杭州龙井茶(杭州龙井茶哪个地方的最正宗的)
众信。中新网杭州3月16日电(王)16日，浙江杭州召开西湖龙井茶保护管理新闻发布会称，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月18日正式开采，3月下旬开采群体种。记者从杭州西湖龙井茶核心产区了解到，受疫情影响，今年采茶工缺口较大，成为茶农最头疼的问题，现在也是多年来采茶工最短缺的时期。
“明前茶贵如金”。西湖龙井茶只有一个春茶季节。清明节前，也是采茶、炒茶、卖茶的黄金时间。
西湖龙井一级产区翁家山是西湖龙井茶海拔最高的产区。村支书孙斌说，西湖龙井茶的采摘即将开始，但受疫情影响，目前村里春节前联系过的采茶工大多还没有到位。
据了解，春茶时节，西湖当地茶农主要忙着炒茶、卖茶，采茶工则通常受邀采茶。
“村里的采茶工每年都比较固定，1400人左右，主要来自衢州、安徽、江西等地。他们在村里采茶已经二三十年了。”他告诉记者，但目前村里只到了300多名采茶工，采茶工缺口很大。比如来自衢州的采茶人，有30%是因为当地疫情防控要求而无法前来。
当天，孙斌在接受采访时打了一个电话，内容都是关于联系采茶工的。
为了缓解这种现象，这个村的村委会和茶农都在积极想办法。除了自己采茶，茶农还会找亲戚帮忙。该村村委会也在积极对接共建单位，希望能协调人员帮助茶农采摘龙井茶。
“即使在疫情开始爆发的2020年初，采茶工的缺口也没有现在这么紧。”孙斌说，疫情爆发时采茶工短缺，但距离开采龙井茶还有很长时间，有充足的时间解决。
现在龙井茶开采才两天。疫情突然出现，很多采茶人因为疫情过不去。
不仅是翁家山，曼觉龙村今年采茶工缺口也很大。觉龙村是杭州西湖龙井茶的一级产区，有870亩茶园，其中80%以上的茶园属于西湖龙井茶老茶区，马儿山是保护区内的西湖龙井茶老茶区。村支书陈建立也承认，村里每年需要大约1200名采茶工，目前只有600人到位。
如何填补采茶工600多人的缺口？陈建立说，目前，许多村民已经开始自助，比如请亲戚帮忙，或者联系其他地方的采茶工，带上更多的同伴。村里也在组织志愿者帮助茶农采茶，并试图协调一些外地的采茶工，比如河南的。
据悉，西湖龙井茶的采茶者均来自浙江衢州及安徽、江西等周边省市。
“以前河南采茶人不多。”陈建立说。
他告诉记者，采茶工相对固定，基本年龄在40岁以上，一般六七十岁。他们每年为同一家采茶，对茶农的茶园在哪里比较熟悉，所以采茶效率会高一些。
同时，他还表示，近年来龙井每到采茶季，村里的茶农都会自费派车来接采茶工，并为他们安排住宿和保险，采茶后还会派车来接他们回去。
现在，面对采茶工人的短缺，陈建立说，今年，茶农除了为采茶工人购买保险外，还将获得更高的工资。
陈建立还告诉记者，今年由于天气好
中国猕猴桃之乡有很多，哪个地方的味道最正宗？
四川省苍溪县是中国最早、最纯、口感最好、产业发展最完善的猕猴桃之乡。其他的是后来建的。
猕猴桃在我国广泛种植，尤其是陕西省眉县、四川省苍溪县、广元县、浙江省浦江县，以及近几年才发展起来的云贵县。不过，红阳品种的红心猕猴桃是最美味的。四川广元苍溪县为优势种植区，种植最早，口味最纯正。是最贵的猕猴桃。但这种猕猴桃抗病性差，种植难度大，技术要求高，产量跟不上。甚至近几年其他地方的仿冒也很多！
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哪个地方可以锅贴正宗好吃，想去学习？
锅贴，东北大城市都有锅贴小吃店。以前东北人叫煎饼！其实是稍微大一点的饺子。打上烙印后特别好吃！
非常感谢你的盛情邀请。
这种问题我真的一窍不通，真的不太了解。在此请见谅。
但是你可以在网上查，也可以通过一些媒体、亲戚朋友、各种渠道去查询、了解、咨询。等你真正了解了一些信息之后，如果有时间，可以实地调查研究，再做决定。
最后祝大家一切顺利。
谢谢邀请。
锅贴应该是北方的特色小吃，类似于所有带馅的食物。如饺子、包子、混沌等。
但是主要的处理方式不一样。锅贴一般都是油炸的，这样底部有一个金黄色的疙瘩。这样的锅贴咬起来酥脆，滴落的汤汁特别好吃。
学做锅贴，不需要专门学习，只要会做饺子就行。因为锅贴的美味主要在馅料上，所以馅料的调整是关键。但如果能调饺子馅，基本锅贴馅就可以了。
饺子皮的擀面系统和饺子皮一样，只是比饺子稍微硬一点。
锅贴的馅料可以多种多样，有海鲜馅、羊肉葱花馅、牛肉葱花馅、猪肉白菜馅等等。
锅贴的包装和饺子差不多，保证两头不收不露馅，中间可以捏紧。
锅贴要用特制的锅煎，类似上海的煎饺。不过煎锅贴的时候有一个小窍门，就是用面粉和水以及比较稀的面糊。锅贴放下后，把面糊倒在上面，基本不到锅贴的三分之一。等面团水干了，就可以上锅贴了。炸好的锅贴底部有冰花图案。好吃，而且面糊水的加入可以防止锅糊，更有利于锅糊的成熟，保证锅糊熟而不生。
所以锅贴可以自己摸索几次，找到当地人喜欢的味道。没必要专门研究制作。介绍一款大连的特色锅贴，《黄花鱼锅贴》。
将新鲜小黄鱼洗净，去头去内脏，切片。一部分剁成鱼酱，剩下的切成丁。
将少许肥猪肉剁成泥状，按照1:10的比例加入黄花鱼馅中。加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。加入适量的水搅拌馅料。
新鲜韭菜洗净切碎，加入黄花鱼馅拌匀。淋上成熟的花椒油。
用30的温水和面，和面的时候可以加一点盐，可以让面团更有活力。将活面拉成同样大小的丸子，擀成中间厚边薄的面团。
把黄花鱼馅包在面团中间，捏中间用手指戳面团，使两边的头呈方形，不用捏，就是锅贴的青胚。
用油加热锅，使锅均匀地涂上油。将锅贴均匀放入锅中，小火慢煎。加入面粉糊，盖上锅盖。
等锅里的面糊干了，就可以用铲子把锅贴铲出来，放到盘子里。
底部香脆可口的黄鱼锅贴，尤其是一口下去的颗粒状黄鱼，是不是一个爽字！
锅贴一般都是蘸着吃，一般是红油，蒜泥，芥末。
可以用现成的芥末酱蘸芥末，也可以自己用芥末粉压制。
用温水煮芥末粉，盖上盖子，用热水小火炖五六分钟。当盖子揭开时，你会感到眼睛和鼻子发热。
要压制芥末酱，加入香醋、盐、鸡精、白糖加一点温水调稠。
锅贴的馅料有很多种，黄花鱼是这里卖的最好的一种，馅料也有三种，海参等等。其实牛肉洋葱或者羊肉洋葱都很好吃。
谢谢邀请！
锅贴生意也是现在比较热门的开店项目，很多人选择它是因为投资小，操作简单。
目前，著名的锅贴像台湾省锅贴，也被称为海斯油龙锅贴，它长，底部酥脆，馅料丰富，并加入果冻，以增加肉类的汤。南京的锅贴也很有名，金黄酥脆，牛肉味很浓。他们也在《舌尖上的中国》的栏目上。这个牌子只能加盟，单个学习者如果非要找店家商量也有可能学好。还有各种地方像淮阳锅贴各种馅的，肉馅的，菜肉馅的，素馅的，一般月牙形状的都可以学习这些物品。第一，去生意好，品味好的店，打工或者商量教费，学习。还有培训机构学小吃的。只要你出钱，你就教技能。当然，你最好先尝一尝再学。以上回答，希望对你有所帮助，有好建议的也望补充！谢谢你
谢谢你的邀请。我在食品领域没有太多研究，所以不能给你任何建议。不好意思！
你是说锅贴小笼包吗？其实叫它潘铁模比潘铁饼更合适。真正的锅贴是一种可以醒发的食用面粉。醒发调味后，卷层呈长方形，然后在大圆铁锅水位以上刷油，糊在锅的四周。它被锅壁上的火烤着，被锅里的水汽蒸着。更传统正宗的锅贴，不能用现在的煤气、天然气等电热设备简单省事的做所谓的锅贴。你应该用一个大火炉，一个大圆铁锅和柴火。用这种方法制作的包子或糕点具有酥脆、黄色的表面和柔软、芳香的蒸腾表面。我六十多岁了，只有55岁以上的人才知道这种传统的锅贴制作方法。具体做法需要视频直播。