在锅中加入适量的食盐和小茴香,用小火慢炒3~5分钟的时间,当能够闻到香味之后。
花椒盐的制作：粗盐和细盐各50克，小火炒至发烫为止，加入花椒4克，八角3克，香叶1克，继续用小火炒香大料，盛出之后放凉。