万能凉拌汁的做法
【做法】：1、先把凉拌汁的材料准备好。
调凉拌汁，大蒜和葱花是不可缺少的，先将大蒜去皮后剁成蒜末备用；葱切葱花、小米辣去蒂后切圈（不吃辣可以不放），香菜切细备用。
茄子洗净，隔水蒸10到15分钟，可以用筷子插透即可。大茄子可以切段或对半切开蒸。2、蒸好后，撕成条，放入盘中。浇上料汁即可，料汁同上。
虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水，给虾剥壳，然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去。
摆摊凉拌菜100例
麻辣凉拌鸡 1、食材准备：三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻 2、制作步骤：（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒。
简单食材简单做,家常的美食家常的味,102道夏日凉菜,既有家常小菜又有餐厅大菜,值得大家参考收藏。 川北凉粉 材料:凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。
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🌱辣椒油:一勺蒜末➕一勺芝麻➕一勺辣椒面➕适量花椒➕一勺热油➕生抽3勺➕香醋3勺➕少许鸡精味精盐➕大半勺糖、抓匀即可!
摆摊凉菜的做法与配方
川式红油：本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。蒜泥味汁：适合凉拌鸡丝，肚丝，白肉。
做法:1.花香藕洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水。 2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成。
做法：把100克清水和100克生抽倒入锅中，大火烧开后加入20克鸡精和20克味精，关火，搅拌均匀，完全晾凉后密封保存。
在炎炎夏日，一份清爽美味的摆摊凉菜，总能带来无限的惊喜和满足感。作为一位热衷于发现美食的推荐者，我将为您介绍几款精选的摆摊凉菜配方，让您在炎热的季节里，尽情享受美味与清凉。
（6）倒入老抽、生抽、鸡汁、鸡精、味精、盐、蚝油。倒入配料 （7）搅拌均匀烧开即可，放凉备用。