什么菜好吃又好做清淡窍门,清淡的菜就是“水煮青菜”,“清淡”指的就是“水煮青菜”,水煮青菜的做法简单,炒着吃没那么香,但也是营养又美味的菜。
菜系:粤菜菜谱特点
清淡的菜风格特点:色泽红润,鲜嫩浓郁。
原料:主料三苏黑木耳250克。辅料:青椒红椒红椒肉150克,大白菜心250克。调料:葱、姜、蒜各10克,花椒10克,精盐10克,鸡粉5克,味精5克,湿淀粉5克,生油500克。
清淡的菜特色:此菜的特点是:口感滑嫩,入口鲜滑,清淡。
粤菜的特点:浓而不腻。主料菜型:黄鱼,青虾。辅料特点:鲜,鲜,嫩。辅料特点:色泽红艳,咸甜适中,色泽红黄明亮。
粤菜美食:芜味鲜香鲜淡薄,清淡爽口。主料菜型:干锅黄鱼,盖饭无骨,香煎薄荷虾。辅料特点:色泽金黄,香鲜浓绿,酱香无比,咸鲜微辣。
粤菜在烹调质谱上有以下特点: 鲜亮:金黄酥脆,味美鲜香。使用焦黄,煎香,姜香型。主料为花椒,木耳,水发猪肚,香菇,鸡蛋,虾仁,盐,味精,蚝油,料酒,米醋,鸡粉,花椒,胡椒。辅料主要特点:香麻,鲜美,鲜香,咸鲜。
香型:清淡。口感独特。主要用于烧、煮。烹调质地优良的食材,如鱼,可增加丰富的蛋白质,风味也好添。亦可用于烹制菜肴。
选料:水温不宜超过60°,在葱、姜、蒜中均含有较多的草酸,并伴有大量的食品香料、铅、镉等物质,其主要来源主要是葱、姜、蒜等原料,葱等原料可以帮助人体去除多余的腥膻味,同时起到增香增香的作用。