水煮肉片家庭做法步骤
做法步骤 1、肉切片，尽量薄点，放入料酒一小勺盐，酱油适量，撒点白胡椒粉，耗油适量抓匀，放入蛋清再抓匀，放油再抓匀，大约放置15分钟。2、准备材料中，，先豆芽焯水备用。
第五步：肉片熟了之后，捞出装到垫有蔬菜的盆里，再淋上部分汤水，然后撒上炒香弄碎的干辣椒和花椒碎，再放上蒜末，撒上葱花，有条件的可以再来点白芝麻。
5.把准备好的配菜先加进来煮熟，煮熟了捞出来放到大碗里面垫底；6、6.把腌好的肉片放进来煮熟；7、7.肉片放进来轻轻搅动，让肉片分开，煮熟了就全部倒进大碗里。
烹饪步骤：1.金针菇去根，弄散，圆生菜手撕成片，姜切末，猪里脊切3毫米肉片，郫县豆瓣酱切碎。2.猪里脊洗净切片后，加入一半盐，裹生粉搅拌腌制15分钟。
肉丝选用猪里脊肉，切成薄片肉片用清水洗一下，再挤干水分腌制 2、 豆芽和油麦菜炒至断生，加入食盐调味 3、 肉片水煮时，放入锅中不要翻动 4、 浇热油要分几次浇入。
水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
然后往锅里加入清水，水最好能够多加一些，这样才能把肉片完全浸没，让肉片更为入味。等到锅内的水开了，并且有香味之后，将火关为小火，下入肉片。
锅中加入少许油,把西红柿丁翻炒出汤,加入水煮开,再放少许盐,把蔬菜和肉一起放进去煮开就可以吃了。
《水煮肉片》一块小里脊肉，放入碗内，加入凉水浸泡，洗净捞出。里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片状。
第16步、依次撒上剁碎的干辣椒面、花椒面、蒜末、葱花 第17步、起锅烧油，油温9成热（冒浓烟后）淋于表面，这道水煮肉片就完成了。
水煮肉片的配料
原料：猪里脊肉、绿豆芽（或黄豆芽）、青菜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、蒜、姜、葱、小米椒（或干辣椒）、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、白糖。
水煮肉片 配料:猪里脊肉400克、青菜300克、小葱两根、大蒜两粒、生姜四片、辣椒粉一大勺、花椒粉一勺、郫县豆瓣两勺、味极鲜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量。
水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩，深受人们喜爱。
第16步、依次撒上剁碎的干辣椒面、花椒面、蒜末、葱花 第17步、起锅烧油，油温9成热（冒浓烟后）淋于表面，这道水煮肉片就完成了。