西湖龙井是绿茶吗(西湖龙井是红茶还是绿茶)
浙江西湖龙井茶园
西湖龙井茶芽和叶子的特写镜头
西湖龙井刚采摘的茶芽
西湖龙井刚采摘的茶芽
上好的西湖龙井干茶
浙江西湖龙井绿茶有四个独特的特点：色绿、香、味甜、形美。
浙江西湖龙井绿茶的特点是色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘甜爽口，像麻雀的舌头。
浙江西湖龙井绿茶的特点是色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘甜爽口，像麻雀的舌头。
浙江西湖龙井绿茶的特点是色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘甜爽口，像麻雀的舌头。
西湖龙井茶汤：香气鲜、嫩、高，滋味鲜、甜、醇。
乌牛早和西湖龙井绿茶差别有多大？
在说茶叶之前，先说茶叶品种。西湖龙井的茶叶品种主要是龙井43和老土茶(菌落种)，乌牛早本身就是一个茶叶品种。
乌枣：是茶树品种，原产浙江省温州市永嘉县乌牛镇，也是乌牛枣里“乌牛”二字的由来。为什么叫早？因为上市很早，而且每年2月中旬就已经上市了(一般是正月十五之前)。乌牛枣条肥而饱满，刚开采的全是单芽。可以说龙井茶的茶叶品种那么多，这个乌牛早条是最肥美的。与其他品种相比，五枣的香气是清香的。如果处理不当，会有青草味。它的味道也比较清淡，但是新鲜度还是挺好的，茶汤放入口中感觉很甜。乌枣在中国很多地区都有种植，影响最大的是浙江松阳和浙江新昌。
再说西湖龙井。西湖龙井是龙井茶的产地，位于杭州西湖周围。分为一级产区和二级产区。一级产区有石峰山、龙井村、梅家坞、云起、虎跑。二类产区只需要你知道龙吴，80%都是龙吴产的。龙井湖一年总产量不到20万斤，不够杭州人喝。
西湖龙井的茶叶品种有龙井43和老土茶(也叫菌落种)。龙井43香气适中，浓度适中，最大的特点是茶汤饱满，有层次感。先于乌牛早和老土茶上市。每年3月中旬在杭州上市，在松阳，我3月初上市(靠近南方)。这个茶树品种的产量也相当高，经济效益好。再来说说老式茶。它最大的特点就是茶味浓，是最浓的。炒出来的好茶香气也高且猛，特别适合手工炒。西湖龙井一级产区石峰山，基本都是老式茶叶，很容易用手炒。这种茶可以说是有钱也喝不到，但是遇不到。但老土茶的经济效益不如龙井43。首先是上市晚，大概3月底4月初，比龙井43晚半个月左右。是黄金半个月差，茶农赚的钱却少！其次，它的产量不高，明显没有龙井43高。
基本介绍完了，再来说两个完全不同概念的茶，为什么会有联系。早期，前十几年，很多人用乌牛枣来造假西湖龙井。那时候大家对茶一无所知，乌牛早的芽是最壮实饱满的。很多人潜意识里以为西湖龙井那么贵，一定很好(其实西湖龙井的标准采摘是两叶一核)。如果用乌牛枣来假冒西湖龙井，我今年就遇到过一个粉丝花4500买的。结果就是乌牛枣，乌牛枣的零售价一般不超过800元。所以，这也是为什么那么多不法茶商铤而走险，牟取暴利的原因！
现在也有很多人早早黑黑黄牛，我觉得完全没有必要。也有自己的优势，可以让全国各地的茶友提前喝到新茶。除此之外，它的味道清新甘甜，如果喜欢清香淡茶味的朋友，也非常适合饮用。一千个人有一千张嘴，并不是所有人都喜欢浓茶。总之，世界上没有最好的茶，只有最适合你的茶！
最后发了一张乌牛枣和西湖龙井(龙井43)的照片。相比之下，差别还是比较明显的。
可以把龙井制成红茶、把正山小种制成绿茶吗？
很多人第一次来普洱，就指着茶园问：“那是普洱茶吗？“你问的问题和这个有点类似。这是因为大家误解了茶区公牌，茶区公牌茶长得像茶树，就像苹果长得像苹果树一样。他们想当然地认为龙井茶是从龙井茶树上长出来的，正山种是从正山种茶树上长出来的，普洱茶是从普洱茶树上长出来的。说明茶叶的科学普及任重道远。
中国六大茶的分类主要是根据加工工艺的不同和茶多酚的氧化(发酵)程度，即同一茶叶的鲜叶可以加工成绿茶、白茶、红茶、黑茶等。根据不同的流程。也就是说，龙井茶树的鲜叶可以加工成绿茶、红茶、白茶等。根据不同的工艺流程；根据不同的工艺，小山茶的鲜叶可以加工成红茶、绿茶、绿茶、白茶等。
然而，为了提高各种茶的质量和特性，茶行业的科学家们研究更适合加工成某些茶的茶品种。以云南大叶茶为例。云南现在有40多种茶树。集团(种植)茶厂的茶叶可以加工成品质较好的普洱茶，但根据工艺不同，可以加工成红茶(滇红)。这几年白茶开始流行，大家都会把团茶加工成白茶。雪芽100号茶品种和昌野白毫茶品种，加工成红茶，品质更突出，外观更好。当然也可以加工成普洱茶，只是品质要轻一些。比如迪波儿茶谷的迪丹山茶园，就是作为仿古茶园而建的。然而，在过去，有5-6个不同的茶叶品种，如云康10号、雪芽100号和昌野白浩。前期发现普洱茶汤稀涩重，整体品质不理想。不过加工成白茶的时候，就很不错了。白茶的新鲜度很好，大叶茶的甜度和香气也很好。
也就是说，现在龙井茶产区的茶树更适合加工成龙井绿茶，其品质特征非常好。龙井茶一直位列中国茶叶前10名，2019年和2020年龙井茶公共品牌价值连续两年位居中国茶叶公共品牌价值第一。正山茶区的茶树更适合加工成红茶，正山茶区的公共品牌价值居全国前列。
欢迎关注@ tea，互相学习，互相交流品茶经验。
这个问题问得好。相信很多人会无计可施，因为有些概念搞错了。
龙井、红茶、人种、绿茶，这些词指的是加工工艺以及加工工艺完成后的成品茶。比如龙井指的是龙井工艺，也可以指加工工艺完成后的成品龙井茶，这样就好解释了。
首先回答这个问题，加工后的成品是不可能或者很难改变的，尤其是红茶不能改变绿茶，发酵是一个氧化分解的过程，很难逆转。
现在解释一下这个问题的初衷。龙井茶，红茶，绿茶，既然这些都是工艺品，就可以互相交换。除了在笔记本上写写画画，我还能把一张纸撕成纸飞机。茶叶品种和工艺也是如此。比如龙井43是龙井茶的推荐茶种，龙井茶是龙井工艺制作，炒绿茶是炒绿茶，红茶是红茶工艺制作。剩下的就是合适不合适的问题了。炒青红茶要求茶味浓郁，但龙井43太淡，不符合大众消费口味。再比如一些大叶种的茶叶品种，因为含有较多的苦味物质，所以发酵茶的口感尚可。龙井碧螺春等芽级绿茶制作时，又苦又涩，没人做。上世纪90年代，我们学会了用秸秆和山茶花芽手工炒制龙井茶。既然连不是茶叶的人都会练技法，那么茶叶经过不同的技法加工也是正常的。
你的想法很复杂
茶叶通过不同的工艺流程制成不同种类的茶叶。所以龙井茶没有其他的茶。准确的说是用龙井茶的茶青做的！比如龙井茶，通常是用龙井43号茶树的鲜叶或群茶树的鲜叶制成。那么，按照正山赛的工艺，用龙井43号茶树青或群茶树青制作红茶是完全可以的。当然，也可以按照白茶工艺制作白茶。
但需要注意的是，上述情况制作的红茶，最多只能称为“人种红茶”，而不能称为“人种红茶”。正宗的茶叶必须符合“原产地、原树种、原工艺”的要求，这三个条件缺一不可。
以此类推，我理解了题目的意思，但是可能基础知识错了，所以题的内容全错了！我希望我的陈述足够清楚！
谢谢邀请。很高兴为茶友解答。
老阳说喝茶，但说实话。
龙井能做成红茶，正山赛能做成绿茶吗？
这个问题的答案是肯定的。西湖龙井茶、杭州龙井茶、浙江龙井茶用作原料的主要树种为浙江本地有性繁殖种群树种，龙井43号、龙井茶长叶等茶树品种。以生产龙井茶的鲜茶叶为原料，按照浙江名优红茶的制作工艺，制成红茶，即九曲红梅。
武夷山慕童村以当地茶树鲜叶为原料，按照当地传统制茶工艺制作的红茶为正山茶。然而，慕童村过去曾根据绿茶的加工过程，利用当地有性繁殖群体种植的茶树芽叶来生产绿茶。
有了以上的制茶历史和实践，我们可以清楚地知道，制作绿茶的鲜茶叶原料可以制成红茶，制作红茶的鲜茶叶原料也可以制成绿茶。
中国茶按制作工艺可分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、绿茶、黄茶。在理论和实践上，同一产地、同一树种的茶芽和茶叶，可以根据不同的制茶工艺制成六种茶产品中的任何一种。总之，制茶工艺决定了成品茶的类型，而不是茶树品种。
但请注意，制茶中有一个专业术语叫“适种”，也就是说，某个产地的某个茶树品种的芽和叶，按其品质特征是最优的。
合制成的某一类或某几类茶叶品种。举例说明，某地传统制作红茶的树种芽叶制成白茶品质就会远逊于其它产区。
（声明：本文为作者苏州老杨个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。） 老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。
你好，我是美食博主――梦想厨房，很高兴来回答这个问题。
你还真是问巧了，在杭州还真有用西湖龙井原叶制作的功夫红茶，名字叫做――九曲红梅。九曲红梅原产自杭州市西湖区周浦乡一带，是浙江省十大名茶中唯一的红茶，被称作浙江茶区“万绿丛中一点红”，九曲红梅和西湖龙井这一红一绿的组合，被人称为“西湖双壁”，如果说西湖龙井似翡翠，那么九曲红梅就似玛瑙。
因为九曲红梅的原料便是西湖龙井的原料，所以它的名气往往被西湖龙井这块金字招牌所掩盖，许多人对九曲红梅都不甚了解，就连我也是第二次去杭州才偶然发现了这款味道独特、清新淡雅的红茶。当时带回来半斤喝完以后，感觉意犹未尽，就开始从网上采购。
汤色红如梅花
九曲红梅距今约有一百六十多年历史，据说，在太平太国期间，为了逃避战乱，素有制作红茶传统的福建武夷农民来到杭州周浦落户，并在当地开始种茶、制茶，一直延续至今。同样的种茶、制茶工艺，却因为不同的山水滋养，制出了别样风情的九曲红梅，使得中国红茶大家族中，又多了一份珍品，它的茶形弯曲，汤色红如梅花，这也正是九曲红梅的名字起源。
独此一份鲜美
大多数的红茶都以醇厚、香气浓郁为美，唯独九曲红梅是独一份的清新雅致，因为九曲红梅的原料采自龙井鲜叶，经过摊青、萎凋，经过揉捻、经发酵叶，后烘焙而制成。正是由于独特的原料来源，才使得发酵后的九曲红梅，在传统红茶和绿茶的边缘地带找到它独特的品位：茶汤金黄鲜红，色泽呈琥珀色，醇澈透亮，既有红茶的馥郁香气，又有绿茶的清新淡雅。
总之，如果你去杭州旅游，一定要记得品尝当地著名的九曲红梅，在名扬天下的西湖龙井背后，还有一种如俏丽佳人般的红茶珍品，带着悠悠的梅花香气，在民国的时光里等你。
有人问可以把龙井的茶树制成红茶，把正山小种的茶树制成绿茶吗？答案是可以的，因为从理论上讲，任何一种茶树鲜叶都可以用来制作任何一款茶。我们国家的六大茶类是根据茶叶的制作工艺而划分的，而不是根据茶树的品种来进行划分的。所以理论上讲，把龙井的茶树呢做红茶，把真山小种的茶树做绿茶是完全可以的，但是做出来的品质能不能达到原有的要求，这就很难说。
因为在茶叶生产过程中，我们经常提到一个概念，那就是叫做适制茶树。换句话说，一方水土养一方人，一方的地理环境茶树品种，能够制造当地具有特色的茶叶品种，其实这就是茶树的适应性。比如说原来的西湖龙井茶树都是有性繁殖的本地群体种，后来在群体种的基础上，通过培育才获得了改良的无性繁殖的龙井43号新品种。而用龙井43号新品种制作出来的龙井茶和本地群体中制作出来龙井茶，还是有一些细微的差别的，但是如果从大的角度来说，他们都可以用来制作西湖龙井。
更何况现在龙井43号优良品种作为国家级两种，现在在全国各地都有推广种植，因此它能够制作的茶叶品类其实更多，比如说在黄山地区，龙井43号可以用来制作黄山毛峰，而在岳西地区龙井43号茶树品种，可以用来制作岳西翠兰。
这都是近几十年来我国茶树种植和茶叶发展发生的一些新情况新特点，因为之前大多都是以本地的群体种子进行种植的，这也就是为什么桐木关的茶树品种用来制作这些小众，而西湖龙井的本地群体种只用来制作西湖龙井一样。
另外还有一点，其实有一些茶叶原料既可以用来制作绿茶，也可以用来制作红茶，比如说在祁门地区祁门红茶的原料也可以用来制作黄山毛峰，这两者之间在制造工艺上是不同的，但是茶叶的品质非常不错，因为原料来自于同一株茶树。
再回到前面所讲的适制性这个问题，因为我国的茶树有乔木型，小乔木型和灌木型，不同的茶树品种，它的特点是不一样的，所以，用来制作的茶叶品种也不相同。举个普洱茶的例子，比如说云南的普洱茶大多是乔木型和小乔木型的大叶种来进行制作，但是同时云南也可以用小乔木型的茶树品种用来制作滇绿。
因此，因为不同茶树的适制性不同，所以呢，才拥有了现在千姿百态，千茶百味的状况。以上是我对这个问题的看法，如果你有什么不同的意见或者想法，欢迎在下面留言评论，说说您的观点。
任何一种茶芽，可以做成六大茶类中的任何一种，只是工艺不同而已。但能否做到合格，还是要看原料的适制性。做绿茶要选择含茶氨酸高的品种，这样的原料做出来的茶滋味鲜爽，香气优雅。含茶多酚物质高的原料，适合做红茶，红茶讲求“浓强鲜”，尤其是云南大叶种，做红茶优势突出。白黄青黑四类也各有适应的品种，而这些品种要发挥出最大优势，跟生长地的环境有关。经过长期的实践，我国各地适合做什么茶类，早已定型，并且也充分发挥了当地优势。
茶叶原料的本质其实是一样的，都是茶树上采摘鲜叶制作而成，只是茶树的品种不同，影响最终成为红茶还是绿茶取决于制作工艺，龙井茶树鲜叶是可以制成红茶的，正山小种的茶树鲜叶也可以做成龙井发茶，制作成的茶叶可能口感会相对较差。
但是，请注意一旦制作成成品，则不能相互转化。
中国六大茶的分类，主要是根据制茶工艺的不同来区分的。绿茶的核心工艺是杀青，红茶核心工艺是发酵，并不是按鲜叶品种的不同，来区分六大茶。因此，原则上来说，可以把制作龙井的鲜叶做成红茶，而把制作正山小种的鲜叶制成绿茶。
但是一款好茶，除了制作工艺很重要以外，鲜叶原材料也是非常重要的。鲜叶不仅要原料好，还要具备适制性。也就是说不同的鲜叶，确实存在适合做成某一类茶，而不适合做另一类茶。一般氨酚比较小的鲜叶适合做绿茶，而氨酚比比较大的鲜叶适合做红茶。因此从适制性上来说，最好不要把制作龙井的鲜叶用来做红茶，也不要把制作正山小种的鲜叶制绿茶。
尤其，我国的名优茶，都各有千秋，特点鲜明，传承不断。龙井和正山小种，都是我国不可多得的好茶，每年产茶的数量很少，作为它们的本色特征，都不够满足市场需求。如果鲜叶做成其他的茶类，就更可惜了。因此从名优茶的较大说，也不要这样互换制作茶叶，很浪费资源。